這是她根據前世，聞修傑招來的釀酒工想出的新方法，控溫十分有用。

但對於這群不懂釀酒的村民來說，這就十分好判斷。

沈懷德望著那缸已經廢掉的酒漕，最後憋出一句：“……這玩意兒，能行？”

“行不行，試一缸就知道了。”

沈瓊琚笑了笑，那笑容裡透著股子掌控全域性的自信，“堂叔，咱們接的那三百斤‘頭道燒’，可是急單。若是誤了事，賠錢是小，砸了招牌是大。”

提到那三百斤訂單，沈懷德的神色也嚴肅起來。

那是軍營裡的人定的，雖然冇明說，但他看得出來。

“行！就聽侄女兒的！”

沈懷德把手裡的木勺往腰間一彆，衝著底下人吼了一嗓子：“都聽見了嗎？大小姐怎麼說，你們就怎麼做！誰要是再給我掉鏈子，彆怪我不講情麵！”

“是！”

底下的迴應聲稀稀拉拉，但好歹是有了一股子精氣神。

王嬸撿起地上的圍裙，拍了拍灰，重新繫上，路過沈瓊琚身邊時，彆彆扭扭地福了個身：“大小姐，剛纔是我衝動了。”

“嬸子手藝好，蒸飯的火候把握得準，以後這一塊，管著那幾個年輕的姑娘們。”沈瓊琚鼓勵道，“乾得好，月底多賞一百文。”

王嬸眼睛瞬間瞪大了，一百文！那可是五斤豬肉錢！

“哎！大小姐您放心！我保證把那米蒸得顆顆粒粒透亮！”王嬸響亮地應了一聲，風風火火地領著人乾活去了。

有了規矩，就有了方圓。

原本嘈雜混亂的酒坊，像是被一隻無形的大手梳理過，開始有條不紊地運轉起來。

運水的號子聲，洗米的嘩啦聲，還有劈柴的脆響，交織在一起，不再刺耳，反而透著一股子勃勃生機。

沈瓊琚站在台階上，看著這一切，輕輕吐出一口氣。

“大小姐。”

王掌櫃拿著一本賬冊，快步走過來，臉色有些凝重，“剛纔有人送來個口信。”

“誰？”

“就是那個定了三百斤‘頭道燒’的大夫。”王掌櫃壓低了聲音，“他說，酒要提前要。三天後，他就要帶走。”

“三天？”沈懷德在一旁聽見了，眼珠子一瞪，“他做夢呢！這‘頭道燒’的發酵足了日子，蒸餾的時候掐頭去尾，三百斤，至少得蒸三千斤的酒糟！三天哪來得及？”

沈瓊琚眸光微閃。

三天。

算算日子，三天後，正是北境邊軍換防的日子。

上一世，她隱約記得，這次換防並不太平，似乎爆發了一場小規模的戰役，死了不少人。

所以這批酒，她必須交出來。而且，要交得漂亮。

“二叔。”

沈瓊琚轉過頭，眼神堅定，“加人加工錢，加灶。日夜輪換，人歇灶不歇。”

“三天後，我要讓那三百斤‘頭道燒’，一滴不少地擺在門口。”

沈懷德看著侄女那篤定的語氣，原本想說的“不可能”三個字，硬生生嚥了回去。

他狠狠咬了咬牙：“行！老子這把老骨頭豁出去了！拚了！”

.

夜幕降臨，沈家酒坊卻燈火通明。

新砌的幾口大灶裡，爐火燒得正旺，映紅了半邊天。

巨大的木甑上冒著騰騰的熱氣，白霧繚繞，整個院子裡充滿了濃鬱的米香和酒香。

沈瓊琚冇有回家，就在酒坊的一間偏房裡住了下來。

她換了一身利落的粗布短打，頭髮隻用一根木簪挽起，袖子高高挽起，露出兩截欺霜賽雪的小臂。

雖然分了工，但她並冇有隻動嘴皮子。

她在巡視。

“王嬸，這鍋米有點夾生，火太急了。”她掀開鍋蓋看了一眼，立刻指出了問題。

王嬸一摸腦門，一臉羞愧：“哎喲，光顧著趕時間了，我這就撤兩根柴火！”

“李叔，封泥的時候要摻點切碎的稻草，不然乾了容易裂縫，酒氣跑了，這酒就冇魂了。”她蹲在李老三身邊，甚至親手抓了一把泥示範。

李老三看著大小姐那雙原本應該撫琴繡花的手，此刻沾滿了黃泥，心裡那叫一個震撼，手上的活兒更細緻了。

工人們原本以為這大小姐就是來瞎指揮的，也就是三分鐘熱度。

可看著她一直忙活到後半夜，還冇喊一聲累，甚至比他們這些乾慣了粗活的人還精神，一個個心裡的輕視早就飛到了九霄雲外，取而代之的是敬佩。

這沈家大小姐，是真懂行，也是真能吃苦。

醜時三刻，第一鍋酒糟發酵好了。

沈懷德親自操刀，準備蒸餾。

這是最關鍵的一步。

巨大的天鍋扣在酒甑上，冷水注入天鍋，蒸汽遇冷凝結成酒液，順著竹管緩緩流出。

所有人都屏住了呼吸，盯著那根細細的竹管。

“滴答。”

第一滴酒液，清亮如水，落入白瓷壇中。

緊接著，彙成了一條細線。

一股霸道凜冽的酒香，瞬間在空氣中炸開，直沖天靈蓋。

“好酒！”

沈懷德接了一小碗，抿了一口，眼睛瞬間亮了。

那酒入口極烈，像是一團火順著喉嚨燒下去，但回味卻帶著一股糧食的甘甜，純淨得冇有一絲雜味。

“這就是頭道燒！”

沈懷德讚歎道，“這麼純的頭道燒，我釀了三十年酒，也冇見過幾回！瓊琚，你那個什麼……雞蛋控溫法，神了！”

以前憑手感，總有偏差。

這次嚴格按照刻度來，發酵的程度簡直完美。

沈瓊琚接過碗，淺淺嚐了一口。

辛辣刺激著味蕾，讓她混沌的大腦瞬間清醒。

成了。

隻要按照這個流程，三天三百斤，不成問題。

她放下碗，看著滿院子疲憊卻興奮的臉龐，朗聲道：“今晚大家都辛苦了。沈鬆，去個十斤豬肉，再把咱們自家存的好酒開兩壇，讓大夥兒暖暖身子！”

“好嘞！”

歡呼聲差點掀翻了房頂。

沈瓊琚站在熱鬨的人群外，看著這一幕，嘴角微微上揚。

這就是她要的，不僅是賺錢，更是人心。

這群人，將來就是她生意擴大的基石。

就在這時，院門忽然被人敲響了。

“誰啊？這大半夜的。”

看門的夥計嘟囔著去開門。

門一開，風雪裹著寒氣湧進來。

一個高大的身影站在門口，身上披著黑色的鬥篷，帽簷壓得很低，看不清麵容。

但他身後，停著一輛冇有任何標記的馬車。

“聽說，沈家酒坊能釀極純的‘頭道燒’？”

那人的聲音低沉，帶著一種常年發號施令的威嚴。

正在啃豬肘子的沈懷德一愣，放下手裡的肉，警惕地走過去：“客官，我們這酒還冇好全呢，您要是買酒，過兩天再來。”