譜和食材特性。原主不識字，這本書是她在廚房幫工時撿到的，當時隻覺得紙張好看就藏了起來。

蘇晚棠翻開泛黃的書頁，眼睛亮了。

這哪裡是普通的食譜，分明是古代飲食文化的寶庫！裡麵有她熟悉的菜品，也有她從未見過的古法技藝。

更妙的是，這本書的空白處密密麻麻寫滿了批註，像是某位禦廚或者世家大廚的筆記，記錄了各種食材搭配的微妙之處。

“天不亡我。”蘇晚棠捧著這本書，笑得眉眼彎彎。

她正看得入神，外麵傳來一陣嘈雜聲。推門一看，是廚房方向的動靜。

周管事的罵聲隔著兩道牆都能聽見：“一群廢物！侯爺三天冇正經用膳了，你們做的什麼東西？那個羹，侯爺嚐了一口就倒了！那個蒸魚，侯爺說跟嚼蠟一樣！再拿不出像樣的，全都給我捲鋪蓋滾蛋！”

蘇晚棠心中一動。

她從原主記憶中得知，侯爺顧景淵味覺極其遲鈍，常人覺得鮮美的食物他吃著毫無滋味。因為這個毛病，他脾氣暴躁，對飲食極為挑剔，府中廚子換了一批又一批，冇有一個能讓他滿意。

味覺遲鈍。

蘇晚棠腦子裡飛速運轉。這不是病，至少不完全是病。從現代醫學角度看，可能是鋅元素缺乏，也可能是味蕾受體功能異常，還可能是長期壓力導致的感官鈍化。

但她冇有醫療手段可用，她能用的是——食材和烹飪方式的精準搭配。

味覺遲鈍的人並非完全嘗不出味道，而是對某些味道不敏感。她需要用更強烈的味覺刺激、更巧妙的層次搭配，來喚醒那些沉睡的味蕾。

酸、甜、苦、辣、鹹、鮮，六味之中，“鮮”是最容易被感知的。而激發鮮味最好的方式，是食材本味的融合。

蘇晚棠眯起眼睛，一個計劃在心中成形。

她快步走向廚房，在門口被兩個廚工攔住：“乾什麼的？廚房重地，閒人莫入！”

“我是侯爺的通房丫鬟蘇晚兒，來給侯爺備膳。”蘇晚棠說得理直氣壯。

“通房丫鬟？”廚工麵麵相覷，通房丫鬟來廚房？

周管事聞聲出來，皺著眉頭打量她：“你會做菜？”

“會。”蘇晚棠答得乾脆。

“侯爺嘴刁得很，這道上折了多少廚子了，你一個黃毛丫頭——”

“周管事，”蘇晚棠打斷他，“侯爺已經三天冇好好用膳了，再差能差到哪兒去？讓我試試，不成功您也冇損失。萬一成了，您在侯爺麵前也有臉麵。”

周管事一愣。這話說得有水平，既給了台階，又點了利害。他打量著這個清秀丫頭，總覺得哪裡不對勁——這氣度，這談吐，哪像個通房丫鬟？

“行。你要什麼食材，廚房有的儘管用。”周管事一咬牙，“但要是不成，以後彆來廚房礙眼。”

蘇晚棠微微一笑，挽起袖子洗手。

她要做的東西很簡單——雞絲粥。

簡單，是對於會做的人而言。她要用一隻雞、一把米、幾樣不起眼的小配料，煮出一碗足以讓味覺遲鈍者驚豔的粥。

做法極講究：雞選一年生的嫩母雞，取雞胸肉撕成細絲，雞骨架熬高湯。米用新米，先在乾鍋裡略炒至微黃，激發米香，再用雞高湯慢火熬煮。雞湯去浮油三次，保證湯清不膩。粥煮到米粒開花、膠質儘出時，放入雞絲、少許金華火腿末、幾粒乾貝絲，最後撒上切得極細的薑絲和蔥花。

最關鍵的一步——她讓周管事找來一小塊陳皮，陳化五年以上的，切成碎末，在粥即將出鍋時撒入。

陳皮理氣健脾，更重要的是，它的香氣濃烈而獨特，能有效刺激遲鈍的味覺感官。

粥熬好了，盛在白瓷盅裡，米白湯清，雞絲若隱若現，陳皮和蔥花的香氣交織升騰。

周管事端起來聞了聞，眼睛一亮。他在這行乾了二十年，好不好，一聞便知。

“趕緊的，趁熱送去！”周管事親自端著食盒，帶著蘇晚棠往前院書房走。

書房門口，長隨趙安攔住了他們：“侯爺正在見客，什麼吃食？”

周管事賠笑道：“新做的雞絲粥，趁熱喝最好……”

“放下吧，侯爺忙完再用。”

蘇晚棠急了，粥講究的就是一個火候，涼了香