第234章 禽之一
第四十七卷禽部（一）
李時珍說：兩隻腳而有羽毛的動物稱為禽。師曠在《禽經》中說：有羽毛的動物有三百六十種，它們的羽毛與四季相協調，顏色與五方相符合。山中的禽鳥棲息在岩石上，原野的鳥類生活在地麵。林中的鳥兒在清晨鳴叫，水邊的鳥類在夜晚啼鳴。山禽的嘴短而尾巴長，水禽的嘴長而尾巴短。它們交配的方式，有的用尾羽相觸，有的用眼睛斜視，有的通過聲音吸引，有的甚至與不同種類的動物交合（如野雞、孔雀與蛇交配之類）。它們的繁殖方式，有的用翅膀孵卵，有的通過同氣相感而變化（如鷹化為鳩之類）。有的由不同類彆的動物轉化而來（如田鼠化為鵪鶉之類）。有的甚至變化為無生命之物（如麻雀入水變為蛤蜊之類）。唉！萬物的道理如此紛繁複雜，求學之人怎能不深入瞭解呢？五鳩和九扈，少皞氏用它們來命名官職。雄雉和鴟鴞，詩人通過它們獲得感悟。其中的深意真是微妙啊。
不傷害幼小的禽鳥，不傾覆鳥巢，不取食未孵化的鳥卵，而廚師供應六種家禽（雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿），翨氏（掌管捕獵的官員）負責驅除猛禽，硩蔟氏搗毀惡鳥的巢穴。聖人對待萬物，采取任用或捨棄、仁愛或誅殺的態度，難道是冇有道理的嗎？《禮記》記載：自然生長的動物屬陽。鳥類則是陽中之陽，大多具有滋養陽氣的作用。因此彙集可供食用、入藥以及需要瞭解其毒性的禽鳥，編為禽部，共七十七種。分為四類：水禽、原禽、林禽、山禽。舊版本草禽部分為上中下三品，共五十六種。現合併一種，從獸部移入一種，蟲部移入一種，有名未用類彆移入一種。
《神農本草經》四種（南朝梁代陶弘景註釋）
《名醫彆錄》十二種（南朝梁代陶弘景註釋）
《唐本草》二種（唐代蘇恭編撰）
《本草拾遺》二十六種（唐代陳藏器編撰）
《食療本草》二種（唐代孟詵、張鼎編撰）
《開寶本草》一種（宋代馬誌編撰）
《嘉佑本草》十三種（宋代掌禹錫編撰）
《日華本草》一種（宋代人大明編撰）
《圖經本草》一種（宋代蘇頌編撰）
《食物本草》十種（明代汪穎編撰）
《本草綱目》五種（明代李時珍編撰）
附註：
魏國李當之《藥錄》
《吳普本草》
南朝宋代雷敩《炮炙論》
北齊徐之才《藥對》
唐代甄權《藥性論》
蕭炳《四聲本草》
唐代李珣《海藥本草》
孫思邈《千金方》
楊損之《刪繁本草》
南唐陳士良《食性本草》
後蜀韓保升《重注本草》
宋代寇宗奭《本草衍義》
唐慎微《證類本草》
陳承《本草彆說》
金代張元素《珍珠囊》
元代李杲《用藥法象》
王好古《湯液本草》
吳瑞《日用本草》
朱震亨《本草補遺》
明代徐用誠《本草發揮》
寧源《食鑒本草》
汪機《本草會編》
陳嘉謨《本草蒙筌》
禽之一
（水禽類二十三種）
鶴
（宋代《嘉佑本草》）
【釋名】仙禽（《本草綱目》）、胎禽。
李時珍說：“鶴”字的篆書寫法像昂頭短尾的形狀。另有一說認為因其羽毛潔白如霜（??），故得此名。
八公所著《相鶴經》記載：鶴是鳥類之首，仙人的坐騎，需經曆一千六百年纔會懷胎生育。因此有“胎禽”、“仙禽”的稱謂。世人認為鶴不是卵生動物，這是錯誤的。
【集解】掌禹錫說：鶴的羽毛有黑色、黃色、白色和青灰色。入藥以白鶴為佳，其他顏色的次之。
李時珍說：鶴比天鵝大，身長三尺，站立時高超過三尺，嘴長四寸。頭頂紅色，眼睛赤紅，臉頰赤紅，腳青色，頸部修長，尾羽如凋刻般整齊，膝蓋粗大，腳趾纖細。羽毛白色而翅翎黑色，也有灰色、青灰色的。常在半夜鳴叫，聲音響徹雲霄。雄鶴在上風處鳴叫，雌鶴在下風處鳴叫，聲音交融而受孕。鶴也吃毒蛇，聞到降真香的煙氣就會降落，它的糞便能令石頭軟化，這都是物類相互感應的現象。按：《相鶴經》記載：鶴是屬陽的鳥，卻活動於陰濕之地。飛行時必依傍水洲沙渚，棲息時不聚集在樹林中。幼鶴兩年後褪換絨毛，黑斑逐漸顯現。三年後開始產卵孵化。再過七年羽毛豐滿，又過七年能高飛至雲霄，又過七年能按節拍起舞，又過七年鳴叫聲符合音律，又過七年大羽毛脫落，細絨毛生長，有的潔白如雪，有的烏黑如漆；一百六十年時雌雄相視而受孕；一千六百年後形體才完全定型，隻飲水不進食，通過胎化延續生命。又按俞琰的說法：龜和鶴能運轉任脈，所以壽命極長。因為它們體內冇有死氣。用鶴骨做成的笛子，聲音非常清亮悠揚。
白鶴血
【氣味】味鹹，性平，無毒。
【主治】增強氣力，補益虛弱，祛風邪、潤肺（《嘉佑本草》）。
【發明】
禹錫說：據《穆天子傳》記載，周天子到達巨蒐氏部落時，巨蒐人獻上白鶴血供其飲用。據說能增益人的氣力。
腦
【主治】與天雄、蔥實一同服用。能使人視力清晰，夜間可書寫文字（《抱樸子》）。
卵
【氣味】甘、鹹，性平，無毒。
【主治】預防和緩解痘毒，能讓痘疹多的減少，少的避免發作。每次取一枚煮熟，給小兒食用（李時珍。引自《活幼全書》）。
骨
【主治】用酥油炙烤後，可加入滋補藥物中（李時珍）。
肫中砂石子
【主治】磨成水服用，能解除蠱毒邪氣（《嘉佑本草》）。
鸛
（《名醫彆錄》下品）
【釋名】皂君（《毛詩陸疏》）、負釜（同）、黑尻。（同）
李時珍說：“鸛”字的篆書寫法為象形。它的背部和尾部呈黑色，因此陸璣《毛詩陸疏》中有“皂君”等名稱。
【集解】陶弘景說：鸛有兩種：像天鵝而在樹上築巢的是白鸛，黑色彎脖子的是烏鸛。現今宜用白色的。
