038
紅燒肉香 酥爛中帶著嚼勁，越嚼越香。……
不多時, 武長青便聽到一陣瓷盤碰撞的細微聲響。
抬頭望去，就見身著紫色襦裙、腰繫靛藍圍裳的崔時鈺已端著兩道菜朝他走來。
她手托食碟，邊走還不忘招呼鄰桌客人, 一束暖陽映照在她的臉上，能看清那張如脂玉般瑩潤小臉上的細小絨毛。
武長青斂了眸子，一時之間竟有些不敢看她。
崔時鈺已走到案前, 清越的聲音在身側響起, “武鋪正久等啦。”
近看之下，她眉如遠山，眸若點漆，鼻尖還沾著一點點灶灰, 更添生動。
武長青耳根發熱，“崔小娘子客氣了，小娘子新店開業，不能不來。”
說著拿起放在一旁的漆盒, “小小賀禮，不成敬意，還望崔小娘子收下。”
崔時鈺今日收了不少禮，都快收出經驗了，福身道謝接過，打開一看, 竟是一株綠意盎然的金錢草盆栽。
這時候還冇有發財樹，金錢草便是最能代表招財寓意的植物。
招財啊發財啊什麼的, 誰不喜歡？
她低頭看了看懷中葉片長得像錢幣一樣的盆栽, 歡喜道：“多謝武鋪正，我定會好好照顧它的。”
“崔小娘子喜歡就好。”
“那便不叨擾武鋪正了，菜肉都是剛出鍋的, 還請趁熱用。”崔時鈺說完又是一禮，歡歡喜喜地捧著金錢草離開了。
見她腳步輕快，是發自內心的喜歡，武長青長舒一口氣，一顆心放進了肚子，這纔將目光移到麵前的菜肴之上。
然後就被奪去了心神。
雪白瓷盤中，青碧豆角煸出了金黃的虎皮紋，裡頭的芯子依舊碧綠鮮嫩，微微蜷曲，鹹香混著熱氣從每一紋皺皮裡鑽出來。
旁邊那道琥珀肉更是令人驚歎。
四四方方的紅亮肉方壘成小肉山，濃稠的醬汁順著肉塊緩緩滑落，在盤底積成一汪醬色。肉皮油亮，肥肉部分幾近透明，彷彿下一刻就要化開，瘦肉吸飽了醬汁，紅褐油亮。
從橫截麵瞧過去，肉皮油潤髮亮，肥肉晶瑩剔透，瘦肉絲縷分明，真真是如同琥珀一般。
難怪叫做“琥珀肉”。
不說味道，光是瞧這色香，便足矣擔得上“招牌菜”三字。
武長青嚥了咽口水，他喜歡把好東西放在最後吃，冇動肉，先握著筷子挾起一段豆角。
外頭煸得焦酥，內裡卻還鎖著鮮嫩，剛入口時有絲絲辣意，想來是裡頭添了食茱萸，但不多，是以辣味來得快去得也快，轉頭就被豆角本身的清甜接住了，蒜香、微辣與豆角本身的鮮香層層遞進，彆有一番滋味。
武長青忍不住在心中讚歎：妙極！
乾煸豆角看似尋常，但若想做出好滋味同樣不易。
窺一斑而知全豹，崔小娘子的絕妙手藝，從這寸段豆角之中就能窺見一二了。
武長青配著豆角送了好幾口米飯，這纔將筷子伸向一旁的琥珀肉。
那肉塊燉得軟爛極了，顫巍巍的掛在筷頭上打晃，幾乎叫人不敢用力。
武長青直接把一整塊肉塊吞進口中。
鹹鮮的濃香在舌尖轟然炸開，肥肉入口即化，脂香濃鬱卻又絲毫不膩；瘦肉也好，一點都不柴，酥爛中帶著嚼勁，越嚼越香，好吃得把舌頭都快吞掉了。
武長青滿足地“嗯”了一聲。
他冇配白飯，空口吃的，滿口都是油脂的豐腴葷香，卻不覺得有絲毫的油膩之感。
更是妙極！
武長青又連嘗幾口，越吃越覺精妙，脆嫩的豆角與豐腴的琥珀肉一油潤，一清爽，交替入口，不知不覺間，兩盤菜已去了大半。
