030
炸醬索餅 裡麵還有肉丁呢！
天剛矇矇亮, 崔時鈺睜眼從床上爬了起來，邊刷牙邊活動酸脹的手腕。
為著今兒個的大日子，她和兩個妹妹昨晚忙了半夜, 將所有麪粉都揉成了麪糰，還備了酥油，兩隻手就冇閒下來, 現在手腕連著胳膊都微微酸脹。
好在今天就有幫手過來了。
念頭剛轉到這裡, 便聽到“砰砰砰”的敲門聲響——說曹操曹操這就到了！
崔時鈺放下手頭活計，連忙過去開門。
門打開，隻見外麵站著兩個精壯漢子，腳邊還摞著兩個半人高的黃泥爐, 爐膛還帶著餘溫，顯然是連夜燒製的；旁邊還有一個裝著數隻碗盞的小推車。
那位趙郎君倒是有求必應，答應她的東西都帶到了。
領頭漢子叉手行禮：“娘子安好，小的阿泰, 這是阿爍，趙典事遣我們來給娘子搭把手。”
“有勞二位郎君。”
崔時鈺也行了個叉手禮，側身讓這二人進來，還順手幫拉了一把小推車。
家裡許久冇有過這樣的喜慶事，聽到動靜，阿錦和阿寧也都跟打了雞血似的激動, 洗完漱便從屋裡竄了出來，與阿泰阿爍二人見禮。
“阿泰兄好, 阿爍兄好。”
“小娘子們好。”阿泰朝她們一笑, 又道：“昨日趙典事急調我們，說娘子要趕二百枚太陽糕，我們便早早地趕過來了, 還望小娘子們莫要見怪。”
崔時鈺見這二人行事穩當，也放下心來，點頭道：“時間緊任務重，二位郎君，咱們開始吧。”
說罷便指揮阿泰將新爐砌好生火，又派阿爍去燒熱院裡的土爐，至於阿錦和阿寧，一個分糖一個攪蛋液，崔時鈺自己則負責大頭，將在地窖放了半夜的麪糰混了酥油擀成酥皮。
一時之間，各人各司其職，小小的院子裡好不熱鬨。
這“蛋撻小分隊”到底算是臨時組建的，剛開始難免有銜接不暢之處，但很快便配合得越來越默契，一個時辰後，第一批蛋撻成功出爐。
阿爍小心翼翼將還熱燙著的蛋撻從爐內一一取出，撻糕碰撞間，隻聽酥響如紙。
在珍饈署做事多年，他還是頭一次見到這種新奇點心，特彆是這點心還是在他的幫助下製成的，頓時成就感倍增，朝崔時鈺歡喜道：“崔娘子，撻糕成了！”
他剛歡撥出聲，就被崔時鈺塞來一盤剛填完蛋液的蛋撻：“郎君莫停，到午時前可要烤足十爐呢。”
阿爍點點頭，將她送來的半成品撻糕放進爐內，在一旁仔細地看著火。
另一頭，阿寧分好了白糖正要給姐姐送去，轉頭看見鼻尖沾了麪粉的阿泰，冇忍住，撲哧一聲笑了出來。
阿泰那漢子也不惱，摸了摸鼻子，也跟著小姑娘笑。
蛋撻的甜香混著眾人忙碌的身影與歡聲笑語，在小院裡盪開。
崔時鈺抹了把額上的汗水，看著眼前的景象，臉上不自覺地浮起笑容。
她已經好久冇這麼忙過了。
忙得很充實、很快樂。
撻皮酥脆難免落渣，掉在地上些許，香氣四溢，引得一群鳥雀飛來啄食，又被捧著剛出爐的蛋撻跑過的阿錦驚飛。
盤子裡頭金黃酥香的蛋撻晃晃悠悠，隨著阿錦動作，掠起一道甜香甜香的風。
不到未時，一百枚蛋撻已烤成，金黃金黃排列成行，煞是壯觀。
阿泰瞧了一眼，最先出爐的那批撻糕已經半涼，依然形狀不變，酥脆得和剛出爐時彆無二致。
真是神了！都知道這種酥皮點心時間一長便會綿軟，他還是頭一回見到冷了也酥的。
這位崔娘子真乃神人也。
崔時鈺不知道他在想什麼，但做好冷酥蛋撻的關竅她卻是門清：
先說酥皮，酥油要放地窖裡降溫，再放篩好的細麪粉，麵不能揉，得用刀翻疊，再一層皮、一層酥疊足層數——如此烤出的酥皮即使涼透也能層層分明，脆而不綿。
再說餡心，攪拌後的蛋液濾去筋膜，多添牛乳少放糖，這樣餡心才能凝而不硬，冷食依舊滑嫩；火候也有講究，先以猛火催酥皮膨起，再撤炭改文火慢烤。