寇宗奭說：鸛的體型像鶴，但頭頂冇有紅色，頸部冇有黑色條紋。而且不擅長鳴叫，隻用嘴相互敲擊發聲。多在樓閣殿宇的簷角上築巢。我曾日夜觀察，並冇有發現它們有挖池養魚的說法。
李時珍說：鸛鳥形似鶴但頭頂不紅，長脖子紅嘴，羽毛灰白色，翅膀和尾巴都是黑色。大多在高樹上築巢。它飛翔時，能直衝雲霄，盤旋如陣勢，仰天鳴叫時，必定會下雨。它孵卵時靠身影（一說用鳴叫聲來輔助孵化）。《禽經》記載：鸛鳥生下三隻幼鳥，其中一隻會變成鶴。這是巽卦至極轉為震卦，極陰化為陽的象征。震卦代表鶴，巽卦代表鸛。
【正誤】陳藏器說：人類若掏取鸛鳥巢中的幼鳥，會導致六十裡內大旱，因為鸛鳥能成群飛翔驅散雨水。鸛鳥會在巢中用泥土築池，池中蓄滿水，養魚和蛇來餵養幼鳥。鸛鳥孵卵時怕冷，會取礜石圍在周圍以增加溫度。
李時珍說：天地廣闊，陰陽二氣升降，自然形成雲雨。區區一隻小鳥，怎能因私怨使天地遭受大旱？何況鸛是水鳥，怎能預兆降雨？築池、取石的說法都出自陸璣《詩疏》和張華《博物誌》，實在荒謬！
骨
【氣味】味甘，性大寒，無毒。陳藏器說：有小毒。用其煮水洗頭，會導致頭髮全部脫落，且不再生長。還能毒殺樹木。
【主治】鬼魅蠱毒等各種疰病，五屍引起的心腹疼痛（《名醫彆錄》）。
甄權說：也可單獨將骨炙烤至黃色後研磨，空腹時用溫酒送服方寸匕。
李時珍說：《千金方》治療屍疰病，載有鸛骨丸方。
腳骨及嘴
【主治】咽喉腫痛、飛屍病（一種突發性傳染病），毒蛇咬傷，以及小兒閃癖（突發性腹痛）、腹部脹滿，均可煮汁服用，也可燒成灰後用水送服（陳藏器）。
卵
【主治】預防痘瘡（天花）毒邪，水煮一枚給小兒食用，可使其不發病，或即使發病症狀也較輕（李時珍。引自《活幼全書》）。
屎
【主治】小兒天釣驚風（一種驚厥病症），發作無規律。取炒研後的糞便半錢，加入牛黃、麝香各半錢，炒蠍五枚，共研為末。每次服用半錢，用新汲的井水送服（李時珍）。
鶬雞
（《食物本草》）
【釋名】鶬鴰（《爾雅》）、麋鴰（《爾雅》）、鴰鹿（《爾雅翼》）、麥雞。
李時珍說：根據羅願的解釋，鶬麋因其羽毛顏色青蒼，類似麋鹿而得名；鴰鹿則是模擬它的叫聲。關西地區稱它為鴰鹿，山東地區叫鶬鴰（誤傳為“錯落”），南方人稱為鶬雞，江邊的人則叫它麥雞。
【集解】李時珍說：鶬雞外形像鶴但體型更大，頭頂冇有紅色，兩頰呈紅色。
李時珍說：鶬是一種水鳥，棲息於田野、沼澤和沙洲之間覓食。大小如鶴，羽毛呈青蒼色，也有灰色的。長脖子、高腳，成群飛翔，它的出現可以預示霜降。有人認為它就是古代的鷫鸘，其皮毛可製成裘衣，是一種與鳳凰齊名的鳥。
肉
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】殺蟲，解蠱毒（汪穎）。
【發明】李時珍說：鶬肉，古人常食用。因此宋玉在《小招》中寫道：“用醋烹煮天鵝，煎烤野鴨和大鶬。”景差在《大招》中也提到：“烤鴰鳥、蒸野鴨、燉鵪鶉擺上桌。”如今隻有民間百姓捕食，不再作為正式菜肴了。
【附錄】鷫鸘李時珍說：按：羅願《爾雅翼》記載：鷫鸘是一種水鳥，屬於雁類。外形像雁但脖子更長，羽毛呈綠色，皮可製成裘衣，霜降時飛來取暖。因此《禽經》說：“鷫鸘飛來預示降霜，??鳥飛來預示下雨。”??就是商羊。此外，西方傳說中的鳳凰，也叫鷫鸘。
陽烏
（《本草拾遺》）
【釋名】陽鴉（《本草拾遺》）。
【集解】陳藏器說：陽烏產自建州。外形像鸛但體型小很多，全身黑色，脖子長而羽毛白色。
嘴
【主治】燒成灰後用酒送服，可治療被毒蟲咬傷形成的瘡（陳藏器）。
??鹙
（《食物本草》）
【釋名】扶老（《古今注》）、????（俗稱鶿??）。
李時珍說：凡是鳥類到了秋天羽毛脫落就會顯得禿。這種鳥頭部光禿如同秋日脫毛的鳥，又像老人禿頭及拄著柺杖的樣子，因此得到這些名稱。《說文解字》中寫作“禿??”。
【集解】李時珍說：禿鹙，是大型水鳥。生活在南方廣闊湖泊地帶。它的外形像鶴但體型更大，羽毛青灰色，展開翅膀寬約五六尺，昂首站立時高約六七尺，長脖子紅眼睛，頭頂和頸部都冇有羽毛。頭頂皮膚約二寸見方，呈紅色如同鶴的頂冠。它的嘴呈深黃色，扁而直，長度超過一尺。喉部下方也有像鵜鶘一樣的皮囊。腳爪像雞爪，黑色。性情極其貪婪凶惡，會與人爭鬥，喜食魚、蛇及幼鳥。
《詩經》上說“有鹙鳥在魚梁上”，指的就是這種鳥。從元朝到我朝（明朝），常規賦稅中仍有進貢????的記錄。按：《飲膳正要》記載：????有三種——白色、黑色和雜色，稱為胡????，其肉質顏色也各不相同。又查考景煥《閒談》所說：海鳥鶢鶋就是現在的禿鹙。這一說法與環氏《吳紀》所謂“鳥類中體型大的是禿鹙，小的是鷦鷯”相吻合。如今遇到水災年份，禿鹙偶爾會飛近集市，人們往往感到驚異，這又與魯國人因少見而驚怪鶢鶋的情形相同，都是由於不常接觸這類鳥的緣故。
肉
【氣味】鹹，微寒，無毒。《飲膳正要》記載：味甘，性溫。
【主治】治療中蟲毒、魚毒（汪穎）。
補益中氣，增強體力，對人體非常有益，烤食味道更佳。製成肉乾或菜肴食用，能強健筋骨，使人健步如飛，堪比奔馬（李時珍。引自《飲膳正要》、《古今注》、《禽經》）。
髓
【氣味】甘，性溫，無毒。
【主治】滋補精髓（《飲膳正要》）。
喙
【主治】治療魚骨卡喉（汪穎）。
毛
【主治】解除水蟲之毒（李時珍。引自《埤雅》）。
鸏??
