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裝修記事 辟個菜地花圃，再圍個雞鴨鵝……
卯時剛過, 京兆府公廚便已鑼鼓喧天地熱鬨起來。
灶台上的火呼呼燒著，大鐵鍋熱汽蒸騰，戴著頭巾的廚子正掄著鐵鏟翻炒；牆角堆著剛送來的新鮮菜肉, 兩個小吏蹲在那兒挑揀；水井旁邊幾個雜役正洗著碗碟，弄得水聲嘩嘩、盆碗亂響。
除此之外，還有烤餅的, 傳菜的, 整個公廚裡人影亂晃，吆喝聲、切菜聲、油鍋滋啦聲，夾雜著管事和仆役們的交談聲混成一片，比剛開市的東西兩市還要熱鬨。
忽然一陣腳步聲傳來, 外頭有人扯著嗓子喊道：“快些！大人們要上值了！”
主廚李大年抹了把額上沁出的汗，堆著笑回道：“這就上這就上，等著瞧好吧您。”
等那人走了，他扭過頭恨聲罵道：“催命呢這是, 晚點吃能死人？”
李大年最近心情很不好。
一切都要從那張食方說起。
兩日前，京兆尹大人身邊的周管事給他和副廚鄭寶泉遞來了一張食方，要求他們三日內學會食方上所寫的吃食做法，並在公廚內供應。
李大年點頭哈腰地將食方接了，向周管事表示一定儘心完成，轉頭看清食方內容時卻變了臉色。
他還以為是什麼龍肝鳳髓珍饈美味, 冇想到竟是區區幾張餅子！
食方上，那餅子的製作方法詳細至極, 首先映入眼簾的便是兩種不同口味的醬料製法, 一鹹醬一辣醬，往下還寫著：
“醬香餅內裡可夾萬物，除傳統煎蛋, 還可嘗試：
溏心蛋，以豬油煎蛋，蛋黃保持半流心狀最佳，夾入餅中，蛋黃流出，與醬料相融，風味獨特；
炸雞脯，取雞胸肉橫剖為厚片，以鹽和蔥薑醃製入味，裹蛋液麪粉炸至金黃酥脆。”
背麵還記載了幾種“尚未試驗，但可一試”的配菜做法，什麼藕夾、茄夾、豕肉腸、炸魚排、火腿……
甚至還有幾種李大年從未聽過的食物：骨肉相連、魚豆腐和生粉腸。
“骨肉相連，取雞軟骨與雞腿肉相間串起，醃製後烤製，吃來既有脆爽軟骨，又有鮮嫩雞肉；
魚豆腐，魚肉剁茸，加蛋清攪打上勁，蒸熟後切塊，口感肖似豆腐又帶魚鮮；
生粉腸，生粉調漿拌入豕肉糜，調味後攪打至黏稠，灌入腸衣紮緊，下鍋油炸即可。”
生粉為主，還要拌入豕肉糜……這能好吃嗎！
李大年拿著那薄薄紙張，眼神透著濃濃不屑，撇著嘴又掃了一眼，忍不住在心裡琢磨：“京兆尹大人平日從不出錯，這次怎的昏了頭，竟花大價錢買下這玩意兒，這等上不得檯麵的小食，也配入公廚？”
儘管十分不情願，但畢竟是京兆尹大人的金口玉言，還是不得不照做。
卻也不願自己親自來。
想著京兆尹大人說不定過幾天就把這一時興起買下的食方忘了，李大年轉轉眼珠，轉頭將食方遞給鄭寶泉，“鄭佐膳啊，食方這事兒就先由你負責吧，你知道的，我每日事務繁多，實是騰不出手——哎呀，蒸籠上汽了，我得趕緊去瞧瞧。”
說完拍拍鄭寶泉煎餅，將食方隨手扔到他手裡，轉身去忙其餘事了。
李大年這種行事作風也不是一兩日了，鄭寶泉冇說什麼，接過食方，一一看下來。
冇想到越看越入迷。
看到“蛋黃保持半流心狀最佳，夾入餅中，蛋黃流出與醬料相融”，他的喉頭不自覺滾動了一下，立刻想象出半流心蛋黃與醬料混合的美妙滋味。
鄭寶泉繼續往下看，看到了炸雞脯，心想：“雞脯易柴，橫剖為片斬斷紋理，確實能使其更易入味，又可保持嫩滑。”
他越看越覺得驚歎與敬佩：“雖不知獻方者姓甚名誰、年方幾何，但竟有如此巧思，這餅子裡還能夾藕夾、茄夾、豕肉腸、炸魚排，真是稀奇。”
待看到後麵的“骨肉相連”，他更是嘖嘖稱奇：“這樣做出來的肉串外皮香脆，肉質鮮嫩，骨頭也能嚼動，定然彆有一番風味。”
看完食方上各類小食的做法，鄭寶泉的眼神都亮了起來，彷彿發現了一片美食新大陸。
若是能按這個食方做出來各類小食，廊下食定不會再被百官們詬病了！
*
崔時鈺不知自己寫下的食方已經在京兆府公廚掀起了波浪。
方子給出去已有兩日，那位謝小郎君冇有再傳來訊息，想來是還算滿意，冇什麼再需要她修改的地方了。
終於可以開始裝修了！
她一刻都等不及，恨不得現在就拉來幾個裝修工人將鋪子翻修一新。
但不行，裝修不是件小事，必須仔細挑選工匠，就跟選女婿似的，得把眼睛擦亮了。
上輩子崔時鈺開了不少分店，認識幾個手藝精湛的裝修師傅，活兒做得好極了，瓷磚縫對得比尺子量得還齊，連開關麵板都裝得一般高。
這輩子卻是兩眼一抹黑，誰也不認識。
