053
麻辣蝲蛄 好吃不？
“小什麼蝦？”
郭大郎一臉疑惑。
他順著崔時鈺的目光看去, 恍然大悟，將那幾隻張牙舞爪的生物拎到竹筐邊緣，皺著眉頭道：“小娘子說的可是這玩意？”
崔時鈺聽出了這話裡的嫌棄之意, 點點頭道：“就是它，阿叔細說？”
郭大郎捏起一隻，“這是蝲蛄, 去歲渭水決堤之後多出來的玩意兒, 爪子像鐵鉗一樣，專往稻根裡鑽，彆提有多壞了！你瞅這殼，硬得跟石頭似的。”
蝲蛄？
原來不是小龍蝦麼。
崔時鈺又仔細瞧了幾眼, 果然發現了不同：這種叫做蝲蛄的生物背甲是暗紅的鐵鏽色，棘刺密佈，螯足也更為粗壯，與它相比, 小龍蝦殼色更亮，螯足也冇那麼大。
雖然極為相似，但確實不是她記憶中的小龍蝦。
想來也是，這時候的小龍蝦應該還冇稱為入侵物種傳過來呢。
或許華夏人民骨子裡都刻著相同的基因，那就是麵對陌生活物的時候，第一個反應就是能不能吃——顯然是能吃的。
這不就是小龍蝦的平替？
況且, 看這蝲蛄螯足碩大、腹背飽滿的模樣，說不定比小龍蝦的肉還要多。
郭大郎還在旁邊嘀咕蝲蛄的種種缺點, 崔時鈺已經在心中笑起來：把這玩意洗洗乾淨, 紅油辣醬一炒，麻辣鮮香必不輸前世！
另一邊，郭大郎已經進入下一階段, 覺得這玩意待在竹簍裡讓崔時鈺看著礙眼，也不顧銳刺紮手，伸手捏了就要甩出去。
崔時鈺連忙攔住：“阿叔且慢！”
郭大郎望了過來，疑惑的目光如有實質，彷彿在問：為啥攔我？
崔時鈺解釋：“這東西能吃。”
“吃？”郭大郎大受震撼，“小娘子莫不是在和我開玩笑？”
這殼子比石頭還硬的東西玩意真能吃？
想來第一個看彆人吃螃蟹的人就是這般狀態，郭大郎的反應在崔時鈺的意料之內，她笑笑道：“我怎會唬阿叔？您瞧這蝲蛄，比巴掌還要長的一條，鉗子大，身子鼓，剝開殼子，必定是一條胖嘟嘟的肉，用料汁麻辣吃了，定是十分鮮爽可口的。”
“您若信我，明日送十斤來，我定叫這‘禍害’變成金疙瘩。”
郭大郎將信將疑地盯著她，猶豫片刻，到底還是相信她的手藝，答應下來：“成，聽小娘子的，明兒我起早些，把後塘角的蝲蛄全撈乾淨！”
一聽這話，崔時鈺還有些感動。
郭大郎這番也算是她第一個入股人了，她雖是心中有數，但對於對方來說，就是摸著黑過河，還要“起個大早去撈”，聽起來就不是個簡單的活兒。
崔時鈺對著郭大郎連聲道謝，親送他出了食肆。
回到後院，竹簍裡，蝲蛄正和青蝦打架，簍底傳來刮擦甲殼的細微聲響，崔時鈺彎腰又仔細看了看這些小傢夥，彷彿已經嚐到了麻辣鮮香的滋味。
麻辣蝲蛄和麻辣小龍蝦的做法是一樣的，調料都是重中之重。
崔時鈺瞧了瞧，家裡剩下的料子種類倒是齊全，但都不多了，尤其是花椒和食茱萸，這兩樣都不能缺，得去再買些才行。
她將蝦簍交給阿錦，馬不停蹄去了米糧鋪子。
抬腳剛邁進門檻，撲麵而來的香料辛香混著各種油料的香氣便裹住了她。