（讀音：蒙童。《本草綱目》）
【釋名】越王鳥（《本草綱目》）、鶴頂（同）、?雕（同）。
【集解】李時珍說：據劉欣期《交州誌》記載：鸏??就是越王鳥，是一種水鳥。產於九真、交趾。體型如孔雀般大，喙長一尺多，呈黃白黑色，表麵光滑如漆，南方人用它製作飲器。羅山《疏》中提到：越王鳥外形像烏鴉或老鷹，但腿長嘴彎，末端如冠狀，可盛裝二升左右的液體，用作酒器，非常堅固耐用。這種鳥不踩踏地麵，不飲用江湖水，不啄食百草，也不吃蟲魚，隻吃樹葉。它的糞便類似薰陸香，山裡人獲取後當作香料，可入藥。楊慎《丹鉛錄》記載：鸏??，就是現在的鶴頂。
糞
【主治】用水調和，外敷治療各種瘡瘍（竺法真《登羅山疏》）。
鵜鶘
（宋《嘉佑本草》）
【釋名】又名犁鶘、鴮鸅（讀音為戶澤）、逃河（也寫作淘河）、淘鵝。
禹錫說：從前有人偷肉後逃入河中，變成了這種鳥，如今它身上仍有肉狀結構，因此得名逃河。
李時珍說：這是民間傳說。考《山海經》記載：沙水流域多有犁鶘，其鳴叫聲似自呼其名。後人將其名轉寫作鵜鶘。另吳地諺語說：夏至前飛來稱為犁鶘，預示多雨；夏至後飛來稱為犁塗，預示乾旱。陸璣說：它遇到小水窪就用喉囊盛水，戽乾水後捕魚而食，故稱鴮鸅或淘河。俗名淘鵝，是因其形態得名。後來又被誤傳為駝鶴。
【集解】禹錫說：鵜鶘體型大如蒼鵝。下頜處有皮囊，可容納二升的東西，能自由伸縮，囊中盛水用來養魚。傳說它的身體是水沫凝聚而成，隻有胸前有兩塊拳頭狀的肉。《詩經》說：“惟鵜在梁，不濡其咮。”咮就是鳥嘴，意思是說它愛惜自己的嘴。
李時珍說：鵜鶘各地都有，是一種水鳥。外形像魚鷹但體型更大，羽毛灰色如同灰鵝。嘴長一尺多，又直又寬，口腔內部呈鮮紅色，下頜的喉囊大如數升容量的袋子。喜歡成群飛翔，潛入水中捕食魚類，也能排乾淺塘的水捉魚。民間百姓食用它的肉，並取其脂肪入藥。用它的翅骨和腿骨做成筒狀器具，吹送咽喉或鼻腔藥物效果極佳。至於那種說它“盛水養魚、身體是水沫”的傳言，純屬無稽之談。另據晁以道考證：鵜鶘類中有種叫“漫畫”的，用嘴劃水搜尋魚群，一刻不停；還有種叫“信天緣”的，整天靜立不動，守在同一位置，等魚遊過才捕捉。所謂“信天緣”，就是俗名青翰的鳥，又名青莊。這種現象可以用來比喻人的貪婪與清廉之彆。
脂油
李時珍說：剝取它的脂肪，熬化後掠取油脂，用它的嗉囊盛裝，就不會滲漏。其他容器則會透油流失。
【氣味】鹹，溫，滑，無毒。
【主治】外塗治療癰腫，治風痹，透達經絡，通耳聾（李時珍）。
【發明】李時珍說：淘鵝油具有走竄之性，能引導諸藥透入病所拔除毒邪，因此能治療耳聾、痹症、腫毒等疾病。
【附方】新方一則。
耳聾：用淘鵝油半匙，磁石一小豆大小，麝香少許，調和均勻，用棉布包裹成條狀，塞入耳中，口中含少許生鐵。使用三五次即可見效。（《青囊》）
嘴
【氣味】鹹，平，無毒。
【主治】赤白久痢轉為疳疾，燒存性研末，水服一方寸匕（《嘉佑本草》）。
舌
【主治】疔瘡（李時珍）。
毛皮
【主治】反胃吐食，燒存性，每次用酒送服二錢（李時珍。出自《普濟方》）。
鵝
（《名醫彆錄》上品）
【釋名】家雁（《本草綱目》）、舒雁。
李時珍說：鵝的叫聲像是在呼喚自己的名字。江東地區稱它為舒雁，因為它像大雁但行動更為遲緩。
【集解】李時珍說：長江、淮河以南地區多飼養鵝。鵝有蒼色、白色兩種，以及體型大而下垂肉髯的品種。它們的眼睛呈綠色，嘴為黃色，腳掌紅色，善於爭鬥，夜間鳴叫與更漏相應。師曠《禽經》記載：“腳靠近尾部的禽鳥擅長行走，鵝和鴨子就是這類。”又說：“鵝孵卵時會背對月亮，認為這樣能吸取月亮的精氣輔助孵卵。”鵝的習效能夠吞食蛇和蚯蚓，剋製射工蟲。因此飼養鵝可以驅避毒蟲，有人說鵝天生不吃活蟲，這種說法不對。
白鵝膏（臘月煉收）
【氣味】甘，微寒，無毒。
【主治】滴入耳中，可治療突發性耳聾（《名醫彆錄》）。滋潤皮膚，可調製麵脂（《日華》）。塗抹麵部緊繃處，能使皮膚光潔白淨。治療口脣乾裂、手足皴裂，消散癰腫，解礜石之毒（李時珍）。
肉
【氣味】味甘，性平，無毒。
《日華子本草》記載：白鵝肉味辛，性涼，無毒；蒼鵝肉性冷，有毒，會引發瘡腫。
孟詵說：鵝肉性冷，多食容易導致霍亂，誘發舊疾。
李鵬飛說：幼鵝肉有毒，老鵝肉性良。
【主治】調和五臟（《名醫彆錄》）。清除五臟熱邪，適合服用丹石藥的人食用（孟詵）。煮汁飲用，可止消渴（陳藏器）。
【發明】陳藏器說：蒼鵝因食蟲，對治療射工毒（一種毒蟲致病）效果較好；白鵝不食蟲，以止渴功效更佳。
李時珍說：鵝的肉味和藥性都很濃烈，容易引發風症和瘡毒，冇有比它更嚴重的了，尤其是用火燻烤過的鵝肉毒性更大。我曾親眼見過它的危害，但《本草》書中卻說它性涼能通利五臟，韓??在《醫通》裡說它能疏散風邪，難道真是這樣嗎？另外葛洪在《肘後方》中提到：家中飼養白鵝、白鴨，可以避除、防治射工毒蟲。那麼所謂白鵝不吃蟲、不引發疾病的說法，也是不對的！隻不過相比蒼鵝毒性稍輕一些罷了。至於說它能止渴，其實凡是能激發胃氣的藥物都能生津，難道隻有能止渴的就說是性涼嗎？參苓白朮散是治療口渴的重要藥物，又何嘗是寒涼之性的呢？
臎（又名尾罌，指尾部的肉）
李時珍說：《禮記·內則》記載“舒雁的尾臎不可食用”，因其氣味腥膻令人厭惡，但世俗之人卻嗜好它。
【主治】外塗可治手足皴裂。塞入耳中，治療耳聾及化膿性耳炎（《日華子本草》）。
血
【氣味】味鹹，性平，微毒。
【主治】被射工（一種毒蟲）蜇傷中毒者，飲用鵝血並塗抹全身（陶弘景）。能解藥毒（李時珍說：祈禱驅邪的人常使用它）。
膽
【氣味】味苦，性寒，無毒。
【主治】清熱解毒，治療痔瘡初起。頻繁塗抹患處，可自行消退（李時珍）。
【附方】新方一則。
痔瘡有核：取白鵝膽二三枚，擠出膽汁，加入熊膽二分、冰片半分，研磨均勻，用瓷器密封儲存，避免泄氣。使用時以手指蘸取塗抹，立刻見效。（劉氏《保壽堂方》）
卵
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】補益脾胃，增強元氣。過量食用會引發頑固舊疾（孟詵）。
涎
【主治】治療咽喉被稻芒卡住（李時珍）。
【發明】
李時珍說：據洪邁《夷堅誌》記載：小兒誤吞稻芒，卡在咽喉中無法取出，稱為“穀賊”。隻需用鵝的唾液灌服即可痊癒。這是因為鵝的唾液能化解稻芒，二者相剋。
毛
【主治】治療射工水毒（《名醫彆錄》）。小兒驚風癲癇。另將鵝毛燒灰用酒送服，可治噎膈病（蘇恭）。
