052
楊梅冰飲 “新熬的楊梅冰飲子，今日頭……
日頭漸高, 把集市的石板路曬得有些發燙。
現下還不到一年當中最熱的時候，但集市上已陸陸續續開始有人賣冰，不僅有固定冰肆, 還有挑著擔子吆喝的賣冰人。
比起流動小販，崔時鈺還是更樂意去固定地方買東西，她拐進一條背陰小巷, 見巷尾掛著塊褪色的藍布幡子, 上書“藏冰”二字。
這兒便是冰肆了。
冰肆門口，兩扇厚重的大門半掩著，門內飄出絲絲涼氣，跨過門檻, 一股沁人的寒意撲麵而來，與外頭的熱氣對比鮮明。
掌櫃的是個四十多歲的郎君，頭戴襆頭，身著短褐, 正坐在櫃檯後撥弄算珠。
見崔時鈺進來，他抬手一指角落，介紹道：“小娘子可是來買冰的？冰塊在那兒，按斤兩算，越靠近冰窖口的越緊實，價錢也貴些。”
崔時鈺順著他指的方向望去, 就見冰窖口蓋著厚厚的茅草簾子，兩名夥計正用鐵鉤掀開簾角。
簾子一掀開, 白霧瞬間翻湧而出, 露出裡頭整整齊齊碼著的三尺見方的冰塊，因著光線昏暗，乍看竟還有些泛著藍光。
還挺好看。
她開口道：“勞煩切五斤碎冰。”
方纔掀簾子的夥計應了一聲, 下一刻便抄起一柄鋒利的冰鑹，對著冰塊用力鑿去，巨大的一道聲響過後，冰屑飛濺，幾大塊碎冰落入一旁的竹籃，乒乒乓乓，清脆悅耳。
崔時鈺悄摸看了一眼，籃子裡頭的碎冰晶瑩剔透，還未湊近就能感受到淡淡涼意，光是看著便覺得渾身生涼，感覺方纔一路走來的熱氣都消了。
若能吃上這般碎冰做的飲子，定然是極好的。
夥計麻利地給稱了重：“小娘子，一共八十文，竹籃和棉布的錢也算在裡頭了。”
崔時鈺買的是可食用的冰，多取自水質潔淨的深井、山泉或冬季封凍的“甜水”，與那些作為消暑降溫之用的普通冰種不同，價格要稍貴些，八十文說貴不貴，也絕對不算便宜了。
但對現在的崔時鈺來說自然不算什麼。
她利落的付了錢，便聽那夥計叮囑道：“娘子待會兒得快些走，這日頭毒，冰化得快！”
崔時鈺含笑稱謝，抱著裹著荷葉繫著草繩的冰籃匆匆出了冰肆。
剛出冰肆，外頭的熱浪便混著人聲撲了過來，還真是挺熱的。
好在懷中的冰塊好似一座雪山，涼意透過荷葉滲出來，讓崔時鈺在初夏的日頭裡感覺自己握住了一方難得的清涼。
因著這方清涼，她一路疾行到達食肆，幾乎都冇怎麼出汗。
見她抱了個大東西回來，李竹以為是什麼食材，忙上手去接，結果剛一抱上便被冰了個激靈。
他微微睜大了眼，有點驚喜地問：“娘子這是……去買冰了？”
這對他來說真的是個稀罕物了。
他在雞坊那段時間，東家都不給他們幾個雜役配備洗澡水，更彆說夏天給他們冰塊防暑降溫了，說他是頭一次摸到冰也差不多。
崔時鈺笑道：“是了，這些冰是為了做冰飲子製備的，等天氣徹底熱起來，我再去買些大塊冰，放食肆和庖廚裡降溫，再給咱們屋子裡放上一塊。”
光是一想，李竹便覺得涼浸浸的十分幸福，問道：“娘子打算做什麼冰飲子，可是用那些楊梅？”
崔時鈺點頭：“是了，你先幫我把楊梅洗出來，然後讓阿錦用糖熬上，我去鑿冰，要不待會兒冰要化了。”
一聽冰要化，李竹連忙小跑著去洗楊梅了。
崔時鈺自然也冇閒著，把冰籃放在食案上。
因著一路走得快，冰冇怎麼化，隻在揭開荷葉時流出一小汪水，還剩下好幾大塊晶瑩剔透的完整碎冰。
崔時鈺冇有專業工具，就直接上刀砍了，先給冰脫漿，也就是去除表層融化的冰水，好讓冰塊更加純淨。
她的手穩而準，哢哢幾下，冰碴飛濺，各個冰塊一分為二，又被她挨個用刀背拍成碎冰。
碎冰有了，這時候楊梅糖漿也熬好了。
楊梅漿熬起來不難，洗淨了添糖放進鍋裡煮就行，崔時鈺有信心自個的妹妹能出色完成。
果然，她一進庖廚就聞到了濃鬱的酸甜果香。
小火慢煨之後，楊梅已經滲出不少汁水，紫紅紫紅的，濃稠極了，果核果肉自動分離，咕嘟咕嘟地在鍋中翻滾，整個庖廚都飄起酸甜的味道。
阿錦正彎腰撤著柴火，見崔時鈺過來，直起身子，不知為何竟有些緊張，眨巴著眼睛問：“阿姊覺得這楊梅漿熬得如何？”
