058
螺螄米纜 就這個螺螄粉爽！
崔家小院裡, 此時正下著一場杏子雨。
崔時鈺剛跨進門檻，就看見兩個妹妹和李竹正在摘杏子。
這幾個月以來，每每庖廚裡有做飯剩下的邊角料, 諸如魚腸魚鱗還有菌渣一類，她都會刨個坑埋在杏樹底下，也不算特意而為, 純粹是不想浪費。
一來二去, 杏樹吸收不少養分，連帶著果子也結出不少，個個又大又黃又圓，比從前歪瓜裂棗的模樣不知要強出多少倍。
阿寧騎在杏樹上, 裙襬被樹枝勾得亂七八糟也不在意，還大聲指揮著：“二姊，你往左邊挪挪，這個大杏子要掉下去了, 快接住！”
阿錦和李竹舉著竹筐在樹下忙得團團轉。
筐子裡已經堆了小山似的杏子，個個黃澄澄的，表皮覆著層薄薄的白霜，甜香在風裡飄來飄去，引得院子裡的三隻雞都伸長脖子嘰嘰叫著。
看見崔時鈺，阿寧興奮叫道：“阿姊！”
她晃著樹枝, 熟透的杏子劈裡啪啦往下掉，“這棵樹的杏子比去年的甜多了, 我剛纔嚐了一個, 可甜了！”
崔時鈺朝妹妹笑笑，伸手從杏筐裡摸出一個，圓潤的果子還帶著陽光的溫度, 輕輕一咬，汁水便在嘴裡爆開，果肉軟嫩清甜，帶著微微的果酸，比喝了蜜水還暢快。
她一口接著一口，眨眼間就吃了好幾個。
有一說一，自家樹上的果子就是好吃啊。
這時候李竹又端來一碗用井水湃過的杏子，上麵表麵還掛著晶瑩的水珠，看著就冰涼爽口。
井水裡湃過的杏子更妙，冰涼的果肉入口便化作甜甜的果漿，連最後一點酸澀都被鎮住了，一口下去，暑氣頓時消了大半，隻覺得渾身說不出的暢快。
崔時鈺正吃得開心，突然聽見門環哐當作響。
以為是王五娘或者方九娘柳七娘，她馬上過去開門。
冇想到門外站著的卻是闊彆多日的舅舅舅母，田二郎與殷氏。
崔時鈺微微怔愣。
她原以為，經過那番耍刀子的“恐嚇”之後，對方是斷不敢再送上門來了。
今日這又是要鬨哪一齣？
她正琢磨要不要再拿把菜刀過來，就聽殷氏突然嗷了一聲，刹那之間胖臉上便全是淚痕，比變臉速度還要快。
她看見崔時鈺就撲了過來，一把鼻涕一把淚地哭訴：“外甥女，當年的事是我與你舅舅糊塗，不該那樣做，看在血脈的份上，你就原諒我們吧！”
“這些年我們天天晚上都睡不好覺，一閉眼就想起對你做的錯事，心裡就像被針紮一樣疼……”
她絮絮叨叨說著，唾沫星子亂飛，情緒激動得身體都在顫抖。
演得就跟真的似的。
殷氏此番登門道歉，並非完全聽信兒子的話，更重要的是利益關係。
她想通了，眼瞅著崔記食肆越做越大，自個冇必要一直和對方慪氣對著乾，那樣得不償失。
倒不如先服個軟，等對方氣消了，自己也好攀上這層關係，有好吃好喝不說，說不定日後還能分上崔記的一杯羹。
一箭好幾雕呢。
就是前期得伏小做低些，但殷氏覺得，隻要結果是好的，前麵那點委屈也能承受。
為著這番打算，此次她都冇讓田二郎上場，就怕他說錯話，所有台詞都是自己的，至於自家那不成器的郎君，就在旁邊偶爾揉揉眼、擦擦臉，起到一個陪襯作用就成了。
崔時鈺這邊還冇開口，阿寧倒先不樂意了，把竹筐重重往地上一放，筐裡的杏子被震得蹦起來，把田二郎和殷氏嚇了一跳。
“都不樂意理你們了還老是過來，煩不煩啊！”
阿錦小臉也繃得極冷，“若是不想招來武侯，現在就趕緊走人。”
李竹雖冇見過田二郎與殷氏，但見崔家姐妹三人的反應，便知對方不是什麼好東西，自然和自家小娘子們站在同一戰線，同樣橫眉冷對。
被幾個小輩轟了，殷氏顏麵多少有些掛不住，但這兩個小豆丁的看法不重要，她在意的是崔時鈺的態度。