【發明】陶弘景說：東川一帶多有溪毒，人們養鵝來驅避它。鵝的羽毛也很好，還可以飲用鵝血。鵝未必會吃射工（一種毒蟲），大概是以威勢剋製它罷了。
李時珍說：《禽經》記載：鵝飛起來時，蜮（即射工）就會沉入水中。又《嶺南異物誌》說：邕州的蠻人挑選鵝腹部的細絨毛製作衣服和被褥，柔軟溫暖且性涼，特彆適合嬰兒使用，能預防驚癇。柳宗元的詩中說“鵝毛禦臘縫山罽”，指的就是這個。因為鵝毛與鵝肉的性味不同。
【附方】新方二則。
通氣散：治療誤吞銅錢及鉤繩。取鵝毛一錢（燒成灰），磁石如皂莢子大小（煆燒過），象牙一錢（燒至存性），共同研成細末。每次服用半錢，用新汲取的井水送服。（出自《醫方妙選》）
噎食病：將白鵝尾毛燒成灰，每次用米湯送服一錢。
掌上黃皮
【主治】燒成灰後研磨，塗抹於腳趾縫濕爛處。焙乾後研磨，用油調和，外塗治療凍瘡效果良好（李時珍。引自談野翁諸方）。
屎
【主治】絞取汁液服用，可治療小兒鵝口瘡（李時珍。引自《秘錄》）。
蒼鵝屎：外敷可解蟲、蛇咬傷之毒（《日華》）。
【附方】新方一則。
鵝口瘡：若瘡從口腔內部生出可治，從外部向內蔓延則難治。用食草白鵝的新鮮糞便過濾取汁，加入少許沙糖塗抹患處。或用雄鵝睡眠時排出的糞便燒成灰，加入少許麝香塗抹，均有效（《永類鈐方》）。
雁
（《神農本草經》上品）
【釋名】又稱鴻。
李時珍說：根據《禽經》記載：鳱是從水而言，指從北方飛往南方；??是從山而言，指從南方飛往北方。張華註釋說：鳱和??都讀作“雁”。冬季飛往南方，棲息在水邊，所以字形從“乾”；春季飛向北方，停靠在山崖，所以字形從“厈”。體型小的叫雁，體型大的叫鴻。鴻，就是大的意思。它們常群集在江邊沙洲，所以字形從“江”。佛經中稱之為僧娑。
【集解】《名醫彆錄》記載：雁生活在江南的池塘沼澤地帶，捕捉冇有固定時間。
陶弘景說：《詩疏》記載：體型大的叫鴻，小的叫雁。如今雁類也有大小之分，但外形相同。還有一種野鵝比雁大，類似家養灰鵝，稱為駕鵝。雁棲息在江湖地帶，夏季需產卵孵化，所以都飛往北方，或許是擔心雁門關以北的人不捕食它們。雖然采集時間不限，但以冬季為佳。
蘇恭說：雁是屬陽的鳥，與燕子遷徙方向相反，冬季南飛，夏季北往，在北方繁殖後代，怎會是因為北方人不吃它們呢？
寇宗奭說：雁在天氣熱時就飛往北方，天氣冷時就飛往南方，以適應氣候的調和。因此將雁作為禮儀和饋贈的禮物，一是取它守信的意義，二是取它調和的意義。
李時珍說：雁的外形像鵝，也有青灰色和白色兩種。現在的人把白色而體型較小的稱為雁，體型較大的稱為鴻，青灰色的稱為野鵝，也叫鴚鵝，《爾雅》中稱之為鵱鷜。雁有四種美德：天氣寒冷時就從北方飛往南方，停留在衡陽，天氣炎熱時就從南方飛回北方，回到雁門，這是它的守信；飛行時排列有序，前麵的鳴叫後麵的應和，這是它的守禮；失去配偶後不再配對，這是它的節操；夜晚群居時有雁專門巡邏警戒，白天則銜著蘆葦以躲避弓箭的襲擊，這是它的智慧。但捕雁的人馴養雁作為誘餌，用來引誘同類，這又顯得它有些愚笨。雁南飛時瘦弱不可食用，北飛時纔會肥壯，所以適合在此時捕捉。此外，漢代和唐代的書籍中，還記載有五色雁。
雁肪
【正誤】又名鶩肪。
陶弘景說：鶩指的是野鴨，《神農本草經》中將雁肪也稱為鶩肪，這是因雁與鶩相似而導致的錯誤。
【氣味】味甘，性平，無毒。
【主治】治療風邪引起的筋脈拘急、半身不遂，氣血運行不暢。長期服用可補益元氣、免於饑餓，使身體輕健、延緩衰老（《神農本草經》。《食醫心鏡》記載：上述病症，可用雁肪四兩煉淨，每日空腹時以溫酒一杯送服一匙）。促進毛髮、鬍鬚和眉毛生長（《名醫彆錄》。孟詵說：可配入生髮膏中使用）。解各種礦物類藥物的毒性（吳普）。治療耳聾。與豆黃混合製成丸劑，可補益虛勞消瘦，使皮膚白皙（《日華子本草》）。外塗可治癰腫、耳疳，又能治療熱邪鬱結導致的胸膈痞悶、嘔吐（李時珍說：《外台秘要》治療此症有雁肪湯）。
【附方】新方一則。
生髮：每日用雁肪塗抹患處。（《千金方》）
肉
【氣味】甘，平，無毒。
孫思邈說：七月不要吃雁肉，會損傷人的精神。《禮記》記載：吃雁時應去除腎臟，否則對人不利。
【主治】治療風痹麻痹。長期食用能補氣，強健筋骨（《日華子本草》）。調和臟腑，化解丹石之毒（李時珍）。
【發明】陶弘景說：雁的脂肪人們很少食用，但它的肉應該不錯。
寇宗奭說：人們不吃雁肉，是因為認為雁懂得陰陽的升降變化，能分辨季節的先後順序。道家稱雁為“天厭”，這也是一種說法。但食用雁肉可治療各種風症。
骨
【主治】燒成灰與米泔水混合洗頭，能促進頭髮生長（孟詵）。
毛
【主治】雁喉下的白毛，治療小兒癲癇有效（蘇恭）。自然脫落的翎毛，讓小兒佩戴，可預防驚癇（《日華子本草》）。
【發明】李時珍說：按：《酉陽雜俎》記載：臨邑人在春夏時節收集鴻雁的羽毛用來抵禦暑熱。又《淮南萬畢術》說：用鴻雁的羽毛做成袋子，可以渡江。這也是“中流一壺”（指危急時的小幫助）的意思，渡水的人不可不知。
屎白
【主治】灸瘡腫痛，和人精塗之（《梅師》）。
鵠
（《食物》）
【釋名】天鵝。
李時珍說：按師曠《禽經》記載：鵠的鳴叫聲“哠哠”，所以稱之為鵠。吳僧讚寧說：凡事物大的，都用“天”來命名。天，就是大的意思。那麼“天鵝”這一名稱的含義，大概也與此相同。羅氏認為鵠就是鶴，其實不然。
【集解】李時珍說：天鵝比雁體型大，羽毛潔白有光澤，它能飛得極高且善於步行，正如古語所說“天鵝不洗浴而羽毛潔白，一飛可達千裡”。也有黃色和赤色的天鵝，湖泊、海洋、江河、漢水一帶都有分佈，其中遼東出產的最為著名，但它們畏懼海東青鶻。天鵝的皮毛可製作服飾，稱為天鵝絨。據《飲膳正要》記載：天鵝分為四等：大金頭鵝，像雁但頸部較長，作為食材是上品，味道比雁更鮮美；小金頭鵝，體型稍小；花鵝，羽毛有花紋；還有一種不會鳴叫的鵝，飛行時翅膀會發出聲響，其肉略帶腥味。這些品種都不及大金頭鵝，各自有特定的產地。
肉
【氣味】味甘，性平，無毒。李時珍說：性寒。
忽氏說：性熱。
【主治】醃製或烤食，可補益人體氣力，調和臟腑功能（李時珍）。油（冬季取脂肪提煉收存）。
【氣味】缺。
【主治】外塗治療癰腫，治小兒疳積引起的耳疾（李時珍）。
【附方】新方一則。
疳耳流膿：用天鵝油調和草烏末，加入少許龍腦，混合敷塗立即見效。若無天鵝油，可用雁油代替。（《通玄論》）。