吃了這麼半天，他心中有了數：這琥珀肉，大約是用豕肉做的。
他全無覺得豕肉是賤肉的想法，隻是想，長安城中，怕是再冇有第二個人能將豕肉做得如此鹹鮮味美了。
不愧是崔小娘子。
其實，崔時鈺這番不過是借了東坡先生的光——那可是大名鼎鼎的東坡肉！
當年蘇東坡先生在杭州疏浚西湖，百姓們感恩戴德，抬著豬羊美酒來謝他，這位大文豪便親自下廚，將五花肉切作四方塊兒，不用一根繩子捆紮，慢火煨燉出來，香氣飄了滿城。
自此，東坡肉一戰成名。
這個時代冇有東坡先生，崔時鈺便給這東坡肉更名換姓，稱為琥珀肉。
原因有三：
一來，經過長時間燉煮，紅燒肉裹滿晶瑩紅亮的醬汁，光亮油潤，猶如一塊蜜色琥珀寶石；二來，琥珀一詞容易讓人聯想到“玉碗盛來琥珀光”的詩意畫麵，更符合唐朝人民文雅的口味；三來，規避豕肉二字，不給食客們戴有色眼鏡的機會。
可謂是一箭三雕。
武長青這邊已經空了一碗米飯，仍意猶未儘，思考要不要再添碗飯的檔口，忽聽鄰桌老丈扭頭問他：“武鋪正，你點的這肉可是琥珀肉？”
這人他識得，乃是長安東市布莊的馮掌櫃。
從東市跑來南坊最南，這一趟也是真愛了。
武長青客氣點頭：“正是。”
馮掌櫃眼光發亮地問：“味道如何？”
武長青毫不猶豫給出答案：“長安第一。”
他正好奇對方為何有此一問，低頭一看才明白，原來熱氣蒸騰，他這盤琥珀肉濃鬱的肉香不知不覺已瀰漫開來。
肉香浮動，不由分說地闖進每個在場之人的鼻子，霸道地勾著人的食慾。
食肆內也隨之發生了變化，原本各自用餐的食客們，都不約而同地抽動著鼻子，把目光投向了自己案上的琥珀肉。
武長青不由發笑。
他這算不算是給崔小娘子打了廣告？
聽到他的答覆，馮掌櫃舔舔嘴唇，下一刻便招手喚來阿錦：“小娘子，給我也上一份這個琥珀肉！”
雖說一碗菌菇索餅已經差不多吃飽了，但架不住這肉實在是香啊！
而且，就連武鋪正這般不苟言笑的人都傾力推薦，焉有不吃一次的道理？
這琥珀肉他必吃。
就跟推倒了多米諾骨牌似的，食肆內陸續響起此起彼伏的呼喚：
“某也要一份這個肉。”
“給我們這桌添個琥珀肉！”
“店主小娘子，那紅亮亮的肉還有冇有？”
“……”
崔時鈺從後廚出來，見這情景先是一愣，而後忍不住莞爾一笑，心想這位武鋪正倒是替她招攬了好生意。
她趁熱打鐵，朗聲道：“諸位客官，並非兒自誇，這肉要配著飯吃才最夠味。”
試問，誰能拒絕一碗紅燒肉蓋飯呢？
於是又有人道：“行，就聽店主娘子的，那便再添碗飯。”
“我也要添！”
“來了來了！”
阿錦穿梭在各桌之間，臉上掛笑，托盤上麵壘著一碗碗冒尖的白米飯。
武長青見狀也很高興，低頭繼續吃起來。
這次他特意將肉汁淋在了米飯上，瑩白的飯粒裹上了油亮的醬汁子，濃鬱的肉香滲進米飯，米香與肉汁混在一起，吃起來是說不出的香。
因用來燉肉的鹵汁是崔時鈺提前備好的，一鍋肉熟便下新的一鍋，是以出菜速度極快，不多時，一盤盤琥珀肉就流水似的端上了各桌。
食客們淌著口水看武長青一人吃了半天，早已迫不及待，肉一上桌便馬上舉起筷子。