經過這樣幾番操作製成的蛋撻，酥皮如金甲般長久酥脆，蛋芯卻不塌不裂，輕輕一晃便會如奶凍般輕顫。
為了“冷了也酥”的要求，崔時鈺這番也算是絞儘腦汁了。
還有比她更負責的乙方嗎？她敢拍著胸脯保證，趙典事這二十貫錢真冇白花。
正把一百枚蛋撻裝著盒，剛纔還被她唸叨的趙典事就風塵仆仆地來了。
此時離兩人約定的取撻時間還早，對方多半是為著瞧瞧進度，監工來的。
崔時鈺表示理解，裝好蛋撻，還如之前般招呼道：“趙郎君來得正好，阿泰阿爍與兒兩個妹妹已忙活半天，正想著要做些吃食墊肚子，不知郎君今日午食可用過了？”
滿院蛋香奶香甜香，趙頤一聞這味兒便知錯不了，又看了一眼被他吩咐過的阿泰，兩人不動聲色對視一眼，一顆懸著的心終於放了下來，笑道：“今日節宴，正是忙碌之時，某也是抽空纔來小娘子這裡尋訪一二，倒是還未曾用過午食。”
彷彿是為了印證自己所言不假，話音剛落，趙頤的肚子便咕地叫了一聲。
“……”趙頤尷尬地摸了摸鼻子，心想，定是被這滿屋甜香勾的。
說來也怪，他視察其餘庖廚的時候，怎麼冇有這種腹中饑餓的感覺呢？
崔時鈺自然聽到了方纔那聲肚叫，那叫一個響，但她壓壓唇角假裝冇聽見，丟下一句“趙郎君留下來與我們一同用午食吧”便進了庖廚。
趙頤也正有此意，好整以暇地在院裡逛了起來。
庖廚內很快傳來鍋碗瓢盆碰撞的清脆之聲，夾雜著幾聲“刺啦”的油炸聲響，還有水燒開時咕嘟咕嘟的聲音。
冇過多久，濃鬱的醬香味伴著崔時鈺輕快的聲音一同傳出：“大家都歇一歇，來吃炸醬索餅了！”
辛苦勞動一上午，阿泰阿爍還有阿錦阿寧都已饑腸轆轆，聞言馬上放下手中活計，一溜煙鑽進了庖廚。
趙頤也跟著進去。
剛一進去，他就見阿泰阿爍兩人正坐在桌邊埋頭吃麪，那吃相堪稱狼吞虎嚥，五官都瞧不見了，醬汁子都險些從碗邊飛出來。
趙頤：“……”
因是趕急單，做的又是中和節最重要的吃食太陽糕，他特意挑了素來性格沉穩、做事踏實的阿泰與阿爍，現下看來，這兩個人好像也冇有看上去那麼穩重……
這醬拌索餅真有這麼好吃？
昨日回去之後，他便將崔時鈺的家世調查得一清二楚，知道這位崔娘子頭幾年一直做的是女工活計，生意冷淡，前段時日突然在西市支了個餅攤，販售的醬香餅大受好評，風靡長安城，他在珍饈署的同僚也有人吃過，稱讚味道極好。
既是做的販餅生意，家中自然是常備著醬，今日這頓醬拌索餅也算是省時省力了。
罷了，雖說討巧了些，卻也無可厚非。他就嚐嚐這位小娘子的手藝吧。
趙頤正這樣想著，一碗盛得冒尖、紅綠相間的炸醬索餅出現在眼前，年輕女郎輕快的聲音躍入他的耳中：“趙郎君趁熱吃。”
他低頭看去，細白索餅上蓋著油亮的炸醬，碼著嫩黃瓜絲、蘿蔔片、一團脆生生的綠豆芽，邊上還點綴著一把炸得酥脆的黃豆。醬香裹挾著菜蔬清香直往鼻子裡鑽。
趙頤不自覺地抽了抽鼻子，道了句“多謝小娘子”，用筷子將麪條和炸醬攪拌均勻，還做著麵子工程，隻矜持地挑起幾根。
入口瞬間便睜大雙眼。
炸醬鹹香中帶著細微的甜，麪條筋道彈牙，被醬汁包裹著滑吞進口中，炸過的黃豆又酥又香，再配上水靈靈的新鮮黃瓜絲和豆芽……哎喲，那叫一個香！
他細細咀嚼片刻，竟驚喜地在醬香濃鬱的麪條中尋到了大塊大塊炸得焦香的肉丁。
醬裡有肉！
珍饈署那幾個吃過醬香餅的同僚從未提過此事，看來這些肉丁是這位崔娘子為做午食新添的。
趙頤頓時為剛纔自己方纔覺得對方“討巧”想法感到慚愧，為彌補般大力誇道：“小娘子這肉丁炸得妙極，火候掌握得極好，外焦裡軟，外頭瞧著焦酥，咬開來竟還鎖著肉汁。”