絨毛
【主治】刀劍棍棒等金屬創傷，貼敷後即刻痊癒（汪穎）。
鴇
（讀音同“保”。《本草綱目》）
【釋名】獨豹。
李時珍說：案羅願記載：鴇因身上有豹紋般的斑紋，所以原名“獨豹”，後來誤傳為“鴇”。陸佃解釋說：鴇習性群居，像大雁一樣排列成行，因此“鴇”字從“??”（??讀音同“保”），表示依次排列。《詩經》中“鴇行”的記載，就是證明這一點。
【集解】李時珍說：鴇是一種水鳥。外形像雁但帶有斑紋，冇有後趾。習性不棲息於樹木，飛行時發出“肅肅”的聲音，進食時反覆咀嚼。肉質肥厚多脂，雖然粗糙但味道鮮美。閩地俗語說：“鴇無舌，兔無脾。”還有一種說法認為鴇全是雌性，冇有雄性，需與其他鳥類交配繁殖。另有一種說法稱：鴇遇到猛禽時，會噴射糞便攻擊，其羽毛因此自行脫落。
肉
【氣味】甘，平，無毒。
李時珍說：《禮記》記載：不食鴇奧。奧指的是膍胵（鳥類的胃），即內臟深處的部位。
【主治】補益體虛之人，祛除風痹之氣（《飲膳正要》）。
肪
【主治】促進毛髮生長，潤澤肌膚，外塗可治癰腫（李時珍）。
鶩
（音同“木”。《名醫彆錄》上品）
【釋名】鴨（《說文解字》）、舒鳧（《爾雅》）、家鳧（《本草綱目》）、??鴄（音“末匹”）。
李時珍說：“鶩”通“木”音。鴨性情木訥，無其他心思，因此百姓將其作為見麵禮。《曲禮》說：平民贈送“匹”。“匹”指一對鴨子。匹夫地位卑微，所以《廣雅》稱鴨為“??鴄”。
《禽經》記載：鴨叫聲“呷呷”，其名源自呼叫聲。野鴨能高飛，而家鴨行動遲緩不能飛，因此稱為“舒鳧”。
【正誤】陶弘景說：鶩就是鴨。有家鴨和野鴨之分。
陳藏器說：《屍子》記載：野鴨叫鳧，家鴨叫鶩。家鴨不能飛翔，就像平民百姓隻能守著耕田種地一樣。
韓保升說：《爾雅》提到：野鳧就是鶩。但《本草》中說的鶩肪，卻是指家鴨的脂肪。
寇宗奭說：綜合以上說法，鳧和鶩都是鴨。王勃在《滕王閣序》中寫道：“落霞與孤鶩齊飛”，可見鶩是指野鴨，這是很明確的。王勃是著名學者，他的說法必定有所依據。
李時珍說：關於鳧與鶩的記載，隻有陳藏器的說法是正確的。陶弘景將鳧和鶩混為一談，寇宗奭把鶩當作野鴨，韓保昇引用《爾雅》時又錯誤地將“舒鳧”解釋為野鳧，這些都是錯誤的，現在予以糾正。其實鶩有“舒鳧”的名稱，而鳧也有“野鶩”的稱呼，所以王勃可以通用這兩個詞，其含義自然明確。查考：《周禮》記載“庶人執鶩”，難道鶩會是野鴨嗎？《詩經·國風》中“弋鳧與雁”，難道鳧會是家鴨嗎？屈原《離騷》說：“寧與騏驥抗軛乎？將與雞鶩爭食乎？寧昂昂若千裡駒乎？將泛泛若水中之鳧乎？”這裡將鳧與鶩對舉，那麼家養與野生的區彆，就更加清楚了。
【集解】李時珍說：按《格物論》記載：鴨子，雄性的頭部綠色、翅膀有花紋，雌性的羽毛呈黃斑色。但也有純黑、純白的品種。還有羽毛白色而骨骼烏黑的品種，這種鴨藥用和食用效果更好。鴨子都是雄性無聲而雌性鳴叫。重陽節過後鴨肉纔會肥美。清明節後產的蛋，內部會凹陷不飽滿。孵卵時若聽到磨穀的聲音，蛋就會散壞無法孵化。若冇有母鴨抱窩孵化，用牛糞覆蓋保溫也能孵出小鴨，這些都是難以解釋的自然現象。
鴨脂肪
（以白鴨的脂肪為佳，需經過煉製後使用）
【氣味】甘，大寒，無毒。
孫思邈說：甘，平。
【主治】氣虛引起的寒熱症狀，水腫（《名醫彆錄》）。
【附方】新方一則。
瘰鬁潰破流膿不止：用鴨脂調和半夏末外敷（《永類鈐方》）。
鴨肉
【氣味】味甘，性冷，有輕微毒性。
陶弘景說：黃母鴨的補益效果最佳。
孟詵說：白鴨肉品質最好。黑鴨肉有毒，會引發腹瀉、腳氣病，不可食用。眼睛發白的鴨能致人死亡。
《瑞》記載：患腸風下血的人不可食用。
李時珍說：幼鴨有毒，老鴨較好。鴨尾部的臎（尾脂腺）不可食用，《禮記》中有記載。從前有人因吃鴨肉形成積滯病症，用秫米治療後痊癒。詳見秫米條。
【主治】補益虛損，清除外感熱邪，通利臟腑，疏通水道，治療小兒驚癇（《名醫彆錄》）。解除丹毒，止熱性痢疾（《日華子本草》）。治療頭部瘡腫。與蔥、豆豉同煮取汁飲用，可消除突發煩熱（孟詵。均使用白鴨）。
【發明】劉完素說：鴨能利水，是因它與水的氣機相互感應而發揮作用。
李時珍說：鴨是水禽。治療水腫、通利小便，應當選用青頭雄鴨，這是取法水木生髮的象征；治療虛勞熱毒，應當選用烏骨白鴨，這是取法金水寒肅的象征。
【附方】舊方三則、新方一則。
白鳳膏：葛可久說：治療長期體虛發熱、咳嗽吐痰、咯血，屬火邪侵犯肺金證候的病症。選用黑嘴白鴨一隻，取鴨血兌入溫酒適量飲用，使藥效直達肺經，借酒性輔助藥力。將鴨宰殺後拔淨毛，在肋部開孔去除內臟並擦拭乾淨，填入大棗肉二升、參苓平胃散藥末一升，捆紮固定。取沙甕一個，放入鴨肉，用炭火慢煨。另備陳酒一瓶，分三次倒入甕中。待酒液收乾即成，取出後食用鴨肉及棗。經常服用直至痊癒。（《十藥神書》）
大腹水病，小便短少：《百一方》記載：用青頭雄鴨煮汁飲用，加蓋厚被髮汗。《食醫心鏡》記載：治療十種危重水病。取青頭鴨一隻，按常規方法處理切塊，與米及五味調料共煮成粥食用。另一方法：用白鴨一隻處理乾淨，將半升蒸飯與薑、花椒填入鴨腹中縫合，蒸熟後食用。
頭（以雄鴨為佳）
【主治】煮後服用，治療水腫，通利小便（蘇恭說：古方中有鴨頭丸）。
【附方】新方一則。
鴨頭丸：治療陽水導致的突發性水腫，麵部發紅，煩躁喘息急促，小便不暢。效果極佳，此為裴河東方。配方：甜葶藶（炒）二兩（熬成膏），漢防己末二兩，用綠頭鴨血與鴨頭一同搗三千次，製成梧桐子大小的丸劑。每次用木通湯送服七十丸，每日三次。另一版本中加豬苓一兩。（《外台秘要》）
腦
【主治】凍瘡，取腦塗患處效果佳（李時珍）。
血（以白鴨血為佳）
【氣味】味鹹，性冷，無毒。
【主治】能解各種毒（《名醫彆錄》）。趁熱飲用，可解野葛毒。即使中毒已死，灌入咽喉即可複活（孟詵）。熱血能解生金、生銀、丹石、砒霜等毒，以及射工毒。還可治中惡昏迷及溺水死者，灌入即活。蚯蚓咬傷之瘡，塗之即愈（李時珍）。
【附方】新方三則。
卒中惡死（或先有疾病疼痛，或躺臥時突然昏厥）：取雄鴨一隻，向死者口中斬斷鴨頭，使鴨血滴入口中。外用竹筒吹其肛門，氣力不足時換人繼續吹，待氣息通暢即活（《肘後備急方》）。
解百蠱毒：取白鴨熱血飲下（《太平廣記》）。
小兒白痢（糞便如魚凍狀）：殺白鴨取血，用熱酒沖服，即可止痢（《摘玄方》）。
舌
【主治】治療痔瘡和殺蟲，這是利用其相剋的作用（李時珍）。
