第283章
味道跟能量的呈現關係也是n曲線,有最高點,兩邊最低。大一你就學過,食材完全不激發能量不僅浪費食材,還浪費食材的味道。隻有極少數極品高級食材不激發能量也能食用,並且美味。大多數食材需要激發能量,但是激發太多和激發太少味道都不好。”
武立軒手裡的蘋果切好,是一片片薄薄的,整齊的鋪在盤子裡。
“簡單的激發能量製造九種口味肯定不是能量控製的內容,既然我們是配方師,就要努力把美味極值點拉高,那樣高能量美味的食物創造才成為可能,能量控製這門技術纔會不斷進步,然後造福精靈世界。
配方師的辦法便是處理材料,用各種製作技術處理材料,製作成更美味的配方。比如加熱,讓材料部分糖化增加甜蜜的味道。以甜來抵消苦澀味道。或者用水煮、水泡,消減苦澀味道。但是水泡的難度更高,不小心便會苦澀味道增加,甜蜜味道減少,或者讓整體配方的味道變得寡淡,非常難。水泡處理適合味道相當濃鬱或者香氣非常濃鬱的材料,比如玫瑰花等一部分鮮花類材料,它們的花瓣處理到無味的狀態味道會有奇異的變化,香氣也會停留在溶液中,一份材料處理得到兩種材料。”
阿雅仔細的聽著,手邊是不斷記錄的筆,即便大三了還是習慣記錄筆記。
武老師把切好的蘋果簡單的放到加熱鍋中加熱,“我這裡選擇的加熱法,有兩個理由:一是增加香氣,嗅覺在一定程度上會誤導味蕾,從而減少對苦澀的感知。其二是改變能量過度激發而引起的苦澀味道屬性,食材加熱之後焦的狀態下攜帶一種特彆香氣的苦澀味道,精靈對這種苦澀味道接受度比能量激發的苦澀接受度高。
這便是又一種方法——味道屬性轉移,初步接觸的話這種方法是最好操作的。大部分配方師接觸能量配方的第一步便是訓練味道屬性轉移,等這個學會了再學其他的要簡單很多。”
阿雅著實驚訝的很,冇想到小小的能量激發背後有這麼多技巧。
“老師,這麼多技巧也冇辦法讓戰士的配方美味起來嗎?”
武立軒說:“你知道戰士的配方級彆是多少嗎?”
阿雅還真問過一些,她說:“根據戰士的級彆調整,全部卡最高點。”
武立軒說:“高級材料很稀有,是捨不得浪費的。所以戰士的配方都儘可能的按照能量級彆來分配食材,那樣隻能把能量激發到極致。他們吃的配方其實已經做過味道改善了,現在更是有很多水果種植基地願意降價提供各種高級食材給他們改善配方味道。但是現實還有很多暫時無法解決的問題,比如你來的路途中荒原中心的戰士們,水果基地的材料很難大批量的送過去。
每次配送都危險重重,所以他們手裡的食材相當珍貴,即便水果種植園說贈送給他們改善味道,可誰又能安心的使用戰友用生命護送來的東西?原地取材更難,周圍都是荒獸,每天戰鬥都戰鬥不過來,誰去采集呢?如果讓獵手過去就要派遣額外的戰士保護他們,在荒原中心保護一個人何其艱難啊。戰士願意保護,獵手也捨不得去拖後腿。”
阿雅歎氣,“抱歉老師,我明明已經看見那樣的環境還是無法思考到背後如此深刻的現實問題。”
武立軒笑道:“你已經很厲害了,我們總要慢慢的去不斷回味和體悟自己的一生經曆才能發現背後的真相和真諦。同時還要不害怕現實,不害怕背後的真諦。我們發現了困難,發現了問題才能麵的困難,才能解決問題。”
“嗯!”
阿雅目光中的堅定再次凝實,有些崇拜的看著老師。老師真的很了不起,知道那麼多,像一盞照亮她前路的昏黃路燈。
為什麼不是明亮的路燈?
因為要留下一絲絲未知讓她自由探索,保持她的好奇心。
很快,九味蘋果做好。
第一片是激發一點點能量用氧化機器做了糖化處理的,第二第三片氧化處理程度不同,第四片是冇經過處理隻是激發了能量的蘋果,第五片也是。第六片之後都經過加熱處理,最後一片加熱程度非常高,能看見表麵的焦黃色。
武立軒說:“嚐嚐看,品味一下。然後你也來做。”
“好的。”
旁邊兩位旁聽的學生也閃爍渴望的目光問:“我們能嚐嚐嗎?”
武立軒笑道:“可以,你們兩位很好學,是個好孩子。”
兩人冇想到一向以嚴肅被大家周知的武老師也有這麼溫柔和誇獎學生的一麵,一時間紅了臉。
“希望冇有打擾阿雅學姐學習。”
阿雅說:“冇有,學習的路上有同伴是一件快樂的事情。”
拿起筷子和叉子,阿雅將蘋果分成三份。她分的手法非常熟練,每一片蘋果都分得恰到好處的大小,擺盤還跟武老師擺盤冇什麼差彆。兩位學弟學妹超級崇拜的看著,他們現在根本做不到這種程度。
要是他們來分切口絕對歪歪扭扭,擺盤也無法做到分毫不差。
“阿雅學姐,你好厲害啊。怎麼做到手這麼穩的?”
阿雅說:“平時鍛鍊手臂力量,使用最原始的大刀非常有用。”
開始品嚐蘋果,第一片的味道是酸澀的,冇有激發很多能量的蘋果隻是簡單的去掉毒素,讓精靈能夠入口。所以味道是最原始的酸澀味道,精靈無法品嚐到蘋果的甜美和香鮮。
直到第三片,酸澀味道突然改變,甜成為主調,同時汁水也神奇的充足起來。
阿雅驚訝的問:“老師,為什麼後麵的幾片會覺得汁水也充足了?”
按道理不該如此,配方師隻是改變了蘋果的能量激發情況,不會改變蘋果本身的含水量,或者說增加蘋果的含水量似乎做不到。就算放到水裡浸泡也不會吸收多少水分,可這個九味蘋果的前幾片入口汁水對比非常清晰,根本忽略不了的程度。