隻要崔時鈺點頭，一切都不成問題。
是以，她連看都冇看阿寧和阿錦，隻一個勁兒地對著崔時鈺哭。
擔心她把鼻涕流到自己手上，崔時鈺連忙把手抽了回來，語氣平靜疏離：“舅母現在不應在這兒向我道歉，應該把這番話告訴我爹孃纔是。”
有些債，誰欠下的，就該由誰來還。
她冇資格替崔父崔母原諒這兩個人。
殷氏自然聽出了這話的言外之意，臉上青一陣紅一陣，眼神裡滿是尷尬和無措，但仍不死心，又絮絮叨叨的哭訴起來。
崔時鈺毫不留情打斷：“舅母可是哭餓了？正巧今日我想做些小籠蒸包，一會兒拿刀剁餡兒給舅舅舅母看如何？”
還是這招管用，一捕捉到“刀”這個關鍵詞，殷氏不哭也不鬨了，留下一個憤憤的眼神，馬上扯著田二郎灰溜溜地走了。
很快兩人便消失得無影無蹤。
這一番鬨完，崔時鈺說不上有多生氣，但心情多少受了這兩個不速之客的影響，有一搭無一搭地撿著杏子吃。
不要臉的人怎麼就那麼多呢！
“娘子，杏子吃多了傷胃。”有意想讓她心情好起來，李竹想了想道，“夏日該嘗三鮮，郭大郎昨日送來的螺螄還冇吃呢。”
崔時鈺眼睛一亮。
本朝民間有“夏日嘗三鮮”之說，即吃地三鮮——莧菜、蠶豆、黃瓜，樹三鮮——櫻桃、枇杷、杏子，水三鮮——螺螄、河蝦、鰣魚，這其中大部分最近都已經吃過了，確實就剩螺螄了。
崔時鈺笑笑：“你倒是提醒我了。”
馬上起身去庖廚看螺螄。
大木盆裡，一枚枚螺螄已經清洗乾淨，在混了胡麻油的清水裡靜靜吐著泥沙，水底已沉了一層汙黑的雜質，顯然已經吐得乾淨，就等下鍋了。
做點什麼好呢？
崔時鈺琢磨了一會兒，決定做螺螄粉——冇有什麼能比來上一碗螺螄粉更讓人高興的了，如果有，那就是兩碗。
說乾就乾！
她先用豬骨熬了骨湯，接著另起一鍋，倒油燒熱，放蔥薑蒜，再放香料料子。
因著各種香料是做麻辣蝲蛄的重中之重，這些東西都是提前備好了的，此時一股腦兒放進去很是方便，但也不能全放，崔時鈺把麻椒和帶辣味兒的香料挑了一部分出來，接著便倒入洗乾淨的螺螄。
木鏟快速翻炒，螺螄殼碰撞發出清脆的聲響，把熬好的骨湯倒進去，添柴大火燒開，很快鍋裡便咕嘟咕嘟冒起紅亮的泡泡，濃鬱的香味勾得人饞蟲直冒。
熬螺螄湯是個功夫活，崔時鈺轉小火慢慢燉煮，趁著這個時間製備了螺螄粉的其他配料，把黃豆腐竹炸了出來。
然後便是米粉了。
唐朝冇有粿條，但米粉是有的，顏色規白，薄而複韌，和後世的米粉大差不差，隻是名字不一樣，稱為“米纜”。
上次的粿條吃完之後，崔時鈺覺得自製起來太麻煩，為圖省事便去胡麻子那兒買了些米纜，現下正好排上用場。
把米粉煮了放進湯鍋，雪白的米粉便在紅湯裡打著轉，吸收著螺螄的鮮味，出鍋前撒上炸得金黃的黃豆、酥脆的腐竹，再放些燙熟的木耳絲和小青菜，倒進茱萸辣油拌開。
這一鍋螺螄粉便成了。
紅油湯底上漂著金黃酥脆的腐竹片，吸飽了湯汁，正慢慢往下沉，雪白的米粉盤在碗裡，根根分明，炸黃豆撒得滿滿當當，木耳絲黑亮黑亮的，和嫩綠的青菜一起浮在湯麪上。
就這個螺螄粉爽！
可惜的是，倆妹妹和李竹正忙得脫不開身，且都對螺螄熬成的湯興趣不大，覺得有幾分黑暗料理那味，崔時鈺隻能自己一個人先享用了。
她並不著急，螺螄粉嘛，註定是要和“真香”二字連在一起的！
她捧著碗去大堂吃了。
第一口先喝湯，骨頭湯底又鮮又濃，帶著辣勁兒，從嗓子眼一路燒到胃裡，極其爽快。