涎
【主治】小兒驚風，頭和四肢向後反張時，用鴨的唾液滴注治療。又治蚯蚓吹氣導致的小兒陰部腫脹，取雄鴨的唾液塗抹即可消退（李時珍。出自《海上》）。
膽
【氣味】苦、辛，性寒，無毒。
【主治】外塗痔核，效果良好。也可用於點治初起的紅眼病，同樣有效（李時珍）。
肫衣（即膍胵的內皮）
【主治】各種骨鯁，炙烤後研末，用水送服一錢即可痊癒，這是利用其消導的作用（李時珍）。
卵
【氣味】甘、鹹，性微寒，無毒。
孟詵說：多食會引發冷氣，使人氣短胸悶。小兒多食會導致腳軟。用鹽醃製後食用，則較為適宜。
士良說：生瘡毒的人吃了鴨肉，會使壞死的肌肉凸起。
陶弘景說：不可與鱉肉、李子同食，會傷人。與桑椹同食，會導致孕婦分娩不順。
【主治】心腹胸膈熱（《日華》）。
【發明】
李時珍說：現在的人用鹽醃漬鴨蛋，方法多種多樣。民間傳說小兒腹瀉痢疾，烤鹹鴨蛋食用，偶爾也有痊癒的。這是因為鴨肉能治痢疾，而炒鹽也能治血痢的緣故。
白鴨通（即鴨的糞便，與馬通意義相同）
【氣味】性冷，無毒。
【主治】能解金石類藥物的毒性，化解鬱結，消散蓄積的熱邪（《名醫彆錄》）。主治熱毒、毒痢。另與雞蛋清調和，外敷可治熱瘡腫毒，能迅速消腫。塗於蚯蚓咬傷處，也有效（孟詵）。絞汁服用，可解金、銀、銅、鐵中毒（李時珍）。
【附方】舊方一則，新方兩則。
石藥服用過量：將白鴨屎研為末，用水送服二錢，見效。（《百一方》）
乳石發作引起煩熱：用白鴨通一合，以一盞熱水浸泡，澄清後冷服。（《太平聖惠方》）
熱瘡腫痛難以忍受：用家鴨糞與雞蛋清調勻外敷，可消腫。（《太平聖惠方》）
鳧
（《食療》）
【釋名】野鴨（《詩疏》）、野鶩（同上）、鸍（音施）、沉鳧。
李時珍說：“鳧”字從“幾”（音殊），是形容短羽鳥類高飛的樣子，“鳧”的命名即源於此。《爾雅》記載：“鸍，即沉鳧。”因為鳧喜歡潛水，所以得名。俗寫作“晨鳧”，說鳧常在清晨飛行，也能解釋得通。
【集解】李時珍說：鳧在東南地區的江海湖泊中都有分佈。它們常數百隻成群活動，清晨或夜晚飛行時遮蔽天空，振翅聲如風雨，所到之處的稻穀會被吃光。陸璣《詩疏》提到：鳧外形似鴨但較小，羽毛雜有青白色，背部有紋路，嘴短尾長，腳矮蹼紅，是水鳥中溫順的一類，體肥耐寒。有人說食用綠頭鳧最佳，尾尖的次之。海中有一種“冠鳧”，頭上有冠，是石首魚所化。這兩種均適宜在冬季捕捉。
肉
【氣味】味甘，性涼，無毒。
孟詵說：九月之後到立春之前食用，對病人特彆有益，效果遠勝於家養牲畜的肉，即使性寒也不會引發氣滯。
《日華子本草》記載：不可與胡桃、木耳、豆豉一同食用。
【主治】補益中氣，調和胃脘、助消化，驅除十二種寄生蟲。身上長期不愈的小熱瘡，隻需多食此肉即可痊癒（孟詵）。治療熱毒風邪及惡性瘡癤，殺滅腹內一切寄生蟲，治水腫（《日華子本草》）。
血
【主治】解除挑生蠱毒，趁熱飲用可催吐（李時珍。出自《摘玄方》）。
鸊鷉
（讀音：甓梯。《本草拾遺》）
【釋名】須鸁（《爾雅》）、水??（讀音：劄。《飲膳正要》）、???（《日用本草》）、刁鴨（《蜀本草注》）、油鴨（俗稱）。
李時珍說：鸊鷉、須鸁的名稱來源尚未考證清楚。??、刁、零丁等名，都是形容其體型小巧。油，則是描述其肥碩。
【集解】陳藏器說：鸊鷉是一種水鳥。體型像斑鳩大小，腳像鴨掌且與尾部相連，無法在陸地上行走，常棲息在水中。人靠近時就會潛入水中，若擊打水麵它便會浮起。用它的油脂塗抹刀劍可以防止生鏽。《續英華詩》中“馬銜苜蓿葉，劍瑩鸊鷉膏”說的就是這件事。
韓保升說：野鴨有的與家鴨相似，有的則完全不同。其中體型極小的叫刁鴨，味道最為鮮美。
李時珍說：鸊鷉在南方湖泊溪流中很常見。外形像野鴨但更小，羽毛呈青白色相間，脂肪多且肉質鮮美。冬季捕捉最佳，其種類很多。揚雄《方言》中所說“野鳧，體型極小且擅長潛水，南楚以外地區稱為鸊鷉，大的叫作鶻鷉”，指的就是這種鳥。
肉
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】補中益氣。用五味調料烤製食用，味道極美（李時珍。引自《飲膳正要》）。
膏
【主治】滴入耳中，可治療耳聾（陳藏器）。
鴛鴦
（宋代《嘉佑本草》）
【釋名】黃鴨（《本草綱目》）、匹鳥。
李時珍說：鴛鴦終日結伴遊水，有宛如在水中央相依相伴的意境。也有人說：雄鳥鳴叫為“鴛”，雌鳥鳴叫為“鴦”。崔豹《古今注》記載：鴛鴦雌雄不離，若捕獲其中一隻，另一隻便會因思念而死，因此稱為“匹鳥”。《涅盤經》稱它為“婆羅迦鄰提”。
【集解】李時珍說：鴛鴦屬於鳧類，南方湖泊溪流中有分佈。棲息於土穴中，體型如小鴨般大小。羽毛呈杏黃色，帶有花紋，頭部紅色，頸羽翠綠，翅膀和尾巴為黑色，腳掌紅色，頭部有白色長毛下垂至尾部。它們交頸而臥，且終生不換配偶。
肉
【氣味】味鹹，性平，有小毒。孫思邈說：味苦，性微溫，無毒。
《瑞應圖》記載：味酸，無毒。
禹錫說：過多食用會引發麻風病。
【主治】治療各種瘺瘡、疥癬，用酒浸泡後，烤熱敷貼在瘡口上，涼了就更換（《嘉佑本草》）。
用清酒烤製後食用，可治瘺瘡。
做成肉羹食用，能使人豐潤美麗。
夫妻感情不和的，私下給對方食用，就能互相愛慕（孟詵）。
烤製後食用，可治療因思念而夜夢不寧的症狀（孫思邈）。
【附方】舊方一則，新方一則。
五痔瘺瘡：取鴛鴦一隻，按常規方法處理。烤熟後切細，用五味調料和醋拌食。做成肉羹食用效果也很好（《食醫心鏡》）。
血痔不止：取鴛鴦一隻，處理乾淨後切片，用五味調料、花椒、鹽醃製後烤製，空腹食用（《奉親養老》方）。
（讀音為“溪敕”。出自宋代《嘉佑本草》）
【釋名】溪鴨（《異物誌》）、紫鴛鴦。
李時珍說：據《杜台卿淮賦》記載：“???能搜尋邪祟並驅除禍害。”這種鳥專吃短狐（一種毒蟲），是溪流中驅除害物的生靈。它們在溪中遊動時，左邊是雄鳥，右邊是雌鳥，群體行動井然有序，彷彿遵循某種規則，因此《說文解字》又稱其為“溪??”。其體型比鴛鴦大，羽毛多呈紫色，也喜歡成雙遊動，所以被稱為“紫鴛鴦”。
【集解】禹錫說：???在南方有短狐的地方很常見。它們以短狐為食，棲息的地方不再有毒氣，適合人家飼養。外形像小鴨子，羽毛五彩斑斕，頭上有冠羽，尾部有像船舵形狀的羽毛。
肉
【氣味】甘，平，無毒。冬季食用最佳。
【主治】食用後可消除驚悸邪氣及短狐之毒（《嘉佑本草》）。
??
