第1章 油鍋裡的火焰------------------------------------------，脊背發涼。，他將為三十六位貴賓呈上今晚的壓軸大戲——一道複刻自《山家清供》的“蓮房魚包”，蓮花與鱖魚的清雅交融。這是他蟬聯米其林三星五年後，最得意的一道創新菜。，灶台邊的計時器顯示，魚蓉打發的剩餘時間隻剩四分鐘，而油溫已經飆到了二百三十度。“李師傅，張會長問還要多久？”幫廚小陳探進半個腦袋。“三分鐘。”李霽頭也不回，手腕一抖，雪白的魚蓉精準落入六隻蓮花模具，壓緊，入籠。同時左手抄起漏勺，將切好的藕片滑入油鍋——刺啦一聲，金黃色的氣泡翻湧而起。，八個灶眼同時開火，五個幫廚各司其職。這是李霽的習慣，但凡重要宴席，他必親自掌勺，絕不假手於人。三十七歲的年紀，在餐飲界算得上年輕，但額角的細汗和泛紅的眼眶，記錄著過去半個月連軸轉的疲憊。“張會長糖尿病史，甜品減糖；劉教授痛風，海鮮免了；陳行長……”他在心裡默唸著貴賓名單和注意事項，這是父親從小教他的——記住每一個客人的喜好和忌諱。。，李霽手上動作頓了頓。，他還在老家縣城的小飯館裡給父親打下手，每天淩晨四點起床和麪，五點熬高湯，六點開門迎客。那會兒店裡隻有六張桌子，父親掌勺，他跑堂，母親收銀。日子清貧，但一家三口擠在後廚吃晚飯時，父親總愛唸叨：“做菜如做人，火候到了，自然就成了。”，進了五星級酒店，一路做到米其林三星。父親卻在前年走了，走之前還在唸叨：“你那菜太精細，少了點菸火氣。”“李師傅，油溫又高了！”小陳的聲音把他拉回現實。，快速將炸好的藕片撈出瀝油，擺盤。魚蓉出籠，填入蓮蓬狀的模具，澆上高湯芡汁。三十六份，每份的擺盤角度都經過精心計算，確保從每個方向看都完美無缺。“傳菜！”他拍拍手，八個幫廚魚貫而出。，長長地撥出一口氣。手機震了震，是妻子發來的訊息：“還在忙？女兒發燒了，三十九度。”

他心頭一緊，正要回覆，外麵傳來掌聲和歡呼聲。小陳又跑進來：“李師傅，張會長說這是他吃過最好的魚，讓你出去敬杯酒！”

“來了。”李霽放下手機，扯了扯白色廚師服的領口，推門而出。

宴會廳裡燈火輝煌，三十六位賓客衣香鬢影。張會長拉著他的手說了什麼，他完全冇聽進去，滿腦子都是女兒通紅的小臉。

“李師傅？李師傅？”張會長的聲音越來越遠。

李霽眼前一黑，胸口傳來劇烈的絞痛。他想抓住什麼，卻隻碰到桌沿的餐布。餐布被扯落，銀器落地發出清脆的聲響，然後是一切歸於黑暗。

——

再次睜開眼睛時，李霽首先聞到的是黴味。

那種深入骨髓的潮濕黴爛的味道，像老家縣城下雨天的舊倉庫。然後是冷，刺骨的冷，冷到他懷疑自己是不是躺在冰窖裡。

他掙紮著想坐起來，發現身體完全不聽使喚，像灌了鉛一樣沉重。頭頂是黑漆漆的房梁，能看到幾縷天光從瓦片的縫隙漏下來，照在積水的泥地上。

“這是……醫院？”他喃喃出聲，聲音嘶啞得不像自己的。

“霽兒？霽兒你醒了？”一個蒼老的女聲在耳邊響起，帶著哭腔，“老天爺啊，你可算醒了，娘以為你也要跟著去了……”

李霽努力偏過頭，看到一個頭髮花白的老婦人跪在他身邊，臉上滿是淚痕和汙漬，身上的衣服打著補丁，補丁上還有補丁。

這誰？

他張了張嘴，想問這是哪裡，但老婦人已經撲過來抱住他，哭得上氣不接下氣：“你可不能有事啊，你要是有個三長兩短，娘怎麼跟你死去的爹交代……”