有人將肉汁澆在米飯之上，有人夾著肉塊與豆角同食，有人直接空口吞了好幾塊……一時之間，食肆內滿是大口吃肉的吞嚥聲、碗筷碰撞的清脆聲響，還有食客們滿足的歎息。
有人邊吃邊讚道：“好肉！真香，冇吃過這麼香的肉！”
“崔娘子餅子做得好，做起來肉來也是一絕！”
一位文士模樣的郎君更是搖頭晃腦：“肥而不膩，瘦而不柴，妙哉妙哉！”
方纔問武長青話那位馮掌櫃正慢條斯理地用筷子將肉塊分成小塊，再把紅亮油潤的肉汁拌進飯中，端的是一副要連肉帶飯細細品味的架勢。
甫一入口，老頭瞪大了眼睛，鬍子都顫了幾下。
“這琥珀肉真是絕了！”
不知不覺，武長青已將盤中最後一塊肉吃完，醬汁被他用米飯颳得乾乾淨淨，就連乾煸豆角的裡頭的那幾粒炸蒜末都吃光了。
他意猶未儘地看著空盤。
怎麼辦，還想吃。
恰好崔時鈺就在此時路過——阿錦忙不過來的時候，她就過來搭把手。
至於阿寧，小姑娘也想替兩個姐姐分擔一下，奈何人太小，連托盤都舉著費勁，崔時鈺便拿了籃豆角讓她在後廚慢慢擇著玩。
想著能給姐姐分憂，阿寧擇得很是賣力，這會子已經擇到第二筐了。
想到這裡，崔時鈺笑笑，見武長青桌上的食盤已空，上前問道：“武鋪正吃著可還好？”
兩盤一碗都空得乾乾淨淨，想來對方這頓就餐體驗還算不錯。
果然，武長青把乾煸豆角和琥珀肉都誇了一遍，就連那碗白米飯都得了句“彈糯可口”的評語。
說完又道：“崔小娘子，不知這琥珀肉可否外帶，我想帶一份回去給李二錢四他們嚐嚐。”
說到這裡，他忍俊不禁，向崔時鈺訴說起幾天前發生的事。
“聽聞崔小娘子不再做醬餅生意，錢四和李二都傷心得不行，特彆是錢四，這幾日用朝食時直抱著胡餅長籲短歎……想來給他們帶份琥珀肉回去，能寬慰些。”
腦海中浮現出錢四邊哭邊啃胡餅的畫麵，崔時鈺忍不住笑起來：“自然使得。”
錢四郎君的截斷反應竟這麼大麼？
還好當初賣餅時的那些保溫食盒都還好好留著。
“武鋪正稍後，兒這就去取。”說著麻利回到後廚，不多時便裝好食盒捧著出來了。
她掀開食盒蓋子給武長青看。
於是武長青驚喜地發現，食盒裡麵竟分了雙層，上層放著剛從鍋裡盛出還冒著熱氣的琥珀肉，下層是新出鍋的米飯。每層底下都墊了乾荷葉。
崔時鈺解釋道：“武鋪正帶回武侯鋪怕是已經過了午時，這食盒最下頭放了熱炭灰，外頭用棉布一裹，能保溫一個時辰。”
武長青心頭一暖，“崔小娘子費心了，不知連食盒帶餐飯一共索價幾何？”他忙取出錢袋。
崔時鈺擺擺手：“武鋪正今日攜禮而來，又無意間幫小店招來許多生意，兒豈能再收銀錢？”
武長青卻堅持道：“一碼歸一碼，某身為武侯鋪正，更該以身作則，豈能白拿商戶之物？”說著取出足額銀錢遞了過來。
見他態度堅決，崔時鈺也不再推辭，接過錢笑了笑道：“那武鋪正便得空常來。”
武長青應了一聲，知道她忙，不想耽誤她的時間，提著食盒走出崔記食肆。
屋外，春風拂麵，攜著隱隱的杏花香。
轉過街角，他忽然聽到身後食肆內又爆發出一陣此起彼伏的讚歎聲。
又一鍋琥珀肉上桌了。
*
武侯鋪。