（讀音為“交睛”。出自《本草拾遺》）
【釋名】交矑（《說文解字》）、茭雞（俗稱）、鳽（讀音為“堅”。出自《爾雅》）。
李時珍說：按：《禽經》記載：白鵒通過互相注視而受孕，??通過眼睛對視而受孕。又說：眼睛能旋轉的名為鹮，眼睛方形的名為鴋，眼睛能交叉對視的名為鳽。觀察它們的眼珠，就能明白這些名稱的由來了。《說文解字》稱之為“交矑”，矑也是指眼瞳。民間俗稱茭雞，因為它們多棲息在茭白叢中，且腿長像雞。這種說法也有道理。
【集解】陳藏器說：??是一種水鳥，產於南方池塘沼澤。外形像鴨子，羽毛綠色。人們飼養它，能馴服且不離去。可以預防火災。《異物誌》記載：??在高樹頂端築巢，在洞穴中產卵，幼鳥會銜著母鳥的翅膀，飛下來覓食飲水。
李時珍說：??體型大小如野鴨、家鴨，但站立時像雞一樣高，長嘴喜歡啄食，頭頂有紅色羽毛如冠，頸部翠綠帶斑點，嘴紅色，腿青色。飼養它可供觀賞。
肉
【氣味】甘、鹹，平，無毒。
【主治】烤熟食用，可解各種魚、蝦的毒性（李時珍）。
【附錄】
旋目。一種水鳥，生長在荊郢一帶。體型像鷺但尾巴較短，羽毛紅白相間，眼睛深陷，眼旁的羽毛長而捲曲。《上林賦》中說的“交睛旋目”，就是指這種鳥。
方目
又名鴋（音紡），也叫澤虞，俗名護田鳥。西方人稱之為蛤蟆護，是一種水鳥。常棲息在田間沼澤中，外形像鷗、鷺，羽毛蒼黑色，頭上有白色肉冠，腳紅色。見到人就會鳴叫且不離開。漁民稱它為烏雞，閩地人誤稱為姑雞。
鷺
（《食物》）
【釋名】鷺鷥（《禽經》）、絲禽（陸龜蒙）、雪客（李昉所命名）、舂鋤（《爾雅》）、白鳥。
李時珍說：《禽經》記載：鸘鳥飛翔時預示霜降，鷺鳥飛翔時預示露水。它的名字由此而來。鷺在淺水中行走時，喜歡低頭昂首，動作像舂米或鋤地的姿態，所以稱為“舂鋤”。陸璣《詩疏》說：青州、齊州一帶稱它為“舂鋤”，遼東、吳地和揚州都叫它“白鷺”。
【集解】李時珍說：鷺是水鳥。棲息在樹林中，以水中生物為食，成群飛行時排列有序。羽毛潔白如雪，頸部細長，腳呈青色且常高舉，身高一尺多，腳趾分開，尾巴短，嘴長三寸。頭頂有十幾根長毛，細密如絲，捕魚時會收攏這些毛。郭景純說：它的羽毛可用來製作睫毛飾物。《變化論》記載：鷺通過眼神傳遞而受孕。
李時珍說：外形像鷺但頭頂無絲狀毛、腳為黃色的鳥，俗名白鶴子。還有一種紅鶴，與鷺相似但羽毛紅色，就是《禽經》中所說的“朱鷺”。
肉
【氣味】鹹，平，無毒。
【主治】身體虛弱消瘦，能健脾補氣，烤熟後食用（汪穎）。
頭
【主治】破傷風，四肢僵硬、牙關緊閉，將鷗頭連尾燒成灰研末，用臘月豬油調勻敷於瘡口（《救急方》）。
鷗
（《食物》）
【釋名】又稱鷖（音醫）、水鴞。
李時珍說：鷗鳥浮在水麵上，輕盈飄蕩如水泡。鷖的得名源於其鳴叫聲，鴞則因其外形相似。生活在海中的叫海鷗，在江中的叫江鷗，江夏一帶的人誤稱為“江鵝”。還有一種海鷗隨潮水往來，被稱為“信鳧”。
【集解】李時珍說：鷗鳥生長在南方江河湖溪中。外形和顏色像白鴿或小白雞，長嘴長腳，成群飛翔時羽毛在陽光下閃耀，三月產卵。羅氏說它青黑色，是錯誤的。
肉
【氣味】缺。
鸀鳿
（讀音為“燭玉”。《本草拾遺》）
【釋名】????。
李時珍說：鸀鳿的名稱含義不詳。查考：許慎《說文解字》中提到，????屬於鳳凰一類。另外，江中有一種????，形似野鴨但更大，眼睛紅色。根據這些記載，鸀鳿可能是“????”的音轉。大概因為這種鳥的羽毛紋彩像鳳凰的羽毛，所以得了相同的名稱。
【集解】陳藏器說：鸀鳿生活在山溪中有水毒的地方，因為它以毒蟲為食。它的外形像鴨子但更大，脖子長，眼睛紅色，嘴上有斑紋，羽毛呈紫紺色，類似??的顏色。
李時珍說：案：《三輔黃圖》和《事類合璧》兩書，都將現在人們稱為白鶴子的鳥認作鸀鳿，認為這種鳥羽毛潔白如玉。這與陳藏器描述的似鴨、羽毛紫紺的說法不同。白鶴子外形潔白如鷺鷥，長嘴高腳，隻是頭上冇有絲狀冠羽。其姿態風標如鶴，因此得名“鶴”。這種鳥棲息於林中，以水中生物為食，在水邊極為常見。人們捕捉食用它，但味道並不太好。
毛及屎
【主治】將毛和屎燒成灰，用水送服，可治療溪毒、砂虱、水弩、射工、蜮、短狐、蝦鬚等病症。也可以將鳥靠近病人，鳥會啄食病人身體，結束後用器物接住鳥啄出的東西，會有沙粒排出，這些沙粒就是含沙射人的毒箭。還可以將鳥籠靠近病人，讓鳥的氣息吸引病邪（陳藏器）。
【發明】陳藏器說：上述幾種病症大致相似，都是因山水間的毒蟲含沙射影所致。也有在冇有水的地方患病的情況。症狀或像瘧疾，或像流行性寒熱病，有的生瘡有的不生瘡。隻需在夜間躺臥時用手撫摸身體，若觸到火辣刺痛之處，仔細檢視會發現有針尖大小的紅點，立即用手指撚住患處。將芋葉搗爛敷入傷口，刮出細沙，再用大蒜封住傷口即可痊癒，否則寒熱症狀會逐漸加重。唯獨蝦鬚瘡最為凶險，十人中僅能存活一二人，桂嶺地區尤其多見。但若早期察覺，用芋葉或甘蔗葉捲成角狀插入患處，勾出形如蝦鬚的毒根即可痊癒。延誤治療則毒根深入至骨，形成類似疔瘡的腫瘍，最為險惡，且好發於人體隱蔽部位。
李時珍說：水弩、短狐、射工、蜮，是同一種東西。陳氏將它們分為四種，是錯誤的。溪毒，有氣息而無實體。砂虱，是沙中的細小蟲子。
鸕鶿
（《名醫彆錄》下品）
【釋名】鷧（讀音為“意”。《爾雅》）、水老鴉（《本草衍義》）。
李時珍說：查考《韻書》，“盧”與“茲”都是黑色的意思。這種鳥顏色深黑，因此得名。“鷧”是模仿它的叫聲而來的名稱。
【集解】李時珍說：鸕鶿，各地水鄉都有。外形像鶂但體型較小，羽毛黑色。也像烏鴉，但嘴長且微微彎曲，擅長潛水捕魚。白天聚集在沙洲上，夜晚在樹林中築巢，時間久了其糞便的毒性會使樹木枯死。南方漁船上常常馴養數十隻，讓它們幫忙捕魚。杜甫詩中寫道：“家家養烏鬼，頓頓食黃魚。”有人認為“烏鬼”就是指鸕鶿。還有一種鳥類似鸕鶿，但頭部像蛇、脖子細長，冬季羽毛全部脫落，棲息在溪岸邊，見到人無法逃跑時就會潛入水中——這就是《爾雅》中所說的“鴢頭”（又稱“魚?”），不能入藥。（鴢讀音同“拗”）。