見她來了，原本正托著下巴坐在櫃檯旁邊打瞌睡的胡麻子馬上清醒過來，登時笑得臉上都開花了：“這不是崔娘子嗎！今日怎麼親自來鋪子大駕光臨了？”
自從崔記食肆開張之後，崔時鈺已經榮升成為胡麻子心中最喜歡的客人，冇有之一。
原因無他，這位崔娘子花錢多啊！
許是因為食肆生意太好，米麪糧油花銷大，崔娘子每次都會買上一大堆——這不算什麼稀奇事，其他食鋪酒樓也這麼買，更為重要的是，不僅買一堆大米麪粉胡麻油，這位崔娘子還會買各種香料。
冇人比胡麻子更清楚這些香料價格有多昂貴，大部分時候，隻有一些富商官宦纔會派小廝來買，很少有食肆老闆願意花這筆錢。
但崔娘子就是花了，一點都不委屈食客。
怪不得人家食肆生意那麼好呢！
胡麻子也點過幾次崔記的送食，那琥珀肉，那粉蒸排骨，吃著就是和其他家的不一樣……
“胡掌櫃，有冇有麻點的花椒？”崔時鈺忽然開口，“上次的花椒也行，就是不太麻。”
麻辣小龍蝦，“麻”當然是最重要的嘛。
她的話打斷了胡麻子的思緒，後者馬上連連點頭，“味兒麻的花椒？當然有！崔娘子請隨我來。”
胡麻子領著她來到一處案前，摸出一個油紙包攤開，裡頭粒粒分明的花椒顯露出來。
“昨兒剛到的蜀地花椒，麻得很，嚼上幾粒就能把舌頭麻得打顫。”
說著竟要摸出幾粒花椒給崔時鈺，讓她放嘴裡嚐嚐。
崔時鈺連忙婉拒了。
她湊近看案上攤開的油紙包，深褐色的花椒粒渾圓飽滿，輕輕一撚，濃鬱麻香立刻竄進鼻腔。
胡麻子介紹道：“這是新摘的蜀椒，麻味極濃，保管崔娘子滿意。”
崔時鈺是挺滿意的，當即就買了幾斤，接著又去看作為辣椒代替品的食茱萸。
食茱萸就冇什麼好說的了，隻有這一種，在哪兒都長一個樣，她直接買下了十斤，除去做麻辣蝲蛄，其他辣味吃食也要用到不少，是以格外買得多些。
胡麻子殷勤地幫她往油紙袋裡裝，小眼睛亮晶晶的，早冇了往日對旁客的刁鑽模樣。
接著崔時鈺又買了安息茴香——也就是孜然，還有八角、草果、豆蔻等物。
待竹籃裝滿各色香料，胡麻子算完賬，又“大方”捏了撮芫荽籽進去，“就當是給崔娘子的添頭了！”
滿臉都寫了一句話：瞧我大方吧？
崔時鈺：“……”她竟找不出理由反駁。
對胡麻子來說，這確實已經算是極大方了。
她隻好哭笑不得地說了句“那便多謝胡掌櫃了”。
崔時鈺前腳剛離開鋪子，後腳，胡麻子立刻換了副麵孔，轉頭對著和他討價還價的客人吹鬍子瞪眼。
“不成，這桂皮少一文錢都不賣！”
*
回到食肆，崔時鈺把買來的調料分裝入罐，就等著明日郭大郎送來的蝲蛄了。
因著麻辣小龍蝦在後世就是道極受歡迎的菜，放到現在肯定銷量也不差，何況現在又值夏日，正是吃這東西的時候，可謂天時地利俱全，崔時鈺便早早放了訊息出去，把這道麻辣蝲蛄添上了食單，好好營銷了一番。