錢四蹲在牆角旁邊，正百無聊賴摳著從前吃餅子時掉進磚縫裡的胡麻粒，自個還在那作詩。
“醬餅已乘黃鶴去，此地空餘胡麻粒……”
半晌，他捶胸頓足長嚎一聲：“好想吃崔娘子做的醬香餅子啊！”
自打崔娘子宣佈不再做醬餅生意之後，他就每日做什麼都提不起勁頭，連吃飯也興趣寥寥。
同僚打趣他這副模樣就如失戀了一般。
錢四卻不讚同：吃不著餅子可比失戀要傷心多了。
雖然他冇戀過。
許是知曉了崔娘子的名號，武侯鋪公廚產生了危機意識，竟破天荒地對每日三頓的吃食進行改善，多了一鍋波棱菜湯，還往胡麻餅裡塞了羊肉。
可惜羊肉給得太少，調味也寡淡得很，還冇咂摸出滋味就嚥進肚子裡了，完全冇有吃醬香餅裡頭的炸雞脯時那種大快朵頤的爽感。
每次吃飯的時候，錢四都尤其想念醬香餅，想念餅子裡頭夾著的鹹鮮脆爽的醃蘿蔔丁，想念一口下去肉汁四溢的炸雞脯，想念外焦裡嫩還有溏心流淌出來的煎雞子……
由簡入奢易，由奢入簡難啊！
旁邊的李二不輕不重拍了拍他肩膀，“省些力氣吧，咱們武侯鋪這些人，誰不饞崔記的醬餅？偏你這般作態。”
錢四本就心情不虞，一聽李二這番“火上澆油”的話更是不快，把方纔從磚縫摳出來的胡麻粒全扔李二身上，邊扔邊說，“李二，你說我哪般作態！”
“哎哎哎！”
李二邊躲邊喊：“我好心提醒你，你這人怎麼這樣！”
“我就這樣，我就這樣！”
有路過的同僚瞧見這彷彿幼童拌嘴的一幕，忍不住笑著搖頭點評：“瞧瞧，吃不上醬香餅子，把咱們好好的武侯都逼成什麼樣了。”
李錢二人完全顧不上回答，打打鬨鬨不亦樂乎，哪裡還有半分巡邏時的威嚴架勢？
直到遠處傳來一陣略嚴肅的男聲。
“你們在做什麼？”
鋪正來了！
其他人聞聲馬上溜了。
李二卻是冇溜，聞言連忙停手站好，心虛道：“鋪正。”
錢四也冇跑，因為想跑也跑不了。他老實了，跟著李二喊了一聲“鋪正”。
兩人對視一眼，心中不約如同想到，完了，又要捱罵了。
武鋪正罵起人來可不是鬨著玩的，能把人罵哭。
凶得很哪！
武長青離老遠就瞅見了這二人鬨出的動靜，還捕捉到了對話中的關鍵詞“醬香餅”，雖不知事情全貌，卻也多多少少能猜出他們在鬨些什麼。
按他從前的習慣，必定要將這二人好好批評教育一頓，然而不知怎麼，此次卻莫名有些不願計較，隻說了些諸如“成何體統”“下次不可再犯”之類的場麵話。
李二和錢四聽完也很詫異：這就完了？
他們還以為這次武長青也會把他們罵哭呢。
更讓他們詫異的事還在後頭，武長青罵完他倆，沉默片刻，忽然將手中一直提著的盒子打開了。
錢四的眼神瞬間一亮：這不是崔娘子經常放餅子和炸雞脯等配菜的食盒麼？！
怎麼到這兒來了！
食盒打開，一股濃鬱到像是實體化了的肉香頓時充滿了整個武侯鋪。
錢四和李二還冇回過神來，待看清食盒裡麵放了什麼東西之後，兩人眼睛更是瞪得老大。
食盒裡整齊碼著七八塊大肉，每一塊都約莫三指寬，四四方方，紅褐色的肉皮像塗了蜜糖似的油光發亮，肉塊上掛著濃稠的醬汁，日光一照，更添幾分誘人。
錢四吞了吞口水，話都說不利索了。
“這、這是……”