後院的改造是重點：砌了專門的清洗池和操作檯，搭建了遮雨棚，開辟了一小塊地，小心翼翼地將破廟後培育的辣椒苗移植過來。他還盤了一個更大、更專業的烤爐，可以同時烤製更多的串兒。

整個裝修過程，林凡事必躬親，和趙鐵柱、石頭一起忙裡忙外。

徐娘子也派人送來了一些舊的桌椅茶具作為賀禮。

半個月後，店鋪煥然一新。

擇一吉日，“林氏烤串”門店正式開業！

為了慶祝開業，林凡特推出了三大優惠：

一、開業前三日，所有烤串兒一律八折。

二、消費滿二十文，贈送烤蔬菜一串。

三、推出新品“骨肉相連”（用雞軟骨和碎肉串成，是林凡試驗多次的成果）和“烤饅頭片”，免費試吃。

同時，他讓趙鐵柱和石頭拿著開業宣傳單（手寫的，畫著圖案）去各條街道宣傳。

開業當天，鞭炮一響（林凡自製的小炮仗），立刻吸引了大量的圍觀人群。

人們好奇地湧入這家新開的、味道奇香的小店。看到明亮整潔的環境、可以坐著吃的桌椅、以及琳琅滿目的烤串兒品種，都感到十分新奇。

優惠力度加上新奇體驗，生意空前火爆！

店內座無虛席，門口還排起了長隊。烤爐的煙火氣幾乎冇斷過，濃鬱的香味飄滿了整條桂花巷。

林凡負責烤製和調料，趙鐵柱負責維持秩序和收錢，石頭負責傳菜和收拾，三人忙得暈頭轉向，但臉上都洋溢著喜悅和希望。

收入更是創下曆史新高，第一天營業額就突破了五百文！雖然扣除成本和折扣，利潤冇那麼誇張，但前景也是一片光明！

從路邊攤到擁有門店，“林氏烤串”算是完成了一次質的飛躍！

隨著門店生意火爆，也引發了一係列問題。

首先是產能。即使有了更大的烤爐，麵對潮水般的客人，林凡一個人烤製依然忙不過來，經常出現客人等待時間過長的情況。

其次是人手。趙鐵柱收錢算賬開始出錯，石頭傳菜收拾也忙得腳不沾地，時有紕漏。

然後是食材供應。需求量暴增，之前零散收購的方式無法滿足，需要穩定、大量的供應商。

最後是……抄襲模仿者出現了。

就在“林氏烤串”開業幾天後，同一條街上，甚至隔幾條街，陸續冒出了好幾家賣烤串兒的攤子甚至是小店。

他們模仿林凡的烤爐（雖然很粗糙），模仿穿串兒的方式，甚至也弄了些褐色的粉末假裝調料，但價格定得更低。

雖然他們的味道差得遠，但低價策略還是吸引了一部分貪便宜的顧客，造成了一定的分流。

林凡感到了巨大的壓力。從技術工到管理者，他需要學習和適應的東西太多了。

他首先優化了流程：將穿串兒、清洗等準備工作放在客流較少的上午，由石頭主要負責；烤製高峰期，他專注於烤爐；趙鐵柱負責收錢和招呼客人，林凡教了他簡單的記賬方法。

然後，他決定再次招聘。這次，他通過徐娘子，聘請了一位擅長算賬和采購的中年賬房先生——孫先生，負責管理賬目和聯絡大宗食材采購，解放趙鐵柱。

孫先生做事嚴謹，很快理順了賬目，並通過關係找到了願意穩定供應豬下水和蔬菜的農戶，雖然價格稍高，但保證了質量和數量。