方明真是萬念俱灰。

他這人，本來就是愛麵子。

隻是在酒桌上和錢聰有點頭之交，便拿著錢聰的名號四處招搖。

以前隻是繞著官員、老闆、特廚們走，大概率冇有什麽問題。

本以為劉筆三項皆空，隻是踩個普通人。

誰知道這一下出事了，直接踩到地雷上了！

他挪動著步伐，一點一點地退出後廚。

劉筆看各位廚師們炯炯的眼神，也懶得再跟方明計較。

劉筆本來就不是個很勤快積極的人。

若不是方明一副想要找茬搞事的樣子，他還真的懶得理他。

這老員工也是乾得太久了，以為整個公司都是他說了算。

這種人，社畜出身的劉筆可太熟悉了。

他覺得老闆冇了自己活不了。

但老闆卻是覺得換了你不夠成本，睜一隻眼閉一隻眼罷了。

真要哪天壞了老闆的事，什麽老黃牛都得宰了變成牛肉。

更別提今天設宴的，就是這華天大飯店的老闆華先生。

剩餘的時間還算充足，應該足夠現場展示一番豆腐的製作。

劉筆說道：“誰有泡好的黃豆，借來一用。”

一人從後廚跑出，端了個鐵盆來：

“這裏有，不過是拿來發豆芽的，泡了半天，您看能用嗎？”

劉筆看那黃豆已經發脹鼓起，確定是浸潤透徹，點點頭：

“這些夠好了。拿研磨機來。”

“好！”

一台破壁機被推了出來。

劉筆將浸泡好的黃豆打碎成漿，又找出的塑料網格布把漿水篩過，留下豆渣。

擠壓網布，榨取剩餘價值。

又篩過兩次，讓豆漿水更加細膩。

漿水的細膩程度，直接影響後麵的豆腐口感。

從豆渣裏完全榨出豆漿後，劉筆把已經盛在大鍋裏的漿水，放在灶火上煮沸。

一邊攪拌，一邊加熱，還要把浮沫撇去。

“攪拌一定要及時，否則這些豆漿是真的會糊底的。”

劉筆說道。

眾人都是拚了命地記。

這可是高級別的大廚師親自教學啊。

就好像國宴大廚親自來你廚房，教你把蛋炒飯做成你吃不起的樣子。

錯過了這一次，下次就不知道在什麽時候了！

方明也在後廚門口徘徊，他也想要看看豆腐到底要怎麽做。

更重要的是，要是這些年輕的廚子學會了，他不會，那他以後，在廚房還能指揮得動人嗎？

他第一次感受到了自己要被時代拋棄的恐懼。

正在偷看間，那個荒野飯店的兩個小女孩走了過來，攔在他的麵前。

蘇姚笑嘻嘻道：“他們學，你不準學，不然的話，不就是偷了嗎？唔，店老闆那句話怎麽說來著……”

“你就等著被優化掉吧。”寧貓兒天真地提醒道。

“對，你就等著被優化掉吧！”

方明被這倆小姑娘氣得七竅生煙，竟迷迷糊糊地一屁股摔倒在地。

寧貓兒可能冇有意識到自己的破壞力，繼續問蘇姚道：

“他怎麽感覺快死了？”

蘇姚笑了：“可能是太開心導致的吧。”

與此同時，劉筆鍋中的豆漿已經煮沸。

本來青澀的豆腥味兒，在熱量的作用下，變成了瀰漫整個後廚的清香。

很溫和，很綿軟。

是一種能夠讓人腸胃和心臟都變舒服的氣味。

劉筆又拿出了一罐子鹵水，道：

“這是鹵，點豆腐用的。最簡單的鹵水就可以從鹽湖那邊獲得，都不用買，白送。”

劉筆把鹵水點入鍋中。

好像魔法一般，剛剛奶白色的豆漿，出現了散碎的豆花。

“哇……”

眾人驚歎起來。

大豆蛋白的魔法，支撐起前文明的魔法，無論看幾次都會感覺神奇。

劉筆用塑料紗網將豆花收集在一起，又用模具壓實。

經過適當時間，一塊彈嫩的老豆腐，就出現在了眾人的眼前。

“拿石膏點的豆腐會更嫩，以後你們自己開發吧。”劉筆說道。

眾廚師齊聲鼓掌。

真不知道錢老闆有冇有把這豆腐打造成一個拳頭產品，用獨特性賣錢。

如果有的話劉筆也隻能說句抱歉了。

廚藝必須被學習和碰撞。

否則錢聰走後，豆腐可能就又失傳了。

劉筆繼續說道：

“接下來我要做今天宴席上的一道菜：菊花豆腐，大家好好看，好好學。”

“好！”

眾人屏住呼吸，開始觀察劉筆對豆腐的動作。

好像精確無比的風暴。

好像最為先進的機器。

劉筆強壯的手臂握著一把鋒利的尖刀。

卻是用極為細膩的刀法，極小的間距，如同昆蟲振翅般，做著高頻又穩定的切割動作！

橫刀切成兩片，跳刀切出細絲。

豆腐絲連而不斷，刀刀懸而不落！

太硬核了……

一塊豆腐切完，劉筆小心翼翼地把那豆腐放進水中。

豆腐輕輕散開時，像一朵絨花綻放。

而每一根豆腐，都細若髮絲！

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續！

何等恐怖的刀功！

何等強大的手部控製能力！

“這……這集我看過……”

“居然真的能做到，而且比電視節目上的那次還要更加輕鬆寫意……”

眾人感歎著。

他們不知道，劉筆在數值眼和緩衝區異種們的幫助下，實力又有大幅提升。

這種切割，自然要比原先好掌握很多。

至於豆腐吊的湯，是劉筆用鹹肉和肉沫熬煮過濾的。

這次熬的時間短，不是琥珀色，卻是清澈的玻璃色。

土豆澱粉勾出玻璃芡，豆腐花燙熟輕輕放在碗中。

最後，在花的頂端放了一小塊鹹肉。

精緻如工藝品一般的一小碗菊花豆腐，被放在了眾人麵前。

“各位，學會了嗎？”

這……

學會了嗎？

雖然吧，劉筆真的搞得很仔細。

這真的是從黃豆開始做的菊花豆腐，再詳細點，就得從種黃豆開始學了。

但這手法，技巧，是不是有點……跨度太大了？

有的廚師眨巴著眼睛，有的廚師欲言又止。

大家你看我我看你，不知道該作何反應。

“嗯？”

劉筆以為是自己冇說明白。

果然啊，教學能力，也是檢驗自己技術水平的重要標準。

想到這，他便比劃著，再次簡單總結道：

“其實，這個步驟什麽的，真的很簡單的！就是這樣，這樣，然後這~樣，這樣，最後這樣！看明白了嗎？”

“……”

年輕廚師們簡直麻了。

簡單？

簡單代表容易嗎？

是以毫米級的精確度快速把軟豆腐切絲簡單？

還是把豆腐切成細而不散的絨花狀，在湯裏煮還不散掉簡單？

還是說去找這些來自緩衝區的異種食材簡單？

你這讓我學毛線啊！

廚藝必須被學習和碰撞。

當然了，學不學得會，就是另外一回事了。

“哦……”

劉筆反應了過來。

他掏出了荒野飯店的貨單，露出營業性微笑道：

“做起來可能確實麻煩，但不要緊！和貴飯店老闆建議一下，以後要食品供應，不妨直接向我們荒野飯店采購吧！我們都會預製！”

喜歡異種的營養是牛肉的六倍？請大家收藏：()異種的營養是牛肉的六倍？書海閣網更新速度全網最快。