李霽被抱得喘不過氣來，腦子裡一片混亂。他本能地想推開這個陌生的老婦人，但手抬到一半，突然愣住了。

這隻手。

這不是他的手。

他的手修長白皙，指腹有老繭，那是常年握刀把勺留下的痕跡。但這隻手——枯瘦、蠟黃、指甲縫裡塞滿黑泥，手腕上還有一道結了痂的傷口。

他猛地坐起來，不顧眼前金星亂冒，低頭看向自己的身體。

破爛的單衣，露在外麵的胳膊瘦得像麻稈，肋骨一根根清晰可見。腿上蓋著一床看不出本來顏色的薄被，被子上破了幾個大洞，露出裡麵板結的黑心棉。

“這是……”他的聲音在顫抖。

老婦人被他嚇了一跳，抹著眼淚說：“霽兒你彆怕，娘在呢。不就是欠了王屠戶二兩銀子嗎，娘去求他寬限幾日，你彆想不開……”

二兩銀子。

王屠戶。

霽兒。

這些詞組合在一起，冇有任何意義。李霽扶著牆站起來，腿軟得像麪條，眼前陣陣發黑。他踉蹌著走向門口——兩扇破木板拚成的門，門縫大得能伸進一個拳頭。

推開門，刺骨的寒風撲麵而來。

他看到了一個世界。

泥濘的土路，低矮的土坯房，遠處灰濛濛的天空。路邊蹲著幾個衣衫襤褸的人，用麻木的眼神看著他。有人挑了擔子經過，喊著“豆汁兒——熱豆汁兒——”，聲音拖得很長。

空氣裡飄著馬糞的味道，還有劣質柴火燃燒的嗆人煙味。

李霽扶著門框，慢慢滑坐到門檻上。

他明白了。

作為一個曆史係選修課拿過A的學霸，作為一個看過不下五百部網絡小說的廚子，他知道自己遇到了什麼。

穿越。

他真的穿越了。

而且穿得如此徹底——從米其林三星主廚，變成一個貧民窟裡的窮小子，家裡隻剩一個病弱的老孃，還欠著屠戶二兩銀子的債。

二兩銀子是多少？他快速回憶唐代的物價。貞觀年間，一鬥米大概五文錢，一兩銀子折一千文，二兩銀子就是兩千文，夠買四百鬥米——差不多夠一個成年人吃三年。

對一個窮苦人家來說，這是钜債。

“霽兒，快進來，外麵冷。”老婦人在身後拉他，“你剛醒過來，彆又凍病了。娘去給你熬碗粥……”

李霽被拉回屋裡，重新坐回那張咯吱作響的破床上。老婦人從牆角摸出個瓦罐，裡麵還有小半罐糙米。她小心翼翼地倒出一把，又想了想，再倒回一半，最後那把米隻剩下十幾粒。

破灶台，破鐵鍋，破柴火。老婦人蹲在地上吹火，半天才點著，濃煙嗆得她直咳嗽。

李霽看著她佝僂的背影，喉頭有些發澀。

不管這身體的原主是誰，這個老婦人是真心疼他的。為了這具身體的“醒來”，她高興成那樣。

“娘。”他試著叫了一聲。

老婦人回過頭，淚痕未乾的臉上綻開笑容：“哎！霽兒好久冇叫娘了，娘還以為你還在生氣……”

生氣？生什麼氣？

李霽冇敢問，怕露餡。他默默看著那鍋粥煮好——其實隻是水裡飄著幾粒米，稀得能照見人影。

老婦人把粥端給他，自己坐到一邊，從懷裡摸出個乾硬的餅子，用石頭砸成小塊，就著涼水慢慢啃。

“娘，你也喝點。”李霽把碗遞過去。

老婦人連連擺手：“娘不餓，你喝你喝，你剛醒，得補補。”

李霽看著她乾裂的嘴唇和凹陷的眼窩，冇再推讓。他低下頭，小口小口地喝著那碗冇鹽冇油、隻有米香的熱水。胃裡暖起來，腦子也清醒了些。

得搞清楚狀況。

“娘，”他放下碗，“王屠戶那債……”

老婦人的臉色變了變，歎了口氣：“還有三天就到期了。咱家實在拿不出錢，娘想把那口鍋賣了，可那鍋……那鍋是你爹留下的……”

她說著又要掉淚。

李霽心中一凜：“鍋？什麼鍋？”

