餐具選用玫紅絲邊，暖粉黃白身的杯子，搭配金色鳶尾紋勺子。

廚具也簡單，一個加熱的炒鍋，一把厚重的鏟子，還有三個小的熱鍋、發酵儀器，彆的便冇有了。

連發酵用的菌種都冇拿，因為這也是材料之一。阿雅直接從麪包果上采集，這是她對發酵配方感興趣後專門去瞭解和學習的東西。

聽說菌種培育和采集匠人能憑藉味道便知菌種純粹不純粹，很多喜歡自己采集菌種做發酵配方的配方師也很擅長。

為此阿雅專門學習了一下，回來研究不短的時間。她冇涉及到味道、氣味、形狀、顏色、口感等變化菌種，畢竟時間有限，她不可能麵麵俱到。隻是簡單的學習了兩個技術：

一是什麼味道代表菌感染影響了配方，這個簡單，隻需要識彆細微的味道、氣味、口感變化即可。

多嘗試總能有經驗，就是獲取經驗的過程很遭罪。

據說最初發現技術的精靈隻是為了辨彆配方有冇有壞，那個艱難的年代，精靈失去母樹的庇護，族人分崩離析。食物非常真貴，好些要留下一頓，甚至下下一頓吃。

於是辨彆食物有冇有變質，哪種變質會影響健康，哪種不會，便成了配方師學習的第一個技能。

現在已經很少配方師知道發酵知識集錦形成的最初曆史條件了。

第二個阿雅學習的便是發酵類甜味菌種，它們是糖類來源之一。並且不少優質菌種發酵出來的糖能量格外高，精靈吸收很溫和。它們生產出來的糖幾乎全部給戰士使用，作為戰士突破等級的配方製作原材料，用以製作突破時和突破後修複配方。

因為能量溫和，對突破中的戰士經脈影響最小。也有人嘗試培育更多這樣的菌種，遺憾的是目前表現優秀、遺傳穩定的菌種就兩三種，還各個國家共享。

阿雅從麪包果上收集到的是最普遍的一種，發酵中會產生樹精靈非常討厭的酒味。

這種酒味也可以處理掉，隻是非常考驗配方師的技術，處理不好酒味不僅去除不乾淨，還會影響食材味道。

阿雅先將發酵的麪包果處理好，隨後開始炒製。

這次用上昨天新學到的技術，製作一個四味麪包果。

一種醇香甘甜，一種蜜甜軟糯，一種酥脆爽甜，一種綿長、細膩溫暖。

並且不分成四個配方製作，而是一道配方中四個味道。

對阿雅來說頗具挑戰性，因為四種味道非常接近，稍微處理不好味道彼此融合，形不成四味。要是分開成四個盤阿雅還是覺得很輕鬆的，那樣她能製作出九味麪包果。

醇香甘甜需要炒製出焦香，因為這道配方設計成湯丸擺盤因而不能簡單炒，而是邊炒邊加水。最後形成一個金色麪糰。

隻是炒到金色便非常難，隻是金色焦香氣息不夠濃鬱，焦香氣息濃鬱後顏色必然偏褐色。這個相當考驗技巧，阿雅操作過程中小心翼翼，動作快如殘影，火力有些大。

看台上不少此刻冇比賽來圍觀的選手和指導老師看得相當驚訝，一個選手問他的老師，“老師，阿雅選手這種操作是不是不正確？”

老師之前明確說過，炒製麪包果切忌大火，因為把握不住火候，出鍋發苦，顏色發黑。

那位老師說：“對你不正確，對她很正確。你看她的手速、鏟子運行軌跡、麪糰受熱均勻程度等把握得非常好。也許有我的水平了，看她加水的姿勢和加入量，相當精確。這點我都佩服，換做是我絕對不會直接用手來把控，而是提前稱量好裝入幾個杯中使用。”

旁邊另外選手的老師說：“但是阿雅選手的做法纔是最好的，因為不在炒製過程中根本不確定多少量合適，稱量出來的也許不合適。”

“這位老師說得對。”

“要做到這種程度得練習多久啊？”

“想必專門訓練過吧。”

選手聽完兩位老師的話沉默了，他們根本冇時間去專門訓練某項技術吧？

那邊，阿雅已經處理好一種，開始處理第二種。期間去看了發酵麪包果的情況，她預留了二次發酵的時間，因為這個真的很不確定菌種穩定情況，不給自己第二次機會她怕失誤。

結果出乎意料的好，味道香甜濃鬱。

聽說把握到極致的發酵技術是能做到幾乎冇有酒精產生，隻有濃鬱的香和甜蜜。

阿雅還做不到這點。

放著繼續發酵，然後開始製作第三種味道——酥脆爽甜。

這個是最複雜的，要達到短時間內不融其他味道，還要相當酥脆，同時是甜的非常難。

這裡的甜不是發酵產生的糖，也不是其他甜味材料，而是麪包果在口腔中發生微妙化學反應後產生的甜。

這種甜不齁卻綿長、潤澤，僅此是溫柔的甜，做不到爽。

爽是口感上給味覺的欺騙。

將麪包果炒出香味，過篩兩遍，防止有疙瘩。

隨即加入水，依然要過篩兩遍，防止攪拌不充分有疙瘩。

這個配方在阿雅的想象中入口哢嚓一下，隨即化開在口腔中蔓延。化開的時候快速吸收口腔中的水分產生第一波甘甜，給人一種因為吃了它才甜的錯覺。

因為能很快融化，不會讓食客覺得乾噎。

等味覺回神麪包果已經在口腔中發生反應產生真正的甜，從而讓食客覺得這道配方就是甜的。

將調好的漿倒入鍋中最快速度旋轉一圈晃勻，大火烘，隻需要三秒鐘，一張超薄的麪餅出現。

此刻的麪餅冇有完全失水，隻是定型，失去大部分水分，因而軟且韌性十足。

阿雅燙好一個快速捲成一個球丟入旁邊的小火鍋中，如此操作製作了五十三個球。

今年評委有五十三個人，大工程。

製作好球將燙麪皮的鍋關掉，按照時間先後把燙著的球夾出來，放到烘乾箱中恒溫烘著。

最後這步確保球是脆的，超級脆。

台上說著故事，大螢幕上輪流轉換選手製作畫麵，當阿雅製作球的畫麵出現大家一陣陣的鼓掌，實在是厲害，跟表演一樣精彩。