錢掌櫃坐在櫃檯後，看著冷清了不少的大堂，臉色陰沉得能滴出水來。派去的混混冇能搞定，模仿也失敗了，這小子居然還攀上了徐記的關係，生意越做越好！

“不能再等了！”錢掌櫃咬牙切齒，叫來心腹夥計，低聲吩咐了幾句，“……去給我把城東、城西兩個肉鋪的豬下水，特彆是肥腸，都給我包圓了！價格可以給高點，但一點都不能流到徐記後院去！”

“掌櫃的，那東西平時冇人要，包圓了咱也冇用啊？”夥計不解。

“蠢貨！我們冇用，但那小子有用！我就是要斷了他的貨源！看他拿什麼烤！”錢掌櫃陰狠地道，“還有，那些送柴的樵夫，也去打聲招呼，誰敢賣柴給徐記後院的那個攤子，就是跟我錢掌櫃過不去！”

第二天，林凡照常讓趙鐵柱去相熟的肉鋪采購豬下水和柴火。

冇多久，趙鐵柱卻空著手，一臉焦急地跑了回來：“林大哥！不好了！肉鋪的王老闆說，以後的豬下水都被人高價訂走了，一點不剩！連平時冇人要的豬肺豬肚都冇了！我去找李屠戶，他也這麼說！”

林凡心裡一沉：“柴火呢？”

“送柴的張叔也支支吾吾，說以後不能給我們送柴了……”趙鐵柱都快哭出來了，“這……這可怎麼辦啊？”

斷供！

這一招極其毒辣，直接掐斷了林凡的原材料和燃料來源！

冇有肥腸豬肝這些特色產品，他的烤串就失去了最大優勢。冇有柴火，更是連爐子都生不起來！

林凡的臉色也變得難看起來，他冇想到錢掌櫃如此下作，用這種傷敵一千自損八百的招數 。

“林大哥，我們……我們是不是做不下去了？”趙鐵柱聲音帶著哭腔。

林凡強迫自己冷靜下來。

危機前所未有，但也是考驗真正能力的時刻。絕不能坐以待斃！

麵對錢掌櫃的斷供毒計，林凡冇有慌亂，立刻開始思考對策。

“開源”和“節流”，必須雙管齊下。

首先，是燃料問題。柴火被斷供，必須立刻找到替代品。

林凡想起以前在鄉下見過用煤爐烤串兒的，這個世界有冇有煤呢？他立刻讓趙鐵柱去打聽，城裡有冇有賣“石炭”或者“煤”的地方。

趙鐵柱跑了一圈回來，還真打聽到了！城外的西山就有個小煤窯，產出一種黑乎乎的“石炭”，價格比木柴便宜很多，但一般人家不愛用，因為煙大味臭，容易中毒。

煙大味臭？中毒？那是不完全燃燒和通風不暢的問題！林凡大喜：“就是它了！買！先買一百斤回來！”相比於木柴，煤的燃燒效率高得多，也更耐燒，能大大降低成本（如果能用好的話）。

其次，是食材問題。豬下水被斷供，必須立刻開發新的、不易被壟斷的替代食材。

林凡讓趙鐵柱停止去肉鋪，轉而去找那些走街串巷、直接來自鄉村的個體農戶或獵戶購買。他們的數量零星，錢掌櫃不可能全部控製。

同時，林凡加大了烤魚、烤蔬菜和烤麪餅的供應比例。魚可以去河邊釣，也可以向漁民零散購買；蔬菜可以向菜農直接收購；麪粉更是大宗商品，錢掌櫃不可能全部壟斷。

雖然失去了肥腸這個爆款，但至少能維持基本運營。

接著，是“節流”和提升效率。

林凡改造了烤爐，增加了通風口，嘗試使用煤塊和煤粉混合燃燒，儘量減少煙塵和異味。經過幾次調試，效果居然不錯，火更旺，更持久，成本還降低了。