煲仔飯應該是臘味的經典做法之一。

煲仔飯又叫瓦煲飯,是一道粵菜，其中又有著非常多的品種。

傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、香菇滑雞飯等，廚師也可以根據自己的需要進行改變。

煲仔飯最好吃的特點莫過於它的兩點：鍋巴和調味汁。

好的煲仔飯的鍋巴外表金黃、乾香脆口、味道也是鮮香無比。

而調料汁則是黑亮無比,澆在剛出鍋的飯上還能聽到滋滋的聲音,聞到甜鮮的味道。

羅錦屏做煲仔飯是從選砂鍋開始的,用來做煲仔飯的砂鍋裏麵最好是有一層光亮的釉底，而佈滿砂眼的砂鍋則是不能要的。

為了製作煲仔飯，羅錦屏專門去定做了一批砂鍋,前幾天才送上門來,經過幾天的清洗和晾曬之後才開始使用。

之後又去做了一個可以一次性放下十二個砂鍋的多孔爐子。

顧客多的時候就能夠一起製作，可以節省時間。

煲仔飯的種類也不可能隻準備臘味這一種，羅錦屏想了想,又加上了香菇滑雞、豆豉排骨等味道的煲仔飯。

煲仔飯的製作對米的選材非常重視，大部分都是選的絲苗米，最好還要是晚稻中出來的。絲苗米本身形狀修長,煮出來的米飯不柔不韌，口感適中，米味濃鬱。晚稻中的絲苗米增強了吸水性,可以吸收材料中的味道，讓米飯與食材更加融合。

選材階段過去了，之後就是製作的環節。

砂鍋底部要先抹上一層薄油,加入浸泡洗凈的米和水,之後開始燜煮。

中間還需要加入食材,之後接著蓋上蓋子繼續燜煮,這個時候可以在蓋子周圍淋上一些油,能夠增加煲仔飯的鍋巴。

這些對羅錦屏來說都是小事,做得多了之後就像在流水線上工作一樣,隻需多注意一下不同煲仔飯之間的火候。

反而正是這種不停的重複，讓羅錦屏更加的沉穩。

畢竟這種工作就是要耐得下性子。

煲仔飯開始銷售的前一天，羅錦屏就開始在賬號上發訊息，提醒小飯館選單改變計劃。

到了正式換選單的時刻，羅錦屏和高曉圓還特意設計出了一個換牌儀式

兩人中的一個人拍攝，另一個人將選單拿下來，之後接上新選單掛上去的視訊。

總之就是奇奇怪怪的儀式感。

沒想到這個視訊在網上還很火，尤其是小飯館的粉絲，對這個換牌儀式非常的關注。

【關於小飯館的換牌儀式這件事】

1L：有關這件事，我表示非常的憤怒。

2L：？？樓主有什麼憤怒的，這不是弄著好玩的嗎？

3L：我都不關注這個，隻想著吃煲仔飯，這麼多種口味，我得吃多少次才能吃個遍。

4L：同樓上，我還在想萬一一個口味都吃不膩，這還怎麼換口味啊。

5L：回來啊，各位，這個帖子不是在討論吃的。

6L：我都沒想到小飯館還能搞出這種操作，太搞笑了吧。

7L：這儀式感，我喜歡。

8L：也還好吧，我就挺喜歡的，發在網路上也是想著讓大家開心一下，你們都沒聽到視訊裏麵，兩個小姐姐自己都在笑，說很尷尬。

9L：咦？樓上，我莫非是看了個假視訊，怎麼沒有聽到笑聲。

10L：你們沒看嗎？小飯館又發了一個花絮版本的。

11L：什麼什麼，還有花絮？我要去看看。

12L：我是樓主：不是啊，我隻是想欲揚先抑一下，你們怎麼就開始說我了QAQ。我後麵還有話呢。我的話就是：有這種操作竟然不邀請我們去圍觀一下，有熱鬧怎麼能丟下我們。

13L：啊，這...

14L：srds樓主，你有那麼億點點的搞笑，不是諷刺哈。

15L：我對樓主說的話心動了，這麼好的儀式竟然不邀請我們。

16L：我也是，想看著這個選單掛上去，那一刻我的口水估計都要流下來了。

17L：我就不一樣了，我想要把老闆娶回家，然後就可以天天吃了。

18L：樓上這個人不要臉，趕緊把他拖走。

19L：拖走拖走，這個人想的太美好了，老闆是大家的。

20L：我回來了，那個花絮也尷尬的太好笑了吧。

21L：樓上的形容讓我無語。

...

作為衝浪500G選手，季曇的訊息永遠是最新的，而她本人也永遠是沖在最前方的那個，早早的就知道了小飯館要換選單的事情，並為此做好了一係列準備。

再加上換選單的時候正是她休息的時候，這還能有不沖的道理？