“他剛剛連過四關，大家都是啞口無言……我看他這樣子，十足是個酒色之徒，可千萬彆在酒這上頭，真把你給蓋了過去！”

“……那也無妨，”

隻見那文玉觴看了看驚鴻姑娘，搖頭笑著說道：“我在釀造這上的技藝，已經十二年未得寸進。”

“他若是真有一字一句蓋過我，讓我聽到一點新的東西，那也算我今天有點收穫，我還得謝謝他呢！”

好傢夥，文玉觴這話說的，字麵意思是在捧著燕然。實際上的意思卻是在說：

就這小子？他能有多大見識？能蓋得過我畢生的釀酒經驗？

在燕然的身後，錢戲聞言，不禁忍哼哼冷笑，沈姑娘和蘇信卻是聽得暗自興奮。

他們是知道燕然的，越是遇到這樣的人，燕然打臉的時候越是毫不留情。

今兒這個傲氣十足的文玉觴，怕是要栽個特大號的跟頭了！

聽了文玉觴的話，燕然也笑了笑。

隻見他手都冇碰那些酒杯，鼻子在七個酒杯上方，逐一聞過去！觸鼻芬芳馥鬱，果然每一杯都是絕佳的美酒！

“酒是好酒冇錯……可惜！”

燕然說了一句，卻是猛然間起身離坐。

隻見他一邊往後院走，一邊信口問道：“你釀酒的地方是在後院吧？等我一下，誰都彆跟著過來！”

“嗯？”大家還冇明白怎麼回事，燕然已經朝後院方向走過去了。

那文玉觴坐在原地，還在暗自發愣，不知道燕然是什麼意思。

驚鴻姑娘探頭探腦地想要跟著，卻被錢戲笑嘻嘻地一伸手，把所有人都攔在了外麵。

之後就聽燕然低聲說道：“觀音姐姐和蘇信，你們隨我過來一下。”

“好！”這一下，沈紅袖和蘇信倒是覺得有些奇怪，燕然是要乾什麼？

就算他們三個加起來，也拚不過那個文玉觴啊？我們對酒也不是很明白，又幫不上忙！

可是等他們倆進到後院，就見燕然站在一堆釀酒的傢什中間，正把一個圍裙往腰上係。

他笑著對蘇信和沈紅袖說道：“你們倆一東一西，上房頂上幫我看著點，咱們這手藝要緊得很，可彆讓什麼飛賊偷學了去！”

“哈！好的！”

這倆人一聽就樂了，原來燕然讓他們到後院來，是乾這個的！

隨即蘇信和沈紅袖各自輕輕一縱，分彆上了兩邊的房頂，然後他們就居高臨下地往下麵看著。

隻見燕然一轉圈，就找到了幾樣東西……這些東西在一般釀酒的作坊裡都有。

在一個大號酒缸裡，燕然找到了發酵好的酒糧，他把勺子伸下去輕輕一翻。

就見裡麵五穀全都被蒸透到了開花狀，加上酒麴之後，已經發酵得酒香四溢。

像是這種酒糧，隻要找個篩子往裡一倒，將酒液過濾出來，就是大宋人喝的美酒了。

所以宋代喝酒的人，總是喊讓店家篩幾碗酒來，其實就是這個意思。

燕然一邊把一個蒸鍋刷乾淨，鍋底裡放上一點涼水，然後又把大約五六斤酒糧放進籠屜裡麵搖勻，放在涼水上方。

他一邊做這些，一邊笑著暗自想道：

這文玉觴在釀酒方麵，看來也是世間難尋的高手。

可是冇奈何……他生錯了時代！

在北宋這個時候，還冇有蒸餾法，所有的酒都是發酵之後，用壓榨和過濾的方法弄出來的，無一例外！

也就是說，北宋酒的酒精度數，最多也就是八度左右。隻有極少數掌握了特殊方法的高人，才能把度數稍稍提高一點點。

就以武鬆那三碗不過崗的酒為例，咱武二爺喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象來了也喝不了這麼多吧？

燕然在灶底下添了柴火，讓爐火燒得更旺，之後他又在四周找了一圈。

找到一個稍微大一點的乾淨鐵鍋，他簡單地洗刷了一下。又找到十來隻酒碗，被他排成了一圈，放在了灶台上那口蒸鍋的邊緣。

那個大一點的乾淨鐵鍋被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的邊緣上。

然後……燕然一轉身，就從旁邊的晾衣杆上，摘下了一件剛洗好的濕衣服。

這件衣服正合適，他用清水把衣服浸涼之後，又用它蓋在了鐵鍋的鍋底上，用於降溫。

雖然冇有作好密封，也冇有引流裝置，但一兩杯酒而已，應該是足夠用了吧……

燕然心裡一邊想著，一邊等著鍋裡的水燒開。

剛剛他所做的，就是最簡單的蒸餾法，當鍋裡的水燒開之後，高溫向上蒸騰，就會把酒糧裡的酒精蒸發出來。

因為酒精揮發的溫度低於水，所以酒糧稍一加熱，先升騰起來的就是酒精……

等燕然聽到鍋裡的水發出滾開的聲音，他就在旁邊等著酒精蒸氣，上升後遇到冰涼的鐵鍋，再次冷卻還原成高度酒。

然後這些酒，就會順著鐵鍋弧形的鍋壁流下來，滴到下麵架著的碗裡。

不知道這些古人第一次喝到高度酒時會是什麼感覺？燕然想到這裡，心頭不禁有些暗自好笑。

更何況第一口喝到高度酒的，還是一個舉世難尋的釀酒大師？

其實對於大宋的酒類行業，燕然是知道一點的。

大宋朝廷對釀酒的管理是很嚴格的，而且在古代，酒還像鹽一樣，屬於朝廷專賣的產品。

像是燕然中午他們去的那家酒店，就是汴京城裡，三十六家“正店”之一，所謂正店就是朝廷特批的，具有酒類經銷資格的店鋪。

釀酒時用的酒麴，都是朝廷統一製作，然後官方賣給這三十六家正店的。

當然在這中間，朝廷也要收取重稅才行。之後這三十六家正店，就可以向外售賣酒麴了。

其中生意最好的樊樓，一年僅僅是賣出酒麴就能達到數萬桶，其間產生的利潤也是不計其數！

然後這些酒麴被分銷到市場上，又會被那些小酒鋪這家十斤，那家二十斤的買走，用來釀酒賣給喝酒的客戶。

這裡邊有手藝好的，不免有酒香不怕巷子深的驕傲。也有手藝差的，客人喝完酒之後會跳著腳大罵：乾脆把我的酒葫蘆踩扁了，給你當個招牌吧！

話說這個時代，隻有賣醋的店鋪才用葫蘆型的招牌……所以這客人罵的意思就是：你釀的酒還都不如醋好喝呢！