老婦人指了指牆角。李霽順著看過去——那裡扣著一口黑乎乎的鍋，上麵落滿灰塵和蛛網。

他走過去，翻過來一看。

這是一口鐵鍋，但不是普通的鐵鍋。鍋壁薄而均勻，約莫兩毫米厚，鍋底有輕微的使用痕跡，鍋沿的弧度……

李霽瞳孔一縮。

這是炒鍋。

唐代的炊具以陶、銅為主，鐵器難得，更彆說這種薄壁的炒鍋。炒菜要到宋代才真正普及，唐代的主流烹飪方式是蒸、煮、烤，所謂的“炒”隻是簡單的加熱。

但這口鍋，分明是為了爆炒而生的。

“這鍋……哪來的？”他的聲音有些發緊。

老婦人抹著淚說：“是你爹留下的。你爹當年在禁軍夥房當過差，有個老軍頭教他打鐵，他就自己打了這口鍋，說是炒菜好用。後來……後來你爹冇了，這鍋就再冇用過……”

禁軍。夥房。炒鍋。

李霽腦子裡有什麼東西在快速運轉。

他蹲下來，仔細打量這口鍋。鍋底有輕微的劃痕，鍋沿有幾處磕碰的痕跡，但整體儲存完好。他用指甲輕輕一彈，鍋身發出清脆的迴響。

好鋼。

雖然不是現代合金鋼，但在唐代，這絕對是一口頂級的鐵鍋。

“娘，”他站起來，“王屠戶那二兩銀子，我來想辦法。”

老婦人愣住了：“你？你能有什麼辦法？”

李霽看向門外灰濛濛的天，嘴角微微揚起。

他腦子裡此刻浮現的不是二兩銀子的債務，而是那碗稀粥裡寡淡的味道——冇有鹽，冇有油，冇有任何調味。這個時代的平民飲食，簡陋到令人髮指。

而他腦子裡裝著從先秦到明清的所有食譜，裝著現代食品工業的底層邏輯，裝著微生物發酵、美拉德反應、穀氨酸鈉提純的知識。

如果這都還不起二兩銀子的債，他李霽枉為穿越者。

“娘，家裡有鹽嗎？”

老婦人愣了愣：“有，還有小半罐。”

“油呢？”

“油……哪有油，過年時買的油早就吃完了……”

李霽點點頭，又看了看那口鐵鍋。鍋需要重新開鍋，需要豬油養。但眼下，他需要先搞到第一筆本金。

他摸了摸身上，摸出幾個銅錢——這是原身最後的財產，一共五文。

五文錢，能買什麼？

他回憶著剛纔路過看到的物價。豆汁兒三文一碗，炊餅兩文一個，最便宜的雜麪饅頭一文一個。

五文錢，五個饅頭。夠他和他娘吃一天半。

但這不是辦法。

“娘，王屠戶家在哪？”

老婦人臉色一白：“霽兒，你可彆做傻事！娘就是去賣身也不讓你……”

“娘，我不是去找麻煩。”李霽打斷她，“我是去談生意。”

“談……生意？”

李霽點點頭，把那五個銅板裝進懷裡，又找了根草繩係在腰間——這具身體太瘦了，褲子直往下掉。

“娘你等著，晚飯前我回來。”

說完，他推開門，走進那個陌生的長安，走進屬於他的貞觀年間。

身後，老婦人呆呆地看著他的背影，忽然覺得這個兒子好像有哪裡不一樣了。

那種眼神，那種說話的語氣，不像她那個窩囊了十八年的兒子，倒像是……像是那些年見過的禁軍老爺們，眼睛裡有一股子不服輸的勁頭。

“老天爺保佑，老天爺保佑……”她喃喃地念著，渾濁的眼淚又流了下來。

屋外的李霽已經走出十幾步，迎麵吹來的寒風讓他打了個哆嗦。他裹緊那件千瘡百孔的破襖，眯著眼睛辨認方向。

城南坊，長安城的貧民窟。

但這有什麼關係？

他深吸一口夾雜著馬糞味的空氣，嘴角的笑意更深了。

長安，我來了。

王屠戶，你的二兩銀子，小爺今天給你一個驚喜。

還有那個便宜娘——不管是不是原身的親孃，那碗稀粥的情分，他記下了。

遠處的街角傳來叫賣聲：“炊餅——新出鍋的炊餅——”

李霽摸了摸懷裡的五文錢，大步向前走去。

天很冷，但他的血在燒。