冬天的天亮來得都比較晚。

往常羅錦屏起床的時間應該已經天亮了,而現在還是黑的。

羅錦屏開啟窗簾，外麵什麼都沒有，隻有路燈散發的光芒還在。

突然一個騎著電動三輪車的身影從拐角處出現,羅錦屏知道是自己的東西到了。

她趕忙下樓,到後院的門口守著。

“丫頭,這是你的貨。”大叔騎著電動三輪到了門口，下來指著自己的車鬥說。

“嗯嗯。”羅錦屏點頭，先上前去看了看成色,摸了摸手感。

“我們剛剛現殺的,豬血我也給你拿過來了。”大叔見羅錦屏的檢查動作，也沒有生氣，上前給她解釋。

確實如大叔所說,豬肉的身上還感受到一絲溫熱。

“好”羅錦屏從口袋裏拿出手機結賬。

大叔幫著羅錦屏把東西全都搬進了後院，整整堆了小半個院子。

送走了大叔，羅錦屏也要開始做自己的事情了。

已經鄰近年關,羅錦屏準備做一些應景的東西，就比如過年會做的臘味。

臘味有很多種，臘腸、臘魚、臘肉、臘鴨子等,而羅錦屏今天做的就是臘腸和臘肉，順便還要做一些火腿。

上次沒能做成的天梯鴨掌一直是羅錦屏的遺憾，讓她出門購買火腿也不現實,也沒有什麼購買的渠道,隻能自己做了。

有了火腿,可以做的菜就多了,天梯鴨掌、醃篤鮮、蜜汁火腿...想想就讓人流口水,所以火腿必做。

羅錦屏之前還計算了需要寄出去的分量,所以這一次買的豬肉格外的多,直接就是三頭佩奇，還是超級重的那種，保證足夠的分量。

這麼多的豬肉，羅錦屏一個人肯定是處理不完的，但也沒找人幫忙，直接就上機器，該用的時候就要用，再一次感謝國家的偉大，科技進步。

三頭豬總共十二條大腿，羅錦屏的想法是全部都--------------/依一y?華/醃成火腿，本來火腿就是放的時間越久越好吃。

臘味的處理比火腿要麻煩一些，主要在於調料和口味上麵。

臘腸的兩種口味，一種是廣式臘腸，吃起來口味偏甜，另一種是四川臘腸，口味偏辣，兩種味道的臘腸都好吃。

作為一個店主加成年人，羅錦屏的選擇是都要，畢竟眾口難調，隻有一個口味的臘腸，之後的菜色不太好操作。

火腿的操作比較簡單，直接敷上食鹽，然後放在盆裡、缸裡，用重物壓一陣時間後放在通風處風乾就可以了。

剩餘豬肉剔去骨頭後分成兩半，分別用來做臘肉和臘腸。

做臘肉的肉切成條狀後抹上食鹽後醃漬一夜。

剩下的肉切成小塊狀，一部分加入鹽、花椒、辣椒、白酒、糖等調味料，抓均勻，這是四川臘腸。

另一部分加上白酒、鹽、糖等拌均勻就是廣式臘腸的餡料了。

之後就是最麻煩的洗豬腸，羅錦屏是包給了養殖場的老闆去處理，現在製作之前還要檢查一番。

這家養殖場也是上一次養鴨子的那一家，羅錦屏覺得他們家的鴨子養的很好，熟悉了之後發現他們家還養豬，品質也很不錯，為了省下一些麻煩，乾脆豬肉也在這裏買。

養殖場送過來的豬腸洗的很乾凈，看得出來還刮過的。

將豬腸套在灌臘腸的機器上，剩下的工作就是一邊塞肉一邊接住就行了。

等羅錦屏把所有的臘腸灌完，時間已經差不多來到了下午。

值得一提的是，小飯館今天歇業。

羅錦屏特意騰出來一天做臘味，這些食材不能久放，需要即使處理，分開時間顯然不現實，隻能請一天假，到時候用抽獎來報答。

羅錦屏預料的不錯，她這都還沒完成最後一步，天已經快要黑了。

臘味還剩下最後的一步——煙熏。

煙熏過後的臘味，表皮會帶有一種特殊的香味，內裡也會帶上一些，能夠增加風味和口感。

這一天的開始是黑夜裏送豬肉的大叔，結束是擺的滿滿當當的院子。

*

等臘味完全風乾已經是一個多星期以後的事情了，小飯館的顧客都已經望眼欲穿了，烤鴨還是那麼好吃，但喜新厭舊是人類共同的習慣，臘味纔是他們現在期待已久的小寶貝。

就算風乾了，第一批嘗到的也不是食客，而是羅錦屏的各位親友。

打包的這一天，高曉圓和謝奶奶全都過來幫忙，畢竟她們也想要蹭一點吃，可以提前吃，為什麼還要等著。