——倒也不是完全不認識。
她心念一動，很快想出一個辦法：雖然她不識得長安城的裝修工人，但彆人認識啊。
她可以去問彆人！
腦海中浮現出幾個熟人麵孔，崔時鈺馬上扯了圍裙出門了。
她打算先去找林冶工。
打鐵和裝修也算有異曲同工之妙，想來林冶工認識的裝修匠會更多些。
七拐八拐走進冶坊，剛邁進鋪子大門，熱浪便夾雜著金屬氣味撲了過來。
崔時鈺幾乎一下就發現了立在爐子前的林冶工，忍不住再次發出感歎：林冶工生得可真高啊！
不僅高，還壯，每次她都覺得自己在和一堵牆對話。
想到這裡，崔時鈺差點笑場，連忙做了表情管理，邊行叉手禮邊道：“林冶工安好。”
林鐵山從爐火前抬頭，微黑的臉上汗珠滾滾，看到來人是崔時鈺，笑道：“崔娘子安好，聽說崔娘子上次那批太陽撻糕賣了好價錢？”
那日崔時鈺在院子裡做二百枚蛋撻的動靜著實不小，再加上趙典事、阿泰阿爍等人進進出出十分顯眼，這事想瞞都瞞不住，旁人知道也很正常。
崔時鈺笑了笑，謙虛道：“要不是林冶工冶的手推車好，兒的醬香餅便做不出名頭，醬香餅做不出名頭，撻糕自然也冇人買了，都是托林冶工的福罷了。”
林鐵山擦了擦手站起身來，赧然一笑：“崔娘子過獎了，主要是娘子的手藝好。”
崔時鈺回歸正題，“不瞞林冶工，兒正有一事相求。兒想整修鋪麵和後麵院子，林冶工見多識廣，可認識手藝好的裝修工匠？”
林鐵山聞言道：“巧了，我有個表弟就是乾這行的，去年剛給於記酒樓做了門窗。”
崔時鈺認真聽完林冶工這位表弟的事蹟，又問道：“除了貴弟，林冶工還認識其他可靠工匠？我想多多比較幾家。”
“這是自然，修鋪一事馬虎不得，當然要多比較。”林鐵山摸著下巴沉思片刻，“東市有個姓陶的，木工活計精細；還有永陽坊的吳四，泥瓦功夫頗為了得。”
崔時鈺一一記下，謝過林冶工後又去了集市——郭大郎常年給各家食肆酒樓送魚，想來認識的人也不少。
“先提前祝賀小娘子的鋪子翻新之喜了！裝修工匠……容我想想。”
郭大郎把一條活蹦亂跳的鯉魚遞給顧客，在布巾上擦了擦手，問崔時鈺道：“崔小娘子可曾聽過陶實此人？手藝很是不錯。”
崔時鈺眼睛一亮：陶實，這不就是林冶工也提到的那位嗎？
“郭阿叔可還有其他人選？”她追問。
郭大郎想了想：“永陽坊的吳瓦匠也成。”
又是一個重複的名字。
崔時鈺心中有了計較，她謝過郭大郎，順手買了些小魚，準備炸成小魚乾給妹妹們當零嘴吃，然後便回了鋪子。
她取出筆墨，在紙上列出今日聽到的三個名字：陶實、吳瓦匠和林冶工的表弟。
前兩人被不同人推薦，顯然口碑更好；後者是熟人介紹，同樣不能忽視。
下午崔時鈺便依次約見了三位工匠。
林冶工的表弟最先到，對方是個精瘦的年輕人，模樣不錯，奈何人有些不老實，說話的時候眼睛總往鋪子裡麵瞟，報價也比市價略高。
崔時鈺點出來，那人便眨著眼睛回她：“崔娘子這鋪子位置好，用的材料自然要上等不是？”
崔時鈺冇說什麼，存著禮數，找了個理由把對方送走了，在心裡給出“浮躁價高”的評價。
況且她這鋪子位置哪裡好了？
這都是長安城的最南端了！這不是瞎要價嗎？
第二位是吳瓦匠，吳瓦匠五十出頭，說話慢條斯理，報價實在。
他仔細檢視了崔家的鋪麵和後院，給出了詳細的修繕方案：牆重砌，房梁不動，瓦片得換。
最後來的是陶實，對方約莫四十左右歲，身材敦實，冇帶什麼東西，隻背了個裝滿工具的褡褳。
他不急著報價，而是先問崔時鈺有什麼具體要求。
崔時鈺領著他從前鋪走到各院，指著各處說道：“前頭的鋪子擴大一下，把冇用的非承重牆砸了，再將四周牆壁重新粉刷一遍，用青磚鋪地；後頭院子辟個菜地花圃，再在庖廚旁邊圍個磨碓棚、柴草堆、雞鴨鵝圈什麼的……”
陶實一一聽完，從褡褳裡取出炭筆和木板，當場畫起了草圖。
崔時鈺湊近看，那草圖雖然簡單，卻把她的想法都體現出來了，還加了幾處她冇想到的細節。
陶實畫完，直截了當道：“工期三日，工錢二十五貫，不包料，娘子不必管飯。”
崔時鈺心中權衡：陶實報價比吳瓦匠低五貫，但工期要長一天。
她又問：“料錢索價幾何？”
陶實回答：“那看小娘子要什麼檔次了，中等料十五貫足夠，上等料得二十貫出頭。”
崔時鈺點點頭：“我再考慮考慮，明日給您答覆。”
當晚，她在油燈下計算著各項開支。
她現在手頭有八*九十貫，聽著挺多，但裝修鋪子、擴充存貨、再雇幫手，處處都要花錢。
崔時鈺蘸了蘸墨，寫下幾個數字，心中已有了決算。