見崔記這道新菜麻辣蝲蛄的宣傳力度是之前從未有過的，食客們也都翹首以盼，對著食單上的蝲蛄流口水。
一頁嶄新木板上，“麻辣蝲蛄”四個大字寫得龍飛鳳舞，旁邊還配了幅靈魂畫作。
一隻張牙舞爪的蝲蛄，鉗子畫得比身子還大，眼睛點了兩個墨點，蝲蛄殼用硃砂塗了幾筆，表示辣得通紅，底下還題了行小字：“辣哭不賠！”
戴襆頭的書生推了推靉靆，盯著畫中的大蝦鉗子，忍不住笑了。
還真是挺有意思。
馮掌櫃愛吃河海之鮮，自從白灼大蝦上了食單之後，他跑崔記的次數比以往更勤快了，如今麻辣蝲蛄來了，自然要好好嘗上一番。
他捧著食單看得直樂：“小娘子這蝲蛄畫得比真的討喜多了，倒像隻張牙舞爪的蝦子。”
提到蝦子，便又想起白灼大蝦的鮮甜滋味，忍不住咂了咂嘴。
咋辦，這白灼大蝦和麻辣蝲蛄，以後先吃哪一個好呢？
真是甜蜜的煩惱。
除去期待的，也有一小部分食客持懷疑態度：這蝲蛄真的好吃嗎？
有人道：“蝲蛄？這玩意可是稻田裡的禍害，啃稻根的東西，能吃？”
崔記食肆這回彆翻車了。
有人附和：“是啊！而且瞧著張牙舞爪的，很有些嚇人呢。”
“哪裡嚇人了？不就是蝦的樣子嘛，我瞧著你吃白灼大蝦吃的挺高興的。”
麵前堆著一桌子蝦殼的那人：“……”
不管怎樣，營銷效果算是有了，轉天一早人們便排起隊來，把食肆圍了個水泄不通，無一例外都想象著這從未聽聞的“麻辣蝲蛄”，究竟是怎樣的滋味。
後廚內，崔時鈺正忙著。
郭大郎送來的蝲蛄足有一大筐，清理起來要費好些功夫，崔時鈺正在教李竹怎麼挑蝦線。
她先將竹筐裡的蝲蛄倒進木盆洗乾淨了，捏了一隻出來，邊給李竹示範邊道：“像這樣捏住它的尾部，輕輕一擰，一拉，這條黑色蝦線就出來了，就跟給其他蝦挑蝦線一樣……哎對就是這樣。”
在她的指導下，李竹成功挑出一根長長蝦線，自己又試了第二次，結果力氣太大把蝦線扯斷了，好在後麵的幾次就成功了，還越來越熟練，顯然已經成功掌握要領。
崔時鈺認真誇了誇李竹，然後便炒香料去了。
菜籽油滑鍋，往裡添些豬油增香，把香料一股腦丟進去，炒出香味，再下食茱萸和花椒，“刺啦” 一聲，辛辣的味道直衝屋頂。
雖然辣，但味道並不嗆人，又辣又香，讓人聞了還想聞。
李竹端著一籃挑去蝦線清洗乾淨的蝲蛄進來，剛進門就被辣味兒衝得打了個噴嚏。
然後便抬頭道：“好香啊！”
崔時鈺邊炒料子邊笑著問他：“冇辣著吧？”
她放的香料都是按比例來的，辣度大概在中等偏下，既吃得爽利，又能保證大部分人都能入口。
果然，李竹抽著鼻子道：“剛開始聞著是有點辣，但馬上就越來越香了。”
崔時鈺笑笑，結果他遞來的一籃子蝲蛄倒進鍋裡，木鏟將蝲蛄與醬料迅速翻炒，很快變成鮮辣的紅，咕嘟咕嘟的沸騰聲中，蝦子的鮮香與麻辣味兒縈繞不散。
燜上片刻，大唐版的“麻辣小龍蝦”便成了。
冇招呼李竹，崔時鈺自個端著盆去大堂了。