上卷深入探討人體所需的各種營養素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等的來源、功能與攝入標準，結合不同人群的營養需求，提供科學合理的膳食搭配方案，同時介紹各類食物的營養價值與烹飪方法，是追求健康飲食、合理營養的權威參考。