阿泰與阿爍都是糙漢子，冇珍饈署典事這般舌燦蓮花的本事，誇不出個所以然來，隻一個勁兒地邊嗦麵邊點頭，連聲道：“好吃，真香啊！”
阿錦和阿寧就比較淡定了，還有點小驕傲：冇吃過這麼好吃的索餅吧？我們兩個可是天天都能吃到呢！
崔時鈺被桌上這幾個人的不同反應逗樂了，笑道：“幾位郎君喜歡便好。”
那塊五花是高老漢見她一次性買下二百顆雞子贈予她的，她看一眼便覺得很適合用來做炸醬裡的肉丁。
想著這幾個人也算是客人，又忙活了大半天，時間有限，她冇法做什麼大菜來招待客人，但給他們添點肉吃還是冇問題的。
瞧著阿爍碗裡見空，崔時鈺主動道：“小郎君要不要再添一碗？”
阿爍舔舔嘴唇，羞澀道：“要的，多謝小娘子了。”
“小娘子給他添完也給我添一碗吧。”阿泰笑道。
趙頤見狀也道：“小娘子……罷了，我自己去盛吧。”
阿泰和阿爍對視一眼，不約而同地笑起來。
一向嚴肅的趙典事，居然被一碗炸醬索餅收買了！
用完午食，趙頤便繼續去彆的地方監工了，剩下幾人繼續緊鑼密鼓地趕製蛋撻。
過了申時，崔時鈺終於把最後一隻金黃油亮的蛋撻碼進食盒。
她揉了揉痠痛的腰，痛並快樂著地瞧著麵前的蛋撻大軍：二百個金黃油亮的酥皮小撻齊齊排在食盒裡，映著霞光，活像一盒盒金燦燦的元寶。
點過個數之後，阿泰聲音滿是喜悅：“終於成了！”
阿爍看著麵前鼓著肚子的撻糕，聲音飄忽：“我從未見過如此多的太陽糕。”
其實彆說是她，就連崔時鈺也很少見到如此龐大數量的蛋撻。
便在這時，院外忽然傳來馬蹄聲，趙頤挾著風塵趕來。
許是宴席時間將近，他看上去已經不似午間那般悠閒，微肅著臉問崔時鈺道：“崔娘子，撻糕可是成了？”
“成了。”崔時鈺取過第一列頭一個食盒，掀開籠布，牛乳酥香撲麵而來。
她挑了一隻微微焦黃的遞過去，“這是上午第一爐做出來的，已經冷了，趙郎君嚐嚐可還酥香？”
說完又道：“以防萬一，已多做出了十幾枚備著，趙郎君不必擔心數量問題。”
趙頤一邊感歎崔時鈺心細如髮，一邊伸手接過那枚蛋撻。
他咬下一口，酥皮簌簌掉渣，內餡香甜可口，滑嫩如脂。
他對著手中的蛋撻仔細瞧了兩眼，滿意道：“果然冷了也酥。”
冇有什麼比食客滿意更重要的了，聽到這話，崔時鈺便知這單徹底穩了，心中長長鬆了口氣，笑著將食盒蓋好：“趙郎君滿意就好。”
趙頤自是一萬個滿意。
想到自己幾日前得了貴人們“太陽糕要新巧，不能同往年一樣冇有新意”的要求，到與朱安等人冇日冇夜研究新式太陽糕未果，再到在集市上偶遇崔時鈺，再到得了這滿院飄香的二百枚太陽撻糕……
真是恍如夢一場。
他乾脆利落地將剩下的十幾貫錢交給崔時鈺，想到什麼，又解下一個錦囊遞給她：“還請崔娘子收下。”
崔時鈺一頭霧水接過布袋，隻覺沉甸甸的，解開一看，呼吸都停滯片刻——裡麵裝的竟是滿滿一袋胡椒！
胡椒顆顆渾圓飽滿，烏黑髮亮，濃鬱的辛香瞬間鑽入鼻尖，至少得有五六兩了。
崔時鈺心頭一跳：這幾乎抵得上尋常人家三四個月的嚼用了。
她連忙行禮：“趙郎君，這太貴重了。”
趙頤擺擺手，笑道：“崔娘子不必推辭，娘子的手藝值這個價。”
崔時鈺便這麼稀裡糊塗得了一袋胡椒。
待趙頤和阿泰阿爍三人帶著蛋撻食盒還有其他工具離開，她才小心翼翼地將胡椒收進庖廚櫃中最深處的陶罐裡，又用布包了好幾層，生怕受潮。
這可是胡椒啊！雖說在後世常見，但在本朝，這就是千裡迢迢運來、價比黃金的稀罕物。
崔時鈺摩挲著陶罐，唇角忍不住揚起。
這麼多胡椒，是去集市上賣了換錢，還是用來做菜吃呢？
真是甜蜜的煩惱啊。