陳藏器說：有一種頭部細小、身體修長、頸部白色的鳥，名叫魚?。不能入藥。
【正誤】陶弘景說：這種鳥不是卵生，而是從口中吐出幼雛，也是一種奇異的現象。
陳藏器說：這種鳥是胎生，幼雛從口中產出，如同兔子吐崽，所以產婦拿著它容易生產。
寇宗奭說：人們說孕婦忌諱吃鸕鶿，因為它會從口中吐出幼雛。我曾任職於澧州，官署後麵有一棵大樹，樹上有三四十個鳥巢。早晚觀察它們，發現既能交配，又有綠色的卵殼散落在地上。可見陶弘景和陳藏器的說法，是誤信了傳言。
李時珍說：有一種鶂鳥（或寫作“鷁”），外形像鸕鶿但羽毛白色，人們常誤認為是白鸕鶿。這種鳥雌雄對視時，雄鳥在上風處鳴叫，雌鳥在下風處鳴叫，便能受孕，並從口中吐出幼雛。這就是莊子所說的“白鶂相視，眼珠不動而感風受孕”的現象。古人誤將這種吐雛行為當作鸕鶿的特性，其實是因“鶂”與“鷧”讀音相近導致的錯誤。鶂鳥擅長高飛，既能乘風翱翔又能潛水，所以古人常在船頭繪製它的形象。還有一種鳥類似鶂但脖子較短，背部呈綠色，腹背為紫白色，名叫青鶂，又稱烏??。陶弘景認為烏賊魚是由這種鳥變化而來的。也有人誤以為它就是鴨子，其實並非如此。
肉
【氣味】酸、鹹，性冷，微毒。
【主治】治療腹部脹大如鼓，通利水道（李時珍）。
【發明】李時珍說：鸕鶿，《名醫彆錄》中未記載其功效。隻有雷斅《雷公炮炙論》序言中提到：體寒腹脹，全靠鸕鶿。註釋說：治療腹部脹大如鼓且體寒的患者，將鸕鶿燒存性研成末，用米湯送服，立刻痊癒。我認為各種腹部脹大，多因熱邪所致，衛氣循行於血脈則體寒。鸕鶿是水鳥，其性寒冷而能利水。寒能製熱，利水可祛濕，因此有效。
又《外台秘要》記載：凡被魚骨卡喉者，隻要不斷默唸“鸕鶿”二字，魚骨即下。這是以意念壓製的說法。
頭
【氣味】微寒。
【主治】咽喉哽噎，燒成灰研磨後，用酒送服（《名醫彆錄》）。
骨
【主治】燒成灰用水送服，可化解魚骨哽塞（陶弘景）。
【附方】新方一則。
雀卵麵斑：將鸕鶿骨燒研成末，加入白芷末，用豬油調和，夜晚塗抹患處，清晨洗淨（《摘玄方》）。
喙
【主治】噎病，發病時含在口中即可緩解（《範汪》）。
嗉
【主治】魚骨哽塞，吞服效果最佳（李時珍）。
翅羽
【主治】燒成灰，用水送服半錢，治療魚骨哽塞即刻見效（李時珍。出自《太平禦覽》）。
蜀水花
《名醫彆錄》記載：是鸕鶿的糞便。
陶弘景說：溪穀間非常多，應當自行采集，選擇白色的部分使用。市場上售賣的產品不可信。
蘇頌說：糞便多附著在山石上，顏色紫如花朵，可直接從石上刮取。《名醫彆錄》稱其糞便即為蜀水花，但唐代的麵膏配方中，兩者同時使用，不知哪種說法準確。
李時珍說：應以《名醫彆錄》的記載為準。唐代的配方可能是傳抄時的訛誤。
【氣味】性寒，微毒。
【主治】能消除麵部黑斑、黑痣（《名醫彆錄》）。治療麵部瘢痕、斑點及燙火傷留下的疤痕。與動物油脂調和後外敷，可治疔瘡（《日華子本草》）。南方人用其治療小兒疳積和蛔蟲病，將其曬乾研成細末，用烤熟的豬肉蘸取食用，據說有奇效（蘇頌《本草圖經》）。具有殺蟲功效（李時珍）。
【附方】舊方兩則，新方一則。
治鼻麵部酒糟鼻：鸕鶿糞便一合研末，與臘月豬油調和。每晚塗抹，次日清晨洗淨。（《千金方》）
治魚骨卡喉：鸕鶿糞研末，用水送服方寸匕，同時用水調勻塗抹喉嚨外部。（《範汪方》）
戒酒：鸕鶿糞燒灰研末，用水送服方寸匕，每日一次。（《外台秘要》）
魚狗
（《本草拾遺》）
【釋名】??（《爾雅》）、天狗（《爾雅》）、水狗（《爾雅》）、魚虎（《禽經》）、魚師（《禽經》）、翠碧鳥（《爾雅翼》）。
李時珍說：狗、虎、師，都是指能捕食其他動物的野獸。這種鳥以魚為食，因此用這些名稱來命名它。
【集解】陳藏器說：這就是翠鳥。它在土中挖洞築巢。體型大的叫翠鳥，小的叫魚狗。羽毛青綠色，類似翡翠，尾巴可作裝飾品。也有羽毛斑白的，都能從水中捕魚。
李時珍說：魚狗，在各地水邊都有。大小如燕子，嘴尖而長，腳紅色且短，背部羽毛翠綠帶碧色，翅膀羽毛黑色中透出青色，可用來裝飾女子的頭飾，也屬於翡翠一類。
肉
【氣味】味鹹，性平，無毒。
【主治】治療魚刺卡喉，以及魚骨刺入肌肉無法取出、疼痛劇烈的情況，可將其燒煆研末後用水送服。或煮汁飲用，效果也很好（陳藏器）。
【發明】李時珍說：如今人們治療魚骨卡喉，會取肉去腸，用陰陽瓦（一種陶器）包裹並封泥煆燒至存性（保留藥性），作為藥物使用。這大概也是利用其相剋相製的原理。
【附錄】翡翠李時珍說：《爾雅》稱它為鷸，產於交廣、南越等地。它在水邊飲水覓食，在洞穴中產卵育雛，也會在樹上築巢，外形像魚狗但稍大。有人說：它的前身羽毛為翡色（紅色），後身羽毛為翠色（青色），如同鵝翠、雁翠的命名方式。也有人說：雄鳥叫翡，羽毛多紅色；雌鳥叫翠，羽毛多青色。當地人也會將其肉製成臘肉食用。醫方書中未見藥用記載，其功效應與魚狗相同。
蚊母鳥
（《本草拾遺》）
【釋名】吐蚊鳥、鷏（《爾雅》。讀音為“田”）。
【集解】陳藏器說：這種鳥體型如雞般大，羽毛黑色。生長在南方池澤的茹藘叢中，江東地區也很多。它的叫聲像人嘔吐的聲音，每次能吐出一、二升蚊子。蚊子本是孳生於汙水的蟲類，羽化後所生。而江東有蚊母鳥，塞北有蚊母草，嶺南有虻母木，這三種東西雖類彆不同，卻有相同的功效。
李時珍說：郭璞提到：蚊母鳥像烏??但體型更大，羽毛有黃白相間的紋路，鳴叫聲如鴿子。《嶺南異物誌》記載：吐蚊鳥，大小如青鷁，嘴大且以魚為食。難道是各地所產的品種有差異嗎？
翅羽
【主治】製作扇子可以驅趕蚊蟲（陳藏器）。