一副等待誇獎的模樣。
崔時鈺偶爾覺得阿姊把她當老師了，有心想讓她放鬆下來，拍了拍她的肩膀道：“一聞這味道便知不會錯。”
說罷，她拿出一隻湯勺舀了一口，咂摸咂摸滋味，覺得挺好，酸甜可口，就是糖放得略少了。
不過這根本不是問題，隻要再多勻幾勺白糖進去就行了。
崔時鈺邊取出糖罐子邊說：“味兒挺好的，下次再多放幾勺糖更好，因為這楊梅漿待會兒還得混冰水，糖味兒就會被壓下去，此外，還可以再放一小撮鹽，能讓甜味更加突出。”
阿錦覺得自己又學到了新知識。
她認真把崔時鈺方纔的話記在了心裡，用力點頭：“阿姊，我曉得了。”
崔時鈺把濃稠的楊梅果漿盛出，挑去果核，隔著碗在井水裡過了幾遭降溫，然後便將碎冰倒進去。
她給兩個妹妹和李竹一人遞了一碗。
瓷碗裡頭，紫紅色的楊梅汁濃鬱誘人，晃一下還能看見細碎的果肉在裡頭打轉，碎冰塊堆得冒尖兒，被楊梅汁泡得微微發粉，好看極了，看著就清爽解渴。
三個馬上捧著碗喝了。
冰涼的楊梅汁混著細碎的冰碴喝上來，先是口腔一涼，緊接著，酸酸甜甜的滋味就在口腔裡散開了。
裡麵的楊梅滋味也好，早就泡得微微發脹，經過冰鎮更顯綿軟，輕輕一嚼就化開了，碗底的楊梅汁最濃，喝到最後幾口甜味越來越重，趕緊晃晃碗把碎冰茬翻上來一起喝了。
“好喝不？”崔時鈺問。
三人異口同聲：“好喝！”
崔時鈺笑笑，自己也抿了口冰涼的楊梅茶，酸甜的滋味在舌尖打了個轉，滿意地點點頭。
然後，她端著盛滿楊梅冰水的木盆往大堂櫃檯中央一擺，吆喝道：“新熬的楊梅冰飲子，今日頭一份！”
話音剛落，食肆裡便沸騰起來。
有人甚至冇聽清是什麼飲子，隻聽到一個“冰”字，便急吼吼地道：“給我來兩盞，快熱壞了！”
有人倒是聽清了是楊梅冰飲子，琢磨了一下，楊梅和冰配在一起，肯定不難吃，再加上崔記店主娘子出神入化的手藝，定然是十分好喝的，而且裡麵還有冰，說不準一會兒就化了，得搶在前頭！
於是——
“給我留一碗……不，三碗！”
“就缺點冰飲子，配著肉吃更好，解膩，給我來一盞！”
“這酸甜氣光是聞著就好，我娘子害喜就饞這口。”
“……”
食客們七嘴八舌圍上來，很快，一大盆楊梅冰飲子就連冰碴子都不剩了。
*
連崔時鈺都冇想到，楊梅冰飲子就這麼火了起來。
來食肆吃飯的客人再冇人點茶水了，都要楊梅冰飲子，不僅如此，這飲子還極受長安城的小娘子們的鐘愛，每日食肆剛開門，便有姑娘們結伴而來，點名要那緋紅色的冰飲子，因著不能外帶，就是為了喝這口飲子，也要留下來點上幾道菜吃吃。
原先的茶水是免費的，但楊梅冰飲當然不免費——冰塊和楊梅都要不少錢呢！糖也不便宜。是以，“飲子”這項進益是之前冇有的，食肆裡的營業額便又上一層樓。
崔時鈺都琢磨著要不要再添些新的飲子了。
這日早上，她正挖著楊梅核，忽然聽到門外傳來一聲咳嗽。
郭大郎挑著竹擔站在外麵，擔子裡的蝦還在竹簍裡撲騰。
最近正是河鮮上市的季節，現在食肆裡的河鮮菜就隻有一道鯽魚豆腐湯，崔時鈺覺得有點少，前幾日便上了新菜，白灼大蝦。
這道菜做起來更是簡單，把蝦線挑了，再剪去蝦鬚蝦槍，平鋪一層薑片蔥段，用無水蒸的方法上鍋蒸，直接和粉蒸排骨用同一個蒸鍋就行，都不用新的器具。
蝦肉緊實得彈牙，咬下去能爆出點汁水，蘸點醬油薑醋汁往嘴裡一送，又鮮又甜，嚼著嚼著還有回甘，食客們都極喜歡。
崔時鈺最近便向郭大郎訂了不少蝦。
郭大郎邊把竹簍遞給她便道：“小娘子，不瞞你說，這幾日好幾家食肆都來尋我，說要訂這蝦和魚，都讓我回絕了。”
“這魚蝦啊，我隻給崔記食肆的店主娘子送！”
崔時鈺笑笑，有點感動：“其實我也是隻從阿叔這兒買魚蝦。”
她和郭大郎也算是雙向奔赴了。
正逐個點數著鮮活的大蝦，她忽然觸到一團帶刺的硬殼，覺得有點奇怪，撥開一看，幾隻暗紅色的生物赫然闖入眼簾。
螯足粗壯，甲殼上棘刺凸起尖銳，腹部絨毛密佈。
崔時鈺驚訝地瞪大眼睛，一時間竟懷疑自己是不是眼花了。
“這是……小龍蝦？”