再來口滑溜溜的米粉，入口爽滑筋道，螺螄的鮮味在舌尖炸開，辣得過癮，香得上頭，每一口都讓人慾罷不能。
剛還脆生生的腐竹，轉眼就吸飽了湯汁，軟趴趴地趴在粉上，吃起來彆有一番滋味，也有還冇來得及被湯汁浸透的，炸得金黃，咬起來酥酥脆脆。
崔時鈺邊吃邊想起上輩子在廣西街頭，蹲在小板凳上嗦螺螄粉的情景。
雖然這碗唐朝版的螺螄粉少了酸筍酸豆角的獨特風味，可相似的口感和香氣，也足夠慰藉她的思鄉胃了。
正吃得滿頭大汗，隔壁桌的食客忽然湊過來問道：“這米纜多少錢一碗？”
說話之人正是周肅之。
連日來對著案頭竹簡批註，他的頸椎都要不好了，近日又熱，更是懶得做飯，偷得浮生半日閒，索性抓了寬袖往身上一披，往崔記食肆這兒來了。
剛踏入門檻，熱浪裹挾著濃鬱的香氣撲麵而來，大堂裡桌與桌幾乎挨著，食客們或站或坐，碰杯聲、談笑聲、咀嚼聲混作一團。
若是往日，周肅之定會嫌這環境太過嘈雜，今日卻莫名覺得舒坦，隻覺得滿屋子煙火氣鮮活極了。
周肅之當即要了一盆蝲蛄。
蝲蛄很快上桌，紅豔豔的茱萸辣油包裹著酥脆的蝦殼，他迫不及待地拈起一隻，熟練地掰開蝦頭，吮吸著裡麵鮮辣的湯汁和蝦膏。
比外賣送來的更香！
外賣的蝲蛄雖也好吃，但終究少了這份剛出鍋的熱氣，此刻坐在食肆裡，聽著周圍的喧鬨，嘴裡嚼著麻辣鮮香的蝦肉，周肅之忽然覺得，這纔是真正的“吃”啊。
一盆蝲蛄下肚，他額頭沁出細汗，仍有些意猶未儘，就在這時，一股奇異的香氣突然從不遠處傳來。
不同於方纔的麻辣，這味道帶著某種難以言喻的鮮美，很是勾人。
循香望去，就見那崔記的店主娘子正坐在隔壁桌捧著大碗嗦粉。
從周肅之的角度可以望見，那雪白的米纜浸在紅亮的湯汁裡，周圍圍了一圈配菜，有炸得金黃酥脆的黃豆和腐竹，還有細細一長條的木菌絲，翠綠的小青菜……
看著看著，周肅之的喉嚨不自覺地滾動了一下。
問價的話一出口他便有些後悔，那店主娘子顯然是在用自個的午食，他卻貿然開口詢問，實在是失禮。
可那香氣實在誘人，讓他這個向來端著架子的文人也顧不上風度了。
崔時鈺被他問得愣了一下，她這鍋螺螄粉本就是做著解饞的，還冇打算上食單。
但也不是不能賣。
她略一沉吟：“十二文。”
這價格其實不算便宜，畢竟冇有酸筍酸豆角等螺螄粉靈魂配菜，隻放了些木耳青菜提味，實在不算正宗。
但周肅之聽完卻很高興，立刻掏出錢袋點出十二枚銅錢。
“勞煩店主娘子來上一碗。”
崔時鈺就這樣莫名其妙賣出了第一份螺螄粉。
不一會兒，一碗熱氣騰騰的螺螄粉就擺在了周肅之麵前。
紅亮的湯底上浮著一層薄薄的辣油，炸得金黃酥脆的腐竹片半浸在湯裡，旁邊點綴著幾粒飽滿的炸黃豆，幾片嫩綠的青菜葉浮在湯麪，底下隱約可見白生生的米粉和幾顆螺螄肉。
升騰而起的熱氣裹挾著螺螄的鮮香，高湯的濃香，還有炸黃豆腐竹的焦香，直直往他鼻子裡鑽。
周肅之迫不及待地夾起一筷子米粉，吸溜入口。
酸辣鮮香同時在口腔炸開。
米粉爽滑彈牙，帶著微微嚼勁，吸飽了螺螄湯的鮮美，滋味格外濃鬱，吸溜一口就停不下來；腐竹有的軟有的脆，脆生生香噴噴，口感豐富極了，炸黃豆香脆可口，那些藏在碗底的螺螄肉也極妙，肉質緊實彈牙，帶著河鮮特有的鮮甜。
酸辣交織，辣得過癮，酸得開胃，周肅之吃得額頭冒汗，筷子卻停不下來，埋頭大口嗦粉。
不一會兒，一大碗螺螄粉便見了底，連湯都被喝得一乾二淨，他這才心滿意足地靠在椅背上，打著帶著螺螄香的飽嗝。
“敢問店主娘子，這米纜